wytrawna TARTA POMIDOROWA na kruchym spodzie

WYTRAWNA TARTA POMIDOROWA na kruchym spodzie.

Wytrawna tarta, na kruchym, słonym spodzie z farszem pomidorowym zrobionym z przecieru pomidorowego, śmietany i mascarpone z ziołami oraz pomidorkami koktajlowymi.
Propozycja na kolację, przyjęcie.. lub tak po prostu dla miłośników pomidorów 🙂
A przede wszystkim dla miłośników tart, tart na słono i włoskich smaków (pomidory, mascarpone, świeża bazylia, oliwa z oliwek na wierzchu).
Tartę można przetrzymywać w lodówce do kilku dni, choć na pewno zniknie szybciej 😉
Pamiętajmy, żeby tartę pomidorową, jak wszystkie tarty na zimno z podobnym nadzieniem,  zrobić odpowiednio wcześniej by mogła stężeć w lodówce. 

Podane składniki są na tartę o średnicy 21 cm i 3,5 cm wysokości / ok. 8-12 porcji

SKŁADNIKI:

SKŁADNIKI NA KRUCHY SPÓD:

★ 200 gramów mąki pszennej
★ 100 gramów zimnego masła
★ 1 żółtko
★ 1 duża łyżka śmietany 18%  lub 2 łyżki zimnej wody
★ szczypta soli
★ szczypta gałki muszkatołowej

SKŁADNIKI NA FARSZ:

★ 420 gramów przecieru pomidorowego
★ 200 ml śmietany 36% – musi być gęsta
★ 250 gramów serka mascarpone
★ 250 gramów pomidorków koktajlowych (35 sztuk) + ewentualnie ok. 100 gramów do pokrojenia na wierzch po stężeniu tarty
★ garstka suszonego oregano
★ garstka suszonej bazylii
★ ewentualnie:
czosnek, czubryca
świeża bazylia
sól, pieprz

opcjonalnie: oliwa z oliwek do polania wierzchu

WYKONANIE:

1. KRUCHY SPÓD. Do miski wsypujemy mąkę, zimne, pokrojone w kostkę masło, żółtka, śmietanę (można dodać zamiast śmietany wodę), szczyptę soli i gałki muszkatołowej i zagniatamy ciasto. Robimy to szybko, ugniatamy jedynie do połączenia wszystkich składników. Ciasto zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce minimum godzinę. Im dłużej tym lepiej.

2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 4-5 milimetrów i wykładamy na nienatłuszczoną foremkę do tarty, nakłuwamy widelcem. Zamiast wałkowania możemy również schłodzone ciasto pokroić na kawałki i uformować nim spód ręcznie. Należy pamiętać aby nie ogrzać ciasta lub jeśli je ogrzejemy – znowu schłodzić w lodówce.

3. Ciasto wykładamy folią do pieczenia i wysypujemy grochem (aby je obciążyć i nie wybrzuszało się podczas pieczenia). Pieczemy 18 minut, do zrumienienia w temperaturze 180’C z włączonym termoobiegiem. Po tym czasie zdejmujemy folię z grochem i dopiekamy do lekkiego zrumienienia (około 12 minut). Możemy również pilnować tarty i co jakiś szpatułką przygnieść wybrzuszenia i pominąć obciążanie grochem. Obie metody się sprawdzają 🙂

4. FARSZ. Do rondelka wkładamy śmietanę i przecier pomidorowy – podgrzewamy. Gęsta, ciepła śmietana o wiele łatwiej połączy się z przecierem pomidorowym. Dodajemy suszone oregano i bazylię sól pieprz, ewentualnie przeciśnięty czosnek czy też zieloną czubrycę.

5. Dodajemy ser mascarpone i miksujemy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

6. Przygotowany farsz wylewamy na upieczony kruchy spód.

7. Na wierzch kładziemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, malutkie możemy dać w całości. Niektóre staramy się wcisnąć do środka (choć im więcej pomidorków w środku – tym ciężej będzie nam pokroić).

8. Wstawiamy do lodówki, aby farsz stężał – na kilka godzin, najlepiej na noc.

9. Podajemy: ze świeżymi listkami bazylii. Po wyjęciu z lodówki możemy położyć dodatkowo kilka świeżo pokrojonych pomidorków. Kawałek tarty polewamy oliwą z oliwek dopiero na talerzu.

Smacznego 🙂