PRZEKĄSKI
-
CIASTECZKA PROTEINOWE Z MUSLI i mąki z płaskurki
CIASTECZKA PROTEINOWE Z MUSLI i mąki z płaskurki Przepis, który powstał w duchu zero waste i potrzeby upieczenia czegoś i zdrowego i słodkiego i pożywnego.. Jest to więc przepis z serii, którą lubię najbardziej. A wszystko zaczęło się od pootwieranych musli… A jako, że ich skład to samo dobro i bardzo często wyjadamy je prosto z opakowania – to zachęca aby stały się składnikiem do ciastek. Przygotowując takie ciasteczka ważna jest konsystencja ciasta i oczywiście dobranie ilości słodu.. w końcu to mają być zdrowe, ale ciasteczka! Do wykonania ciastek można użyć oczywiście innej mąki, u nas ta z racji: orzechowego posmaku oraz wysokich właściwości odżywczych. Tę mąkę (opcjonalnie z mąką…
-
PIECZONY KALAFIOR (z piecyka) Z PRZYPRAWAMI w 3 wersjach
PIECZONE małe główki KALAFIORA Z PRZYPRAWAMI w 3 wersjach czyli szybkie, proste (a nawet banalnie proste) i lekkie danie. Jeśli chcemy upiec kalafior – najlepiej wybieramy małe, młode główki. Te pieką się mniej niż pół godziny, duże natomiast trzeba piec dwukrotnie dłużej. Są smaczniejsze i delikatniejsze, można je porównać do brokułów. Są również bardziej praktyczne przy nakładaniu na talerz czy też serwowaniu na przyjęciu. Na talerzu wyglądają uroczo. Przy małych główkach nie trzeba nawet wycinać głąbów, by upieczone rozpływały się w ustach. Proponuję 3 różne zestawy przypraw, które można dowolnie modyfikować wg upodobań i przypraw, które mamy w domu. Osobiście uważam, że najciekawsza i najsmaczniejsza jest wersja z tymiankiem i…
-
pikantne KRAKERSY SEROWE (z mascarpone i żółtymi serami) z ziołami
pikantne KRAKERSY SEROWE (z mascarpone i żółtymi serami) z ziołami Czyli małe, domowe, konkretne w smaku„conieco” – na imprezę (wyśmienicie smakują do piwa), spotkanie, na wieczorne wieczory, do zabrania w podróż, na wycieczkę.. Są lekko pikantne, ziołowe, trochę pieprzne ale wszystko zależy od serów i dodatków. Do wykonania krakersów używamy mascarpone i żółtych, twardych serów o konkretnym smaku. U mnie były to końcówki serów z własnej produkcji: tylżyckiego w wersji bardzo słonej, ze słodką papryką i orzechami oraz włoski, dobrej jakości parmezan.Z takiej ilości można wykonać od 30 do 60 szt – zależnie od średnicy naszego rulonu i grubości krojenia. Im ciasto jest bardziej zimne – tym lepiej się kroi…
-
zdrowe CIASTECZKA OWSIANO-ORZECHOWE
Zdrowe CIASTECZKA OWSIANO-ORZECHOWE czyli nowy rok zaczynamy od bardzo zdrowych przekąsek.. ciasteczka owsiane z dużą ilością dobroci, również z pestkami dyni, daktylami i miodem.. czyli ciasteczka, po które warto sięgać gdy mamy ochotę na coś słodkiego jak również gdy jesteśmy głodni – są na prawdę pożywne. Nie będę ukrywała – owsianych ciasteczek nie lepi się łatwo jeśli damy małą ilość miodu, ale warto się pomęczyć 😉 Napiszę więcej – nie są to najpiękniejsze ciasteczka świata, które urzekają kształtem czy kolorem.. ale na prawdę warto zrobić i zajadać ponieważ są zdrowymi i bardzo odżywczymi słodyczami, które można jeść bezkarnie 🙂 Ciasteczka mogą być przetrzymywane dość długo w hermetycznym opakowaniu. SKŁADNIKI na małą porcję…
-
gotowana KUKURYDZA i inne przepisy z kukurydzą
Gotowana KUKURYDZA z masłem.. Nie zawsze trzeba mieć skomplikowany przepis aby zjeść coś dobrego.. Prostota jest piękna.. Wystarczy kupić kukurydzę i ją ugotować 🙂 Pomysł na lekką przekąskę, która można by prawie rzec – robi się sama 🙂 Najsmaczniejsze kukurydze są te mniejsze.. ale nie zawsze da się takie kupić, bo wbrew pozorom nie jest to warzywo, które zawsze jest w sklepie.. a szkoda. SKŁADNIKI: 2 kolby kukurydzy 2 łyżki masła sól WYKONANIE: 1. Kolby kukurydzy obieramy z osłonek, jeśli są duże i nie mieszczą się w garnku – przekrawamy lub przełamujemy na pół. Zalewamy wodą, gotujemy do miękkości. Zależnie od wielkości kukurydzy od 20 do 30 minut.…
-
JAJKA ŁÓDECZKI z gotowanych na twardo jajek
JAJKA ŁÓDECZKI czyli jak urozmaicić i uatrakcyjnić najprostsze danie jakim są jajka na twardo. Podaję przepis, ale tutaj chodzi przede wszystkim o pomysł. Pastę z żółtkiem można doprawić na wiele sposobów – natką pietruszki, kiełkami, ulubioną zieleniną. Tak podane jajka na pewno wyróżnią się na stole swoim nietypowym, a łatwym do wykonania, podaniem. SKŁADNIKI na jajka łódeczki: 5 jajek wiejskich 2 łyżki serka kremowego, naturalnego 1 łyżka majonezu szczypiorek sól szczypta słodkiej papryki pieprz łosoś wędzony na zimno sok z cytryny WYKONANIE: 1. Jajka gotujemy na twardo – wkładamy do zimnej wody, od momentu zagotowania trzymamy na ogniu 8 minut. Wyjmujemy, chłodzimy, obieramy. 2. Jajka przekrawamy na pół, wyjmujemy żółta.…
-
GOFRY DYNIOWE z przyprawami
GOFRY DYNIOWE czyli Wy też zakochajcie się w gofrach c.d. Uwielbiam gofry od najmłodszych lat, od kiedy przygotowywała je Moja Mama. Robiła je w ciężkiej, metalowej gofrownicy na kuchni gazowej. Były w kształcie pięciu serduszek, które tworzyły kwiatek. Robiła ich całe mnóstwo, a znikały szybciej niż nadążyła piec. Nie ma już tej gofrownicy – musiała gdzieś zaginąć, ja gofry przygotowuję w gofrownicy elektrycznej, notabene użyczonej, przechodniej z domu do domu 🙂 Tym razem gofry dyniowe – z dodatkiem cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, odrobiny cytryny i z olejem kokosowym. Przypominają klasyczne gofry, ale tylko przypominają, mają zupełnie inny smak, aromat, nawet troszkę inaczej się pieką (są bardziej wilgotne) i mniej kruche. Jak je…
-
GOFRY – lekkie, kruche, klasyczne
GOFRY – lekkie, kruche, klasyczne.. Ach! Wy też zakochajcie się w gofrach! Są lekkie, słodkie, kruchutkie i dają tyle możliwości podania – z cukrem pudrem, dżemem, bitą śmietaną i owocami. Po za tym możemy wykorzystać mąkę orkiszową, mieszankę mąk (ryżowa, żytnia), możemy zrobić gofry na słono lub też marchewkowe i wiele wiele innych.. Wariacji jest nieskończenie wiele, a są tak proste do wykonania. Po za tym nie smaży się ich na tłuszczu, więc z czystym sumieniem można przygotowywać je dzieciom.. Kolejki przed budkami z dobrymi goframi pokazują, że kochają je Wszyscy! Najważniejsze, aby były delikatne, kruche i rozpływały się w ustach. Uwielbiam gofry od najmłodszych lat, od kiedy przygotowywała je…
-
SZYSZKI Z JAGŁY I KRÓWEK
SZYSZKI Z JAGŁY I KRÓWEK.. czyli szyszki z ekspandowanej kaszy jaglanej 🙂 Najczęściej takie szyszki robi się z preparowanego ryżu, jednak dostępność ekspandowanych ziaren zbóż, które są bardzo zdrowe, jest coraz większa i możemy robić szyszki amarantusowe, ryżowe, gryczane, jaglane, mieszane.. Uwielbiam wszystkie i wszystkie zawsze szybko znikają 🙂 Składniki to ziarno, krówki i masło 🙂 Zmienną jest tylko proporcja – im mniejsze ziarna tym potrzebujemy więcej masy do klejenia 🙂 Im mniej masy tym oczywiście zdrowiej, ale im jej mniej tym ciężej uformować kulki. Trzeba znaleźć złoty środek 😉 Są lekkie, słodkie i można się w nich zakochać 🙂 Poza czasochłonnym formowaniem, szyszki są bardzo proste, nie trzeba ich piec, wystarczy pozostawić do wysuszenia 🙂 SKŁADNIKI na ok. 30-40 szyszek: 100 gramów…
-
CIASTECZKA OWSIANO-ŻYTNIE Z BAKALIAMI – zdrowe i pożywne
CIASTECZKA OWSIANO-ŻYTNIE Z NASIONAMI I BAKALIAMI. Chyba nie trzeba opisywać, zachęcać i zachwalać 😉 Trzeba robić, jeść i cieszyć się, rozdawać, podarowywać, mieć „zachomikowane” w jakimś pudełeczku do kawy dla niespodziewanych Gości 🙂 Moja wersja nie jest zbyt słodka – miłośnikom bardzo słodkich ciastek polecam podwoić ilość miodu. Warto je mieć ze sobą w pracy lub na wyjeździe – po zjedzeniu 2-3 zaspokajamy głód i zyskujemy energię, ponieważ są bardzo odżywcze 🙂 SKŁADNIKI na 50 naprawdę dużych sztuk lub 100 małych: (jak już robić to od razu najlepiej więcej, można je przechować w metalowej puszce lub słoju): 200 gramów płatków żytnich 150 gramów otrębów owsianych 100 gramów migdałów 100…
-
GRISSINI – włoskie paluchy
GRISSINI – włoskie paluchy. Grissini to wypiek pochodzący z Włoch, wyrabiany z ciasta drożdżowego, w formie wąskich, chrupkich paluchów. Można je chrupać bez niczego jak również maczać w sosie czy dipie lub podać jako pieczywo do zupy krem. Mimo, iż są dostępne w wielu sklepach, polecam zrobić samemu – są proste do zrobienia a przy okazji możemy je doprawić według własnego uznania 🙂 Klasyczne grissini składają się z mąki, wody, oliwy, soli i ziół, ale można również posypać je makiem, sezamem, solą gruboziarnistą lub dodać coś, co lubimy 🙂 Proponuję grissini pomidorowe oraz serowe 🙂 SKŁADNIKI: ZACZYN NA OBIE WERSJE: 200 ml ciepłej wody 25 gramów świeżych drożdży szczypta…
-
DROŻDŻOWE ROŻKI Z FARSZEM NA SŁONO
DROŻDŻOWE ROŻKI Z FARSZEM NA SŁONO – z serkiem Capri i warzywami. Idealny pomysł na imprezę jako przekąska 🙂 Rożki można upiec przy okazji robienia pizzy, a farsz zrobić i napełnić następnego dnia. Nie ukrywam, że jest przy nich troszkę pracy, ale efekt wynagradza 🙂 Rożki faszerujemy dopiero przed podaniem, aby ciasto nie namiękło. SKŁADNIKI – jak na ciasto na pizzę. Podaję dużą proporcję (na 2 pizze + ok. 25 rożków lub 75 rożków) CIASTO: 250 ml mleka 2/5 paczki drożdży 500-600 gramów mąki pszennej szczypta cukru 1/2 łyżeczki soli szczypta gałki muszkatołowej 2 jajka oliwa / olej FARSZ na 25 rożków: 1 serek Capri (typu włoskiego) –…
-
KETCHUPOWE TARTELETKI Z WARZYWAMI
KETCHUPOWE TARTELETKI z WARZYWAMI. Łatwe i dość szybkie (pomijając chłodzenie ciasta), warzywne przekąski. Idealne na imprezę.. tarteletki wyjątkowo aromatyczne i kolorowe 🙂 SKŁADNIKI NA TARTELETKI: 200 gramów mąki pszennej 100 gramów masła 50 gramów ketchupu 1 żółtko szczypta soli pieprz gałka muszkatołowa słodka, wędzona papryka lub szczypta czerwonego barwnika FARSZ: 12 pieczarek papryka czerwona puszka kukurydzy 3 średnie jajka 200 ml śmietany 30 lub 36% 6 pomidorków koktajlowych sól, pieprz, oregano, słodka papryka, chili ketchup na wierzch WYKONANIE: 1. CIASTO TARTELETKI. Do miseczki wsypujemy mąkę, pokrojone w kostkę lub starte na tarce zimne mas³o, żółtko, ketchup, sól, gałkę muszkatołową i zagniatamy ciasto. Po połączeniu się wszystkich składników ciasto dzielimy…
-
NACHOS czyli kukurydziane chipsy
NACHOS czyli kukurydziano-pszenne chipsy podawane z sosami Nachos pochodzi z Meksyku, ale chyba na początek należy nawiązać, choć w skrócie, do tortilli.. Tortilla pochodzi z kuchni meksykańskiej, jest płaskim, okrągłym, cieniutkim placek z mąki kukurydzianej, pszennej, lub mieszanki tych mąk, stosowany jako pieczywo i baza do innych potraw. W Polsce znamy przede wszystkim tortille zawijane à la naleśnik, ale zastosowanie tych meksykańskich placków jest na prawdę różnorodne. Tostadas to forma smażonej tortilli, na którą układa się warzywa, coś w rodzaju kanapki z tortilli, czyli tortilla niezawijana 🙂 Jest robiona z tortilli, która nie jest już wystarczająco świeża do jedzenia, ale można ją usmażyć – podobnie jak nasze grzanki, które możemy wykonać z pieczywa dwu-trzydniowego.…
-
CHIPSY OWOCOWE I WARZYWNE
CHIPSY OWOCOWE I WARZYWNE. Coraz częściej można je spotkać w klepach, gotowe, zapakowane w 20 czy 30 gramowe opakowanie (orientacyjny przelicznik ile wychodzi chipsów z danego owocu i warzywa – znajdziecie niżej). I oczywiście – można zrobić samemu, szczególnie jak mamy własny ogródek lub zostaną nam owoce lub warzywa. SKŁADNIKI: jabłko marchewka korzeń pietruszki ziemniak cukinia (młoda, która nie ma jeszcze pestek) burak WYKONANIE: Jabłka myjemy, nie obieramy, kroimy w bardzo cieniutkie krążki. Wkładamy do miseczki, posypujemy cynamonem i cukrem trzcinowym, dokładnie mieszamy, aby każdy plasterek był lekko obtoczony i układamy jeden obok drugiego na papierze do pieczenia, na blaszce. Pieczemy*. Marchewki myjemy, obieramy, kroimy w cieniutkie talarki lub cienkie, długie, plasterki (szatkownicą lub nożem…
-
MIGDAŁY JAKO SŁONA PRZEKĄSKA
MIGDAŁY JAKO SŁONA PRZEKĄSKA SKŁADNIKI: 200 gram migdałów olej do podlania blachy 1 łyżeczka soli himalajskiej lub zwykłej / 2 łyżeczki jeśli chcemy wersję bardzo słoną 2 łyżeczki słodkiej papryki 1/4 łyżeczki chili WYKONANIE: 1. Jeśli mamy migdały ze skórką – zalewamy je wrzątkiem i odczekujemy 10-15 minut. Po tym czasie skórka powinna zacząć lekko się marszczyć i będziemy mogli łatwo jej się pozbyć. Wodę wylewamy, a migdały obieramy ręcznie, co nie powinno sprawić dużego problemu. Jeśli skórka nie chce jeszcze schodzić – ponownie zanurzamy je w gorącej wodzie na kilka minut. 2. Następnie na blaszkę do pieczenia wlewamy troszkę oleju, wrzucamy obrane migdały i wstawiamy do pieca nagrzanego do…
