KISZONA RZODKIEWKA Kiszenie nazywane też kwaszeniem czyli sposób konserwacji pożywienia polegający na procesie fermentacji mlekowej czyli rozkładu cukrów do kwasu mlekowego. Taką fermentację możemy przeprowadzić poprzez usunięcie powietrza jak to się dzieje podczas kwaszenia kapusty lub też przez umieszczenie warzyw czy owoców w zalewie solankowej. Najczęściej kisi się ogórki – te zna chyba każdy, ale można kisić również czosnek, cytryny, buraki, jabłka, kalafior i wiele innych produktów, łącznie z liśćmi i przede wszystkim mlekiem. Dlaczego kisimy produkty? Oprócz konserwacji otrzymujemy dużą dawkę witaminy C! Kiszona rzodkiewka – produkt do którego długo miałam mieszane uczucia a do kiszenia podchodziłam kilkukrotnie. Dlaczego mieszane? Kojarzy mi się ze śledziem, golonką i oliwkami –…