chleby
-
domowy CHLEB ŻYTNI (lub pszenny) Z CEBULKĄ na 30-letnim zakwasie żytnim
domowy CHLEB ŻYTNI (lub pszenny) ZE SMAŻONĄ CEBULKĄ na zakwasie żytnim – obłędny zapach i nieziemski smak! Mam wielki sentyment do chleba z cebulką ponieważ taki chleb piekł u mnie Tata w domu rodzinnym.. W całym domu pachniało wówczas nieziemsko, a chleb (wtedy pszenny, drożdżowy) potrafił znikać zanim wystygł. Mam wielki sentyment nie tylko przez wspomnienia atmosfery i zapachu z dawnych czasów ale oczywiście również przez smak! Chleb z cebulą jest wyśmienity bez niczego lub z samym masłem, a kanapka z serem na takim smakowym pieczywie smakuje po prostu obłędnie! Mając zakwas żytni – możemy opcjonalnie dodać w 2gim etapie mąką pszenną chlebową – wówczas upieczemy chlebek pszenny z cebulką…
-
CHLEB ŻYTNI NA SŁODKO czyli z rodzynkami, kandyzowaną skórką z pomarańczy, rumem i miodem
CHLEB ŻYTNI NA SŁODKO czyli z rodzynkami, kandyzowaną skórką pomarańczy, rumem i miodem.. Obiecany wpis o chlebie z dodatkami.. i w dodatku na słodko!Chleb mocno aromatyczny, wyjątkowy i taki, który można jeść bez niczego lub kromkę posmarowaną jedynie masłem. Skórka jest mocno przypieczona ponieważ jest z dodatkiem miodu.To wariacja chleba żytniego na 30-letnim zakwasie żytnim, który można znaleźć tutaj (to nasz bazowy przepis, z którego zawsze wychodzimy wprowadzając wszelkie zmiany i wariacje smakowe). Słodkie dodatki to rodzynki i kandyzowana skórka z pomarańczy, ale oczywiście mogą to być inne bakalie – np. żurawina, daktyle, morele czy też mieszanka. Ważne, aby je wcześniej namoczyć w rumie i soku z owocu, najlepiej jakiegoś…
-
CHLEB ŻYTNI na 30-letnim zakwasie żytnim – praktyczne porady, zdjęcia i inne zagadnienia dot. przygotowania chleba żytniego
CHLEB ŻYTNI na 30-letnim zakwasie żytnim – praktyczne porady, zdjęcia i inne zagadnienia ..czyli informacje o wypieku chleba – jak my to robimy i jak to wygląda u nas 🙂 To wpis uzupełniający dot. CHLEBA ŻYTNIEGO na 30-letnim zakwasie żytnim, który powstał po wielu rozmowach telefonicznych, wymienionych wiadomościach mailowych i smsowych z Państwem (osobami, które mają od nas zakwas). To zebrane informacje, o które Państwo najczęściej pytają.. Zakwas żytni jest u nas w domu cały czas w użyciu, mamy go również w stałej sprzedaży. Wiemy (dziękujemy za wszystkie miłe słowa i cudowne zdjęcia Państwa chlebów!) że jest w wielu domach i pieczone są z niego najróżniejsze wypieki. Bardzo często korzystają…
-
CHLEB ŻYTNI na suszonym, wybudzonym zakwasie żytnim
CHLEB ŻYTNI na suszonym, wybudzonym zakwasie żytnim.. czyli jak wybudzić suszony zakwas, dokarmiać i od razu upiec pyszny chleb. O przepisie podstawowym na chleb żytni na zakwasie można przeczytaj tutaj. O suszeniu zakwasu również był oddzielny wpis, ale dla przypomnienia: nadwyżkę zakwasu możemy ususzyć. Jest to bardzo praktyczna metoda zrobienia sobie backupu, gdyby cokolwiek stało się z naszym zakwasem w lodówce – np. zapomnimy dokarmić przez ponad 10 dni. Normalnie zakwas dokarmia się raz na tydzień. Zakwas najprawdopodobniej będzie aktywny, ale słabszy, jak dokarmimy 8-go czy 9-go dnia. Silny, aktywny zakwas jest wtedy gdy go często używamy / dokarmiamy.Suszenie zakwasu to również opcja kiedy chcemy zrobić sobie przerwę w pilnowaniu…
-
ZAKWAS ŻYTNI – dokarmianie i suszenie, oznaczenia mąk
ZAKWAS ŻYTNI – dokarmianie i suszenie. Ostatnio pojawiło się bardzo dużo artykułów na temat pieczenia chleba, a brak drożdży na rynku polskim sprawił, że pieczenie na zakwasie stało się (wreszcie) modne czy też bardziej pospolite. Pojawia się w sieci również dużo pytań dotyczących rodzajów mąki – przede wszystkim czy można dokarmiać zakwas mąką chlebową czy tylko razową.. i o zgrozo bardzo dużo osób dokarmia swoje zakwasy jedynie mąką pytlową (czyli chlebową od 590 do 780) Zacznijmy od początku.. Co nam mówi numer mąki czyli oznaczenia typu 450, 500, 720, 750, 2000? Oznaczenie liczbowe jest informacją o zawartości substancji mineralnych w mące po zmieleniu zboża. Dla przykładu – mąka o typie…
-
CHLEB ŻYTNIO-ORKISZOWY na 30-letnim zakwasie żytnim – chleb jak za dawnych czasów
CHLEB ŻYTNIO-ORKISZOWY na 30-letnim zakwasie żytnim . Chleb.. produkt znany każdemu, na całej kuli ziemskiej. Produkt, o którym można napisać tak wiele, a tak na prawdę nikomu nie trzeba nic tłumaczyć i pisać bo każdy go zna. Istnieje dużo rodzajów, przepisów, historii, wierzeń.. CHLEB – wypiek składający się z mąki, wody, soli, czasami dodatków oraz zakwasu lub drożdży lub bez. I oczywiście podział upodobań na pieczywo na zakwasie, drożdżowe… Uwielbiam czytać wszelkie publikacje o historii pieczywa, o wierzeniach… lubię słyszeć historie ludzi, którzy pamiętają piec do pieczenia chleba w swoich domach rodzinnych.. i ten cudny zapach świeżo upieczonego chleba… zapach nieporównywalny z niczym innym. Zapach dzieciństwa, zapach wspomnień, zapach codzienności,…
-
CHLEB GRYCZANY
CHLEB GRYCZANY a dokładniej CHLEB ZE SKIEŁKOWANEJ KASZY GRYCZANEJ.. bezglutenowy, ciekawy w smaku, oryginalny i.. banalnie prosty, ale musimy być cierpliwi, aby go upiec. Wystarczy.. kasza gryczana, koniecznie niepalona, sól, woda i około 60 godzin cierpliwości 😉 To coś dla miłośników pieczywa.. To również dla osób, które chcą lub muszą unikać glutenu, dla miłośników kaszy lub właśnie dla tych, którzy do kaszy chcieliby się przekonać 🙂 SKŁADNIKI: 500 gramów kaszy gryczanej niepalonej woda 2 płaskie łyżeczki soli (najlepiej morskiej lub himalajskiej) 100 gramów siemienia lnianego – opcjonalnie mak lub nasiona słonecznika do psypania WYKONANIE: 1. Kaszę gryczaną zalewamy wodą o temperaturze pokojowej, 2-3 cm powyżej poziomu kaszy i odstawiamy…
-
CHLEB Z JABŁKAMI, RODZYNKAMI i CYNAMONEM z maszyny
CHLEB z jabłkami, rodzynkami i cynamonem Z MASZYNY DO PIECZENIA CHLEBA SKŁADNIKI: ZACZYN: 250 ml mleka 50 gram mąki (3 czubate łyżki) 35 gram drożdży łyżka cukru CHLEB: 550 gram mąki 400 gram jabłka (2 duże) 100 gram rodzynek 100 ml wody 50 gram cukru (3 płaskie łyżki) 2 łyżeczki cynamonu PRZYGOTOWANIE: 1. Zaczyn: do misy do pieczenia chleba wlewamy bardzo ciepłe mleko, wsypujemy mąkę, rozkruszamy drożdże, posypujemy cukrem, lekko mieszamy pojemnikiem, odstawiamy na ok. 20 minut minut. Niektóre maszyny do pieczenia chleba mają ten czas wprogramowany, i w tym momencie uruchamiamy maszynę – musicie zobaczyć w swoich urządzeniach. 2. Rodzynki zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 5-10 minut, odsączamy.…
-
CHLEB PSZENNY z płatkami owsianymi
CHLEB pszenny z płatkami owsianymi i ziarnamiZ MASZYNY DO PIECZENIA CHLEBA SKŁADNIKI: ZACZYN: 200 ml bardzo ciepłej wody70 gramów mąki40 gramów droższyłyżka cukru CHLEB: 300 gramów mąki (2 kubeczki)150 gramów płatków owsianych lub innych (1 kubeczek)100 gramów siemienia lnianego + 100 gram nasion słonecznika (łącznie 1 kubeczek)250 ml ciepłej wody (2/3-3/4 kubeczek)4 łyżki oliwy z oliwekłyżeczka soli WYKONANIE: 1. Zaczyn: do misy do pieczenia chleba wlewamy wodę, wsypujemy mąkę, rozkruszamy drożdże, posypujemy cukrem, lekko mieszamy pojemnikiem, odstawiamy na 15-17 minut. Niektóre maszyny do pieczenia chleba mają ten czas wprogramowany, i w tym momencie uruchamiamy maszynę – musicie zobaczyć w swoich urządzeniach. 2. Po ok. kwadransie kiedy zaczyn jest gotowy, dosypujemy…
