Domowy SER KORYCIŃSKI – naturalny i z suszoną bazylią (mleko + jogurt/kefir + chlorek wapnia + podpuszczka + ewentualnie przyprawy) a tak na prawdę ser typu koryciński bo jest to nazwa zastrzeżona jak Feta czy oscypki. Ser koryciński to lokalna odmiana sera podpuszczczkowego, wykonywanego z niepasteryzowanego mleka krowiego w gminie Korycin (Podlasie). Świeży ser, który można jeść już kilka godzin po zrobieniu smakuje podobnie do mozzarelli, im dłużej leżakuje (może to być metoda leżakowania po odpowiednim natarciu sera solą, ale do tego trzeba mieć odpowiednie warunki przetrzymywania, w domu zalecana jest technika „w solance”) lub pływa w solance – tym bardziej słony, wyrazisty, bardziej żółtawy. Ser ma specyficzną (uroczą) fakturkę powstałą podczas produkcji –…