CHŁODZENIE CIASTA PRZED PIECZENIEM & czas na stężenie 10 hourshrs
Total Time 12 hourshrs20 minutesmins
Servings 12
Equipment
foremka do ciasta, najlepiej z wyjmowanym dnem
piecyk
Ingredients
KRUCHY SPÓD
200 gramówmąki pszennej
135gramówmasła(zimnego)
70gramówcukru lub cukru pudru
1małeżółtko
2-3łyżkiśmietanylub zimnej wody
NADZIENIE
500 mlsoku z pomarańczyczyli 4 szt owoców
70gramówskórki z pomarańczyczyli z ok. 2,5 owoców
140-150 gramówcukru
4łyżeczki żelatyny
DEKORACJA
migdały bez skórki
orzechy
jagody goji
ewentualnie inne bakalie
Instructions
KRUCHY SPÓD
Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce (masło musi być zimne, pokrojone w kostkę lub starte na tarce o grubych oczkach), szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię, schładzamy w lodówce minimum godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wykładamy foremkę do tarty. Możemy również zimne ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wyłożyć nim foremkę, formując spód i boki. Spód nakłuwamy widelcem.
Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 180’C przez ok. 15-20 minut. Ciasto obciążamy grochem lub podczas pieczenia obserwujemy i dociskamy łopatką wybrzuszenia (łatwiejsza i bardzo praktyczna metoda). Ciasto wyjmujemy po wystudzeniu, bardzo ostrożnie aby spód nie popękał.
NADZIENIE & ŁĄCZENIE & DEKORACJA
Pomarańcze dokładnie myjemy, zdejmujemy skórkę, wyciskamy sok. Ilość soku zależna jest oczywiście od soczystości owoców. Jeśli sok wyciskamy ręcznie z nie za pomocą prasy do owoców czy sokowirówki - możemy potrzebować troszkę więcej owoców.
Skórkę zalewamy dużą ilością wody (1,5-2 litry) i gotujemy ok. godzinę na małym ogniu. Po tym czasie wodę wylewamy, a kiedy skórki nie będą już gorące - łyżeczką zdejmujemy białą błonkę, która jest gorzka. Umieszczamy w misie blendera i miksujemy. Możemy również bardzo, bardzo drobno pokroić. Potrzebujemy skórki z ok. 2-3 pomarańczy -czyli ok. 70 gramów.
Wyciśnięty sok przelewamy do garnka, dodajemy cukier, zmiksowaną skórkę z pomarańczy i zagotowujemy. Zestawiamy z ognia, dodajemy żelatynę, dokładnie mieszamy i odstawiamy do lekkiego stężenia (2-3 godziny).
Kiedy masa pomarańczowa zacznie powoli gęstnieć ale nie będzie jeszcze całkowicie ścięta - wylewamy na kruchy spód i pozostawiamy do całkowitego stężenia, najlepiej na noc.
Dekorujemy bakaliami, najlepiej chwilę przed całkowitym stężeniem, aby dekoracje troszkę zatopiły się w masie i nie odpadały podczas krojenia.