KACZKA z chrupiącą skórką, w ziołach z jabłkami – najprostszy przepis na kaczkę
KACZKA z chrupiącą skórką, w ziołach z jabłkami
czyli najprostszy sposób na przyrządzenie kaczki. Danie bardzo proste aczkolwiek długie do przygotowania – i nie chodzi o pracę tylko czas oczekiwania (macerowanie oraz dość długie pieczenie), ale warto!
Mięso kaczki jest samo w sobie specyficzne i wystarczy jedynie majeranek, tymianek, sól, pieprz i czosnek aby wydobyć smak mięsa. W przyprawach kaczka powinna leżeć minimum 12 a najlepiej 24 godziny przed upieczeniem.
SKŁADNIKI:
★ 1 mała / średnia kaczka 1,5-1,7 kg
★ 1 łyżka majeranku
★ świeży majeranek (opcjonalnie)
★ świeży tymianek (lub 1 łyżka suszonego)
★ 2 małe główki czosnku
★ 1 łyżka soli
★1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
★ 8 łyżek oleju / oliwy
★ 2 duże – 3 małe jabłka
★ 1/2 pomarańczy
WYKONANIE:
1. Kaczkę dokładnie myjemy z zewnątrz i w środku, osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. Przyprawy mieszamy z olejem, dokładnie nacieramy kaczkę – wewnątrz i w środku, umieszczamy w brytfance (metalowej lub szklanej).
3. Czosnek obieramy (nie musi być bardzo dokładnie), ząbki przekrawamy na pół, obkładamy nim kaczkę – wierzch, kilka kładziemy na spód, po bokach i kilka do środka.
4. Przykrywamy folią, odstawiamy do macerowania do lodówki na 24 godziny.
5. Po wyjęciu z lodówki kaczkę obsmażamy na złoto z każdej strony na patelni (lub w moim przypadku w brytfance, w której będzie się piekła). Dzięki temu uzyskamy chrupiącą skórkę 🙂 Po podsmażeniu powinna wyglądać mniej więcej tak:
6. Pieczemy:
– 15 minut w temperaturze 220’C z włączonym termoobiegiem
– 1,5 godziny w temperaturze 160’C z włączonym termoobiegiem* / co jakiś czas podlewając wytopionym tłuszczem
Kaczki nie trzeba obracać podczas pieczenia. Przy większej kaczce o wadze od 2 do 2,5 kg – wydłużamy czas pieczenia do minimum 2 godzin.
* 20 minut przed wyjęciem z pieca, kaczkę obkładamy jabłkami. Jabłka, myjemy, kroimy na ósemki, usuwamy gniazda nasienne, skrapiamy sokiem z połowy pomarańczy. Sok, który zostanie nam z pomarańczy wylewamy na kaczkę / dodajemy do brytfanki.
7. Podajemy z ziemniaczkami polanymi wytopionym tłuszczykiem. Smacznego 🙂
Smacznego 🙂