-
CURRY – (domowa) mieszanka przypraw
CURRY – (domowa) mieszanka przypraw CURRY – przyprawa znana chyba na całym świecie. To mieszanka przypraw i tak na prawdę można ją kupić w każdym sklepie.. Czasem może się jednak zdarzyć sytuacja, kiedy będziemy musieli zrobić ją samemu i.. nic w tym trudnego, jeśli mamy wszystkie składniki. A tak na prawdę to co znaczy wszystkie? Skład CURRY może się nieznacznie różnić proporcjami jak i samym składem. Istnieje bardzo wiele rodzajów tej mieszanki. Może być łagodniejsza lub bardziej ostra. Również może się różnić kolorem – od żółtego, przez pomarańczowy aż po ciemno czerwony – wszystko zależy od użytych przypraw i ich proporcji. Po co robić MIESZANKĘ CURRY SAMEMU? Przede wszystkim –…
-
CHUTNEY Z RABARBARU czyli pasta z rabarbaru z chilli, rodzynkami, cebulką, czosnkiem i przyprawami korzennymi
CHUTNEY Z RABARBARU z chilli, rodzynkami, cebulką, czosnkiem i przyprawami korzennymi. CHUTNEY to gęsty sos z owoców i warzyw z dodatkiem rodzynek, czosnku, cebuli, musztardy, octu i przypraw, używany jako dodatek do innych potraw – mięsnych lub wegetariańskich. Za kolebkę chutneji uważa się Indie, gdzie królują najróżniejsze sosy – od łagodnych po bardzo ostre, bardzo często z wykorzystaniem mango oraz różnych rodzajów papryki ale przygotowuje się je na całym świecie. Mój chutney jest z pospolitego rabarbaru, który bardzo lubię wykorzystywać w kuchni. Daje on dużo kwasowości i orzeźwienia. Dla przeciwwagi w paście jest sporo rodzynek i cukier trzcinowy oraz oczywiście klasyczne dodatki, które dodaje się do chutneyów – cebula, czosnek…
-
wytrawna TARTA POMIDOROWA na kruchym spodzie
WYTRAWNA TARTA POMIDOROWA na kruchym spodzie. Wytrawna tarta, na kruchym, słonym spodzie z farszem pomidorowym zrobionym z przecieru pomidorowego, śmietany i mascarpone z ziołami oraz pomidorkami koktajlowymi.Propozycja na kolację, przyjęcie.. lub tak po prostu dla miłośników pomidorów 🙂A przede wszystkim dla miłośników tart, tart na słono i włoskich smaków (pomidory, mascarpone, świeża bazylia, oliwa z oliwek na wierzchu).Tartę można przetrzymywać w lodówce do kilku dni, choć na pewno zniknie szybciej 😉Pamiętajmy, żeby tartę pomidorową, jak wszystkie tarty na zimno z podobnym nadzieniem, zrobić odpowiednio wcześniej by mogła stężeć w lodówce. Podane składniki są na tartę o średnicy 21 cm i 3,5 cm wysokości / ok. 8-12 porcji SKŁADNIKI: SKŁADNIKI NA…
-
NALEŚNIKI ze szpinakiem i serami
NALEŚNIKI ze szpinakiem i serami czyli naleśniki w wersji na słono. Mogą być zawijane, mogą być składane na 4, można podawać na ciepło albo podać jako zimna przekąska, można zrobić duże „obiadowe” smażąc na dużej patelni lub takie jak na zdjęciu – małe, jako przystawka, na 2 kęsy 🙂 Bardzo prosta potrawa o bardzo konkretnym smaku, wszystko zależy oczywiście od rodzajów sera, które dodamy oraz ilości czosnku. Ja nigdy go nie żałuję 😉 Dość szybkie do wykonania, ale pracę najlepiej podzielić na 2 etapy – przygotowanie farszu i ostudzenie oraz przygotowanie naleśników i nawinięcie. SKŁADNIKI ok. kilkanaście sztuk malutkich naleśników ze szpinakiem i serami czyli na małą porcję: NALEŚNIKI:…
-
DROŻDŻOWE CEBULARZE i bułki z pastą paprykową
DROŻDŻOWE CEBULARZE i bułki z pastą paprykową czyli co jeszcze można zrobić z podstawowego ciasta drożdżowego na słono… Uwielbiam ciasto drożdżowe, które jest bardzo ale to bardzo uniwersalne. Może być na słodko, może być na słono. A na słono – może stać się spodem do pizzy, ciastem do pierogów z pieca, można zrobić rolady na słono, drożdżowe paluchy, rożki do nadziewania, rogaliki z mięsem… dziś będą – cebularze i.. nie nazwę ich paprykarze, bo od razu kojarzyły by się z paprykarzem szczecińskim, tylko zakręcone drożdżowe bułeczki z domową pastą z pieczonej papryki. Link do pasty z papryki oczywiście umieszczam na końcu wpisu, razem z linkami do innych przepisów z użyciem…
-
Tradycyjny PIERNIK MARCHEWKOWY bez miodu
Tradycyjny PIERNIK MARCHEWKOWY bez miodu – piernik z czasów, kiedy marchewka była jeszcze warzywem* a sąsiadki przychodziły na plotki bez zapowiedzi.. Tradycyjny piernik, pieczony z podstawowych produktów, jakie zawsze były w domach – mąki, masła, jajek, marchewki i wielu aromatycznych przypraw. SKŁADNIKI na keksówkę 10 x 32 cm: (w składnikach bardziej chodzi o proporcje niż o wagę, moja szklanka ma ok. 300 ml) 2 szklanki startej marchewki – ok. 250 gramów 80 gramów masła o temperaturze pokojowej 3 duże / 4 małe jajka 2 szklanki mąki – ok. 330 gramów 2/3 szklanki cukru lub cukru pudru – ok. 160-170 gramów 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 10…
-
GOFRY DYNIOWE z przyprawami
GOFRY DYNIOWE czyli Wy też zakochajcie się w gofrach c.d. Uwielbiam gofry od najmłodszych lat, od kiedy przygotowywała je Moja Mama. Robiła je w ciężkiej, metalowej gofrownicy na kuchni gazowej. Były w kształcie pięciu serduszek, które tworzyły kwiatek. Robiła ich całe mnóstwo, a znikały szybciej niż nadążyła piec. Nie ma już tej gofrownicy – musiała gdzieś zaginąć, ja gofry przygotowuję w gofrownicy elektrycznej, notabene użyczonej, przechodniej z domu do domu 🙂 Tym razem gofry dyniowe – z dodatkiem cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, odrobiny cytryny i z olejem kokosowym. Przypominają klasyczne gofry, ale tylko przypominają, mają zupełnie inny smak, aromat, nawet troszkę inaczej się pieką (są bardziej wilgotne) i mniej kruche. Jak je…
-
DROŻDŻOWA BABKA SZPINAKOWA marmurkowa
DROŻDŻOWA BABKA SZPINAKOWA. Wiosna to czas kiedy wszystko za oknem rodzi się do życia.. Wiosna to zieleń 🙂 Dziś BABKA BARDZO WIOSENNA bo ZIELONA, zdrowa, przyprawiona, marmurkowa, wyrośnięta, ze szpinakiem połączonym z serami i czosnkiem. Można ją zjeść na ciepło – krojąc lub rwąc kawałki lub na zimno – z masłem lub może służyć jako pieczywo do innego dania lub zupy krem. Prosta i bardzo uniwersalna 🙂 Jeśli kochacie połączenie szpinaku, serów i czosnku z ciastem drożdżowym – do dzieła! Ciasto drożdżowe daje nieskończenie dużo możliwości – może być na słodko, na słono, może być chrupiące jako spód pizzy (cienko rozwałkowane + krótkie pieczenie w wysokiej temperaturze) lub drożdżowym wypiekiem z…
-
TARTA SZPINAKOWA z serami
TARTA SZPINAKOWA Z SERAMI, czyli wytrawna tarta na kruchym spodzie, z farszem szpinakowym z serem Feta i serkami wędzonymi typu Capri (sery serwatkowe). Można oczywiście do tarty dodać różne sery, zależnie od upodobania i tego, co mamy w lodówce 🙂 Bardzo dobrze pasują sery pleśniowe jak również wszelkie rodzaje żółtych serów. Odradzam jedynie topione (nie tylko do tarty, ale ogólnie odradzam) – zawierają niezdrowe, utwardzone tłuszcze trans. To tarta dla miłośników szpinaku i serów, lub dla tych, którzy do szpinaku musza się jeszcze przekonać. Danie nadaje się zarówno na obiad, kolację jak również na przyjęcie 🙂 Można ją pokroić na kawałki i jeść trzymając w ręku 🙂 Szpinak sam w sobie jest dość..…
-
TARTELETKI PIERNIKOWE ze słonym karmelem
TARTELETKI PIERNIKOWE ZE SŁONYM KARMELEM Tarteletki na spodzie z ciasta pierniczkowego, które po upieczeniu jest dość twarde i stabilne. Idealnie nadają się do napełnienia masą, której nie musimy już zapiekać. Spody warto zrobić przy okazji pieczenia pierniczków. Można je przechować w metalowej puszcze przez tydzień lub dwa.. Ja tak zrobiłam, dlatego nie umiem określić, ile wyjdzie. Gdybyście chcieli wykonać tylko spody, podaję proporcję na połowę ciasta, które zazwyczaj robię. SKŁADNIKI NA SPODY – jak na pierniczki: 70 gramów miodu 100 gramów brązowego cukru 100 gramów masła 1 łyżeczka mielonego imbiru 1 łyżeczka cynamonu 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej 1/6 łyżeczki goździków 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej skórka z 1/2 cytryny 250 gramów mąki…
-
PIERNICZKI KORZENNE idealne i przypyszne!
PIERNICZKI KORZENNE – wg mnie najlepsze i idealne. Koniecznie trzymajmy się proporcji, a otrzymamy ciasteczka, w których na pewno się zakochamy! Mogą być zarówno z lukrem lub bez. Nie ukrywam – zajmują sporo czasu, przygotowanie masy, studzenie, chłodzenie i samo rozwałkowywanie i wykrawanie to ok. 2-3 godziny.. Ale na prawdę, uwierzcie – warto! Szczególnie, że jest to na prawdę duża porcja i wydaje mi się, że przy takiej ilości pracy nie warto robić mniejszej. No dobrze, są przepyszne i szybko znikają więc nawet nie należy robić z połowy porcji 😉 Proporcje na ok. 100-130 sztuk (zależnie od wielkości), wagowo – ponad 1 kg pierniczków. SKŁADNIKI: 140 gramów miodu 200 gramów…
