SKLEP_KK4

ZUPA MEKSYKAŃSKA z kulkami mięsnymi

58

ZUPA MEKSYKAŃSKA – treściwa, rozgrzewająca, pikantna zupa, którą warto zrobić zimą.

Bogaty smak zawdzięcza bulionowi warzywnemu, warzywom, mięsnym, smażonym kulkom i dużej ilości przypraw.

Niektórzy dodają mięso podsmażone, bez formowania z kulki. Ja robię kulki. Są wersje zup meksykańskich, do których dodaje się śmietany lub mleka kokosowego.. Co dom, to pewnie inna zupa meksykańska, troszkę inaczej przyprawiona, czasami z porem zamiast cebulki lub z dodatkiem czerwonej papryki.. Niezmienne jest to, że zupa jest  pożywna, kolorowa, warzywno-mięsna i dobrze doprawiona. 

Podaję przepis na moją zupę meksykańską, z gotowaną fasolą (można oczywiście użyć fasoli z puszki i oczywiście odradzam) i domowym sosem pomidorowym. 

SKŁADNIKI na 8-9 porcji:

★1,5 l bulionu warzywnego (z marchewki, pietruszki, seler z zieloną częścią, por)
★ 1 duża cebula + olej do smażenia
★ 500 gramów gotowanej czerwonej fasoli
★ 400 gramów kukurydzy z puszki
★ 400 gramów groszku konserwowego
★ 800 ml przecieru pomidorowego / sosu lub salsy pomidorowej
★ 2-3 ząbki czosnku
przyprawy:
sól
pieprz
pieprz cayenne
słodka papryka
ostra papryka
garstka suszonej bazylii
garstka suszonego oregano
świeży czosnek

MIĘSNE KULKI:

★ 500 gramów mięsa mielonego (najlepiej z łopatki i szynki)
★ 1 sucha bułka pszenna
★ szklanka mleka
★ 1 duża cebula
★ 1 całe jajko
★ 2 -3 łyżki bułki tartej
koperek (opcjonalnie)
★ sól, pieprz
★ bułka tarta do panierowania
★ olej do smażenia

Z tej proporcji wychodzi troszkę więcej kulek mięsnych niż do samej zupy, ale zawsze wszystkie znikają, bo fajnie się je podjada 🙂 

WYKONANIE:

1. Fasolę zalewamy wodą, moczymy przez 6-12 godzin. Wodę wylewamy, zalewamy świeżą kilka centymetrów powyżej fasoli, gotujemy ok 55 minut, na małym ogniu, pod przykryciem. Nie solimy.
2. Przygotowujemy bulion warzywny. Jeśli mamy gotowy, mrożony bulion – możemy go użyć. Na małym ogniu gotujemy warzywa. Po ugotowaniu (1-1,5 godziny), warzywa wyrzucamy, bulion stanowi podstawę naszej zupy meksykańskiej.
3. Cebule – od razu 2 sztuki (na zupę i na kulki mięsne) kroimy z drobną kosteczkę i smażymy na oleju roślinnym / oliwie rafinowanej.
4. Do bulionu dodajemy ugotowaną fasolę, kukurydzę, groszek, połowę cebuli, sos pomidorowy. Przyprawiamy – śmiało i konkretnie, zupa musi być lekko pikantna.  Gotujemy 10-20 minut. Świeży czosnek dajemy na sam koniec.
5. Dodajemy kulki mięsne.

MIĘSNE KULKI:

1. Suchą bułkę zalewamy mlekiem i odstawiamy, aby zmiękła.
2. W misce umieszczamy mielone mięso, całe jajko, namoczoną bułkę, koperek, sól, pieprz, połowę smażonej cebulki i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby zagęszczamy bułką tartą.
3. Ręcznie formujemy małe kuleczki, obtaczamy w bułce tartej, smażymy z obu stron do zrumienienia.

Zupę meksykańską podajemy gorącą.

Smacznego 🙂

Dodaj komentarz

Close
error: