NAJCZĘSTSZE ALERGENY spożywcze i NIETOLERANCJE pokarmowe – lista produktów

NAJCZĘSTSZE ALERGENY spożywcze i NIETOLERANCJE pokarmowe – lista produktów

NAJCZĘSTSZE ALERGENY spożywcze:

Najczęstszymi alergenami spożywczymi, często nazywanymi „Wielką Ósemką”, są: mleko krowie, jaja, ryby, skorupiaki i mięczaki, orzechy, orzeszki ziemne, soja oraz pszenica. Dodatkowo, warto zwrócić uwagę na seler, gorczycę, nasiona sezamu, łubin i dwutlenek siarki, które również mogą wywoływać reakcje alergiczne. 

Oto szczegółowa lista najczęstszych alergenów pokarmowych:

• Mleko krowie: Uczula zarówno białko mleka krowiego (kazeina i białko serwatkowe), jak i laktozę. 
• Jaja: Szczególnie białko jaja kurzego jest silnym alergenem. 
• Ryby: Alergia na ryby jest zwykle trwała i może być bardzo poważna. 
• Skorupiaki i mięczaki: Często występują w parze z alergią na ryby. 
• Orzechy: Orzechy włoskie, laskowe, nerkowca, brazylijskie, migdały, a także pistacje i makadamia. 
• Orzeszki ziemne (arachidowe): Jedna z najczęstszych alergii pokarmowych, zwłaszcza u dzieci. 
• Soja: Białka soi mogą powodować reakcje alergiczne. 
• Pszenica: Alergia na pszenicę często wiąże się z nietolerancją glutenu (celiakia). 
• Seler: Uczulenie może dotyczyć zarówno surowego, jak i gotowanego selera. 
• Gorczyca: Reakcje alergiczne mogą być wywołane przez nasiona gorczycy, jak i produkty z jej dodatkiem. 
• Nasiona sezamu: Alergia na sezam jest coraz częściej diagnozowana. 
• Łubin: Reakcje alergiczne na łubin są coraz bardziej powszechne. 
• Dwutlenek siarki i siarczyny: Występują jako dodatki do żywności, zwłaszcza w produktach konserwowanych. 

NAJCZĘSTSZE NIETOLERANCJE pokarmowe:

Najczęstsze nietolerancje pokarmowe to: nietolerancja laktozy, kazeiny, glutenu, fruktozy, histaminy, oraz FODMAP. Nietolerancja laktozy wynika z problemów z trawieniem cukru mlecznego, kazeina to białko mleczne, a gluten występuje w zbożach. Nietolerancje te mogą powodować różne objawy, takie jak bóle brzucha, wzdęcia, biegunka, a nawet problemy skórne. 

Najczęściej występujące nietolerancje pokarmowe:

• Nietolerancja laktozy: Spowodowana niedoborem enzymu laktazy, odpowiedzialnej za trawienie laktozy, cukru obecnego w mleku i produktach mlecznych. 
• Nietolerancja kazeiny: Dotyczy problemów z trawieniem białka mleka, kazeiny. 
• Nietolerancja glutenu: Reakcja na gluten, białko występujące w pszenicy, życie i jęczmieniu. 
• Nietolerancja fruktozy: Związana z trudnościami w trawieniu fruktozy, cukru występującego w owocach i miodzie. 
• Nietolerancja histaminy: Powodowana zaburzeniami metabolizmu histaminy, związku występującego w wielu produktach spożywczych. 
• Nietolerancja FODMAP: Dotyczy trudności w trawieniu określonej grupy krótkołańcuchowych węglowodanów. 

Objawy nietolerancji pokarmowych:

Objawy nietolerancji pokarmowych mogą być bardzo zróżnicowane i obejmować: 

• Objawy ze strony układu pokarmowego: Bóle brzucha, wzdęcia, gazy, biegunka, nudności, zaparcia.
• Objawy skórne: Swędzenie, zaczerwienienie, wysypka, obrzęk.
• Inne objawy: Bóle głowy, zmęczenie, zaburzenia zachowania, problemy z koncentracją.

Diagnostyka:

W celu ustalenia nietolerancji pokarmowych przeprowadza się badania, takie jak:

• Testy oddechowe (np. wodorowy test oddechowy na nietolerancję laktozy): Badają wydychany wodór po spożyciu określonego produktu. 
• Testy genetyczne: Sprawdzają predyspozycje genetyczne do nietolerancji. 
• Testy z krwi (np. testy na nietolerancję IgG): Badają obecność przeciwciał IgG w surowicy krwi, co może wskazywać na nadwrażliwość pokarmową. 

Leczenie:

Leczenie nietolerancji pokarmowych polega na: 

• Eliminacji lub ograniczeniu spożycia produktów wywołujących nietolerancję: Dieta eliminacyjna.
• Włączeniu odpowiednich zamienników produktów: Zastępowanie produktów mlecznych, bezglutenowych, itp.
• Wsparcie enzymatyczne: Stosowanie enzymów trawiennych w przypadku nietolerancji laktozy lub innych.
• W niektórych przypadkach: Leczenie objawowe, np. leki przeciwbiegunkowe.