KOLACJA WE DWOJE
-
ZUPA RYBNA na wędzonych rybach – pstrągu i karmazynie
ZUPA RYBNA na wędzonych rybach – pstrągu i karmazynie Z części przywiezionych znad morza ryb powstały kolorowe i ciekawe tarty, z tego co zostało czyli pozostałej części mięsa raz skóry i ości (zasada zero waste czyli wykorzystujemy wszystko) – zupa rybna. To prosta, kilkuskładnikowa, wyrazista w smaku zupa. Bardzo kremowa, bardzo zdrowa i wyjątkowo aksamitna. Zupy nie solimy – wędzone ryby są wystarczająco słone. Kwintesencją zupy jest długie, powolne gotowanie ryb (a bardziej resztek z ryb) z dodatkiem warzyw, dzięki czemu do bulionu przechodzi mnóstwo smaku. Aby zupa wyszła aromatyczna – nie robimy dużej porcji, chyba, że mamy resztki z kilku ryb. I mnie są to 2 wiesze – 3…
-
TARTA Z WĘDZONYM KARMAZYNEM z gruszką, serem halloumi i orzechami
TARTA Z WĘDZONYM KARMAZYNEM z gruszką, serem halloumi i orzechami czyli kolejna bardzo zdrowa rybna tarta, która powstała po przywiezieniu cudownych, wędzonym ryb znad polskiego morza. Jeśli chcemy pyszne ryby – kupujmy tylko nad morzem! Dla przypomnienia oto rybeczki: Z wykorzystaniem pstrąga powstała tarta z pieczarkami, szpinakiem i porem, z trewala tarta z pomidorkami (niebawem będzie na blogu). Karmazyn – najdelikatniejszy z 3 – będzie w wersji z soczystą gruszką. Tarta z wędzonym karmazynem – delikatna w smaku bomba witaminowa! Delikatny smak karmazyna został „przełamany” słodkawą i soczystą gruszką. Słony ser halloumi idealnie nadaje się do zapiekania i tworzy chrupiącą skórkę, a dodatkiem są chrupiące orzechy – czyli mamy całą…
-
TARTA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM, mini pieczarkami, szpinakiem i porem
TARTA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM, mini pieczarkami, szpinakiem i porem czyli tarta, która powstałą po pobycie nad morzem, gdzie można kupić genialne ryby – świeże jak i wędzone. Trzeba tylko znać dobre miejsce 🙂 Przywiozłam ze sobą ryby, które łatwo przetransportować, więc kolejne wpisy pewnie będą w wykorzystaniem wędzonych rybek 🙂 Tarta z wędzonym pstrągiem to tarta bardzo szybka do wykonania, lekka i zdrowa. Może być na obiad, kolację jak i na przyjęcie. Składniki użyte oraz słoność ryby powoduje, że nie musimy jej bardzo mocno przyprawiać – wystarczy odrobina pieprzu i świeże listki ziół (u mnie majeranek z domowego zielnika). Smacznego 🙂
-
INDYK w 4 minuty czyli patent na soczystego indyka w ekspresowym tempie
INDYK w 4 minuty czyli patent na soczystego indyka w ekspresowym tempie! Z zegarkiem w ręku – 4 minuty na patelni! Indyk jest bardzo delikatnym mięsem. Aby wyszedł soczysty, z przyprawami, z pysznym sosikiem z masełka trzeba go potraktować krótką obróbką termiczną. I wielu może się wydawać, że 4 minuty to za mało, ale sami spróbujcie!W akompaniamencie kaszy i sałatki z warzyw to pomysł na obiad do wykonania w mgnieniu oka!Indyka smażymy bardzo krótko dlatego możemy do tego celu wykorzystać masło, które mimo iż ma bardzo niski punkt dymienia (szybko się pali) w tej potrawie nadaje się idealnie. Poza tym powstaje z niego, w połączeniu z przyprawami – pyszny, delikatny…
-
UDKA Z KACZKI w przyprawach z GRUSZKAMI w sosie owocowo-winnym z kaszą jaglaną
UDKA Z KACZKI w przyprawach z GRUSZKAMI w sosie owocowo-winnym z kaszą jaglaną Danie bardzo polskie, pięknie prezentujące się na talerzu, bardzo proste i wyjątkowo smaczne. Aby je wykonać potrzebujemy 3 główne składniki: kaczkę, gruszki i kaszę jaglaną oraz dodatki.To przepis na delikatną, lekko słodką wersję kaczki. Najważniejsze aby wyszła nam soczysta, a aby to uzyskać pieczemy ją na początku pod przykryciem, a ostatnie 15 minut – bez. Będzie wtedy soczysta w środku, z chrupiącą skórką zewnątrz. Dodatkiem i kulminacją są oczywiście gruszki w aromatycznym sosie z owoców, robionym na czerwonym winie 🙂 SKŁADNIKI na 2 porcje: ★ 2 udka kaczki★ kilka mielonych goździków★ czarny pieprz, mielony★ oliwa z oliwek★ 2-3…
-
pieczone UDKA Z KACZKI w przyprawach (miód, goździki, czosnek, rozmaryn)
Pieczone UDKA Z KACZKI w przyprawach – to kolejna propozycja na soczystą i aromatyczną kaczkę do zrobienia w bardzo prosty sposób. I tym razem również – niewiele przypraw, by jedynie podkreślić i wydobyć smak kaczki. Goździki oraz miód, połączone z czosnkiem, rozmarynem, sokiem z cytryny idealnie się do tego nadają. Należy pamiętać, aby odpowiednio długo marynować mięso – do 12 a nawet 24 godzin. Dla porównania kurczaka możemy marynować tylko 2-3 godziny. Aby mięsko było soczyste – pieczemy pod przykryciem, ostatnie 15 minut bez – aby skórka się ładnie zarumieniła i była lekko chrupiąca. To prosty sposób na pyszny, ciepły obiad, a jak zostaną nam udka – równie smakowitą kolację.Tłuszczyk z…
-
BROWNIE mocno czekoladowe, bez mąki
BROWNIE mocno czekoladowe, bez mąki – ciasto wytrawne ale cały czas słodkie, wykonane z dużej ilości gorzkiej czekolady z dodatkiem jajek, masła i kakao. Zaledwie kilkuskładnikowe, dość proste, które bardzo ładnie wyrasta. Na pewno propozycja dla miłośników gorzkiej czekolady, deser idealnie pasujący na deser po obiedzie jak i po prostu do filiżanki gorącej kawy. SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 26 cm: ★ 300 gramów gorzkiej czekolady – powyżej 60%★ 200 gramów masła★ 6 łyżeczek kakao★ 170 gramów cukru pudru★ 6 dużych jajek★ szczypta soli masło i kasza manna do natłuszczenia i obsypania foremki POLEWA:★ 100 gramów gorzkiej czekolady WYKONANIE: 1. W garnku docelowym, w którym będziemy wykonywać masę umieszczamy masło…
-
KURCZAK – orzeźwiająca, kolorowa marynata
KURCZAK – orzeźwiająca, kolorowa marynata. Aby przygotować mięso jak wiadomo należy je najpierw zamarynować, by nadać mu smaków i aromatów. Przy kurczaku jest to o tyle proste, że marynować możemy dość krótko w porównaniu do królika czy kaczki. Wystarczą nam min. 2 godziny, choć najlepiej w marynacie zostawić mięso na noc lub na 24 godziny w lodówce. Im dłużej tym lepiej, no bez przesady 😉 Piersi z kurczaka są dość banalne i pospolite, ale możemy nadać im wyjątkowy smak, dzięki warzywom i świeżym ziołom. Proponuję przepis na marynatę do piersi z kurczaka z ziołami, cebulką i papryką, w lekko cytrynowej, orzeźwiającej odsłonie. Tak przygotowanego kurczaka możemy następnie przyrządzić na patelni jak…
-
wytrawna TARTA POMIDOROWA na kruchym spodzie
WYTRAWNA TARTA POMIDOROWA na kruchym spodzie. Wytrawna tarta, na kruchym, słonym spodzie z farszem pomidorowym zrobionym z przecieru pomidorowego, śmietany i mascarpone z ziołami oraz pomidorkami koktajlowymi.Propozycja na kolację, przyjęcie.. lub tak po prostu dla miłośników pomidorów 🙂A przede wszystkim dla miłośników tart, tart na słono i włoskich smaków (pomidory, mascarpone, świeża bazylia, oliwa z oliwek na wierzchu).Tartę można przetrzymywać w lodówce do kilku dni, choć na pewno zniknie szybciej 😉Pamiętajmy, żeby tartę pomidorową, jak wszystkie tarty na zimno z podobnym nadzieniem, zrobić odpowiednio wcześniej by mogła stężeć w lodówce. Podane składniki są na tartę o średnicy 21 cm i 3,5 cm wysokości / ok. 8-12 porcji SKŁADNIKI: SKŁADNIKI NA…
-
BROWNIE (babka czekoladowa)
BROWNIE (babka czekoladowa) – ciasto przygotowane z gorzkiej czekolady, jajek, cukru, masła i niewielkiej ilości mąki. Typowy wypiek kuchni amerykańskiej, którego nazwa pochodzi od ciemnobrązowego wypieku. Uwielbiam przepisy z tradycją i choć może brownie nie ma kilkuwiekowej tradycji jak cantuccini czy makaroniki, ale wypiekane są od ponad 100 lat (pierwsze wzmianki datuje się na rok 1904). Brownie nie musi być w kształcie babki, chodzi o skład i użycie dość sporej ilości gorzkiej czekolady. U mnie akurat w kształcie babki – bardzo i równomiernie się piecze, pięknie prezentuje i ciasto łatwo pokroić na równe kawałki. To przepis na szybkie ciasto, trochę brudzenia miseczek, ale banalnie proste, niezbyt słodkie, zarówno dla dzieci…
-
TARTA ze szparagami, prosciutto i parmezanem
TARTA ze szparagami, prosciutto i parmezanem. Prosta i szybka tarta o bardzo wyjątkowym smaku, wykonana na cieście francuskim, ze szparagami, prosciutto, parmezanem i masą ze śmietany i jajek.Można ją wykonać również na kruchym cieście, wersja na cieście francuskim jest wyjątkowo delikatna i.. szybka (ok. 30 minut) 🙂 SKŁADNIKI na 1 prostokątną tartę ok. 35 x 11 cm: ★ 1/2 opakowania ciasta francuskiego (zależnie od opakowania – ok. 150-180 gramów).Resztę ciasta zużywamy na kolejną tartę lub ciasteczka z ciasta francuskiego.niecały pęczek zielonych szparagów – ok. 10 sztuk★ 3 duże plasterki prosciutto (50 gramów)★ 200 ml śmietany 30 lub 36%★ 2 jajka★ kawałek parmezanu★ sól, pieprz★ masło WYKONANIE: 1. Foremkę do pieczenia…
-
TARTA Z MASCARPONE, białą czekoladą i granatem
TARTA Z MASCARPONE, BIAŁĄ CZEKOLADĄ I GRANATEM na kruchym spodzie czyli ciasto nazywane roboczo „ciastem Gosi” 🙂 Bardzo proste ciasto z masa wykonaną z mascarpone z dodatkiem białej czekolady i śmietany, przełamane orzeźwiającymi pestkami granatu. Spód do tarty możemy przygotować wcześniej. Masy nie gotujemy.. więc wystarczy kilka minut.. ale ciasto należy schłodzić w lodówce przed podaniem – min. 2 godziny.. Jest kremowe, słodkie, przepięknie prezentuje się na stole, szczególnie z kolorowymi owocami (mogą to być również jagody, borówki czy też maliny) oraz bardzo proste – wystarczy zaledwie kilka składników. No i przede wszystkim – baaardzo smaczne – spróbujecie sami 🙂 SKŁADNIKI NA TARTĘ Z MASCARPONE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I OWOCAMI GRANATU – na 1 foremkę 35 x…
-
TARTA Z GORZKĄ CZEKOLADĄ / wersja z chilli
TARTA Z GORZKĄ CZEKOLADĄ czyli coś słodkiego do kawy. Bardzo czekoladowa tarta na kruchym, słodkim spodzie oraz wersja wytrawna, na klasycznym spodzie bez dodatku cukru, lekko pikantna – z dodatkiem CHILLI. SKŁADNIKI na tartę o średnicy ok. 21-22cm KRUCHY SPÓD: ★ 200 gramów mąki★ 135 gramów masła★ 65 gramów cukru, możemy dać również cukier waniliowy★ szczypta soli★ 1 żółtko★ 2 łyżki śmietany lub chłodnej wody NADZIENIE: ★ 200 gramów gorzkiej czekolady 90%★ 200 ml śmietany 30% lub 36%★ 1 łyżka masła NA WIERZCH: ★ kakao WYKONANIE: 1. KRUCHY SPÓD. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce (masło musi być zimne, pokrojone w kostkę lub starte na tarce o grubych oczkach), szybko zagniatamy ciasto.…
-
TARTA SZPINAKOWA z serami
TARTA SZPINAKOWA Z SERAMI, czyli wytrawna tarta na kruchym spodzie, z farszem szpinakowym z serem Feta i serkami wędzonymi typu Capri (sery serwatkowe). Można oczywiście do tarty dodać różne sery, zależnie od upodobania i tego, co mamy w lodówce 🙂 Bardzo dobrze pasują sery pleśniowe jak również wszelkie rodzaje żółtych serów. Odradzam jedynie topione (nie tylko do tarty, ale ogólnie odradzam) – zawierają niezdrowe, utwardzone tłuszcze trans. To tarta dla miłośników szpinaku i serów, lub dla tych, którzy do szpinaku musza się jeszcze przekonać. Danie nadaje się zarówno na obiad, kolację jak również na przyjęcie 🙂 Można ją pokroić na kawałki i jeść trzymając w ręku 🙂 Szpinak sam w sobie jest dość..…
