NABIAŁ
-
domowy SER KORYCIŃSKI – naturalny i z bazylią
Domowy SER KORYCIŃSKI – naturalny i z suszoną bazylią (mleko + jogurt/kefir + chlorek wapnia + podpuszczka + ewentualnie przyprawy) a tak na prawdę ser typu koryciński bo jest to nazwa zastrzeżona jak Feta czy oscypki. Ser koryciński to lokalna odmiana sera podpuszczczkowego, wykonywanego z niepasteryzowanego mleka krowiego w gminie Korycin (Podlasie). Świeży ser, który można jeść już kilka godzin po zrobieniu smakuje podobnie do mozzarelli, im dłużej leżakuje (może to być metoda leżakowania po odpowiednim natarciu sera solą, ale do tego trzeba mieć odpowiednie warunki przetrzymywania, w domu zalecana jest technika „w solance”) lub pływa w solance – tym bardziej słony, wyrazisty, bardziej żółtawy. Ser ma specyficzną (uroczą) fakturkę powstałą podczas produkcji –…
-
LABNEH (labni, lebni) – ser z jogurtu
LABNEH (labni, lebni) – ser z jogurtu To chyba najprostszy i najszybszy ser do zrobienia, pewnie dlatego jest znany na całym świecie i posiada wiele różnych nazw. Nazywany jest serem ale tak na prawdę jest to gęsty jogurt (jogurt grecki) oddzielony od serwatki. Znany jest w Azji (Iranie, Turcji, Egipcie, Armenii, Indii), Europie (Bułgarii, Serbii, Chorwacji, Grecji, Niemczech, Wielkiej Brytanii) jak również w Ameryce (północnej i południowej – Meksyku). Zrobienie jest wyjątkowo proste – potrzebujemy jedynie jogurt oraz gazę, sitko i 24-48 godzin. LABNEH: smak – delikatny, lekko słonawy konsystencja – kremowy, nawet jak zostawimy go na 48 h i jest bardziej gęsty, nadal jest to kremowa konsystencja zastosowanie: do…
-
SEROJOGURTOWNICA Biowin i domowy jogurt
SEROJOGURTOWNICA Biowin i najlepszy, naturalny, domowy jogurt… Na początku muszę podkreślić, że nie jest to żadna reklama ani sponsorowany artykuł (a szkoda, bo tak fajne urządzenia, proste i funkcjonalne z chęcią mogłabym testować 🙂 ) Serojogurtwonicę dostałam jakiś czas temu w prezencie, który okazał się bardzo trafiony! I jako, że jestem z niego niesamowicie zadowolona, stwierdziłam, że o nim napiszę.. Kilka lat temu robiłam już sama jogurty, ale urządzenie zachęciło mnie do powrócenia do tej czynności 🙂 Sam jogurt z serojogurtownicy okazał się najlepszym jogurtem jaki jadłam i nie sądzę, abym chciała już kiedykolwiek kupić jogurt w sklepie. Jogurt jest na prawdę wyśmienity, delikatny i aksamitny, a dodam, że nigdy jakoś…
