-
MŁODA KAPUSTKA Z KIEŁBASKĄ
MŁODA KAPUSTA Z KIEŁBASKĄ – szybki i aromatyczny obiad To kolejny, drugi wpis po otrzymaniu paczek z TOO GOOD TO GO czyli z akcji, w której można uratować jedzenie przed wyrzuceniem, kupując je z krótką datą przydatności (1-2 dni). Akcja coraz lepiej rozwija się w Polsce, a dzięki mediom społecznościowym, informacja o tej szczytnej akcji Zero Waste dociera do coraz szerszego grona odbiorców. My też ją popieramy. W naszych paczkach było sporo różnego rodzaju nabiału oraz kiełbaski i parówki. I mimo, iż mamy swoich ulubionych dostawców i miejsca, gdzie kupujemy kiełbaski, szczególnie te, które przeznaczamy do suszenia, nic nie mogło się zmarnować. Wystarczyło dokupić 1 główkę kapusty i wykorzystać małą…
-
POTRAWKA WARZYWNA (z pomidorów, papryki i korzenia pietruszki) do kotletów, pulpetów, makaronu..
POTRAWKA WARZYWNA (z pomidorów, papryki, korzenia pietruszki i cebulki) do kotletów, pulpetów, makaronu.. Przepis na szybką i prostą potrawkę do kotletów, pulpetów lub innego mięska… lub do makaronu, kaszy czy nawet ziemniaków.. gęsta, aromatyczna ale przede wszystkim – szybka, łatwa, z kilku składników.. i bardzo uniwersalna. A w smaku – prosta, klasyczna, przełamana słodką pietruszką z dodatkiem jedynie soli i pieprzu – to spokojnie wystarczy przy aromatycznych warzywach. Bardzo dobrze taka potrawką będzie smakowała z dodatkiem cukinii. Wykorzystane kotlety to kotlety mielone z indyka z prażoną kaszą gryczaną i płatkami owsianymi.. o nich może będzie kolejny wpis.. Jako, że mięso indyka jest chudziutkie – kotlety potrzebowały bardziej soczystego, warzywnego sosu..…
-
aromatyczny KURCZAK (kawałki kurczaka) w miodzie i musztardzie z warzywami i ZAPIEKANYMI ZIEMNIACZKAMI w mundurkach
aromatyczny KURCZAK (kawałki kurczaka) w miodzie i musztardzie z przyprawami, warzywami i ZAPIEKANYMI ZIEMNIACZKAMI w mundurkach Danie pełne smaków i aromatów – czyli zwykły kurczak zrobiony w sposób banalny ale wyjątkowy, a przede wszystkim tak, aby nie był suchy tylko soczysty i aromatyczny oraz abyśmy mieli pyszny sos do ziemniaczków (zapiekanych w piecu, w mundurkach!),Danie bardzo proste do wykonania, z produktów dostępnych w każdym domu i nie sprawiające żadnego problemu – wystarczy patelnia i piecyk. Jeśli nie mamy pieprzu cytrynowego czy też bałkańskiego (bardzo lubię pracować na tych mieszankach) – wypisuję skład, aby skomponować własne przyprawy do dania. Jeśli nie mamy czasu na wcześniejsze marynowanie mięsa – zostawmy przynajmniej na…
-
soczysty INDYK W MAŚLE z podpieczonymi ziemniaczkami w mundurkach
soczysty INDYK W MAŚLE z podpieczonymi ziemniaczkami w mundurkach Moja Mama robiła tak kiedyś udka z kurczaka, ponieważ podpatrzyła u Swojej Mamy.. Więc robię tak i ja. Tym razem akurat piersi z indyka a nie kurczaka.. ale wykonanie jest bardzo podobne. Danie robi się w bardzo prosty sposób. Jest ono też dość szybkie jako, że indyk jest delikatnym mięsem – jego obróbka, szczególnie kiedy piersi pokroimy na mniejsze części, zajmuje około kilkunastu minut. Warto oczywiście wcześniej zamarynować mięso w ziołach, aby było aromatyczne. Najlepiej w świeżych.. i.. dobranych do naszych upodobań. Ja hoduję na parapecie te zioła, które lubię wykorzystywać w daniach. Do mięs bardzo często: rozmaryn, tymianek i moją…
-
PIECZONY KALAFIOR (z piecyka) Z PRZYPRAWAMI w 3 wersjach
PIECZONE małe główki KALAFIORA Z PRZYPRAWAMI w 3 wersjach czyli szybkie, proste (a nawet banalnie proste) i lekkie danie. Jeśli chcemy upiec kalafior – najlepiej wybieramy małe, młode główki. Te pieką się mniej niż pół godziny, duże natomiast trzeba piec dwukrotnie dłużej. Są smaczniejsze i delikatniejsze, można je porównać do brokułów. Są również bardziej praktyczne przy nakładaniu na talerz czy też serwowaniu na przyjęciu. Na talerzu wyglądają uroczo. Przy małych główkach nie trzeba nawet wycinać głąbów, by upieczone rozpływały się w ustach. Proponuję 3 różne zestawy przypraw, które można dowolnie modyfikować wg upodobań i przypraw, które mamy w domu. Osobiście uważam, że najciekawsza i najsmaczniejsza jest wersja z tymiankiem i…
-
wegetariańska zapiekanka Z BATATÓW, ZIEMNIAKÓW i innych warzyw Z FETĄ i ziołami
wegetariańska zapiekanka Z BATATÓW, ZIEMNIAKÓW i innych warzyw Z FETĄ i ziołami Czyli prosty i szybki obiad, skomponowany z kolorowych warzyw z dodatkiem sera FETA i świeżymi ziołami. Bataty (inna nazwa pataty), potocznie nazywane słodkimi ziemniakami (choć istnieje też gorzka odmiana*), to bulwy byliny (czyli rośliny wieloletniej) z rodziny powojowatych (czyli roślin płożących) pochodzącej z Ameryki Południowej i Środkowej. Aktualnie uprawia się je w Chinach, Indonezji, Indiach, Tanzanii i Malawi. Jadalną częścią są bulwy korzeniowe. Jadalne bulwy korzeniowe osiągają nawet do 3 kilogramów, mają kolor od białego do czerwonego. W Polsce najczęściej spotykane są te pomarańczowe i pomarańczowo-czerwone. Co ciekawe – wytwarza się z nich również mąkę, płatki, skrobię oraz..…
-
FAVA – grecki hummus z grochu łuskanego
FAVA – grecki hummus z grochu łuskanego – proste i smaczne smarowidło do pieczywa (i nie tylko do pieczywa) HUMMUS to pasta do pieczywa, sos, dip z gotowanych i przetartych bądź zmiksowanych ziaren ciecierzycy (najczęściej) lub innych nasion strączkowych. Możemy go wykonać również z soczewicy, bobu czy też grochu. I to właśnie hummus z grochu jest typowym greckim hummusem. W porównaniu do klasycznego hummusu z cieciorki, wersję z grochu robi się o wiele szybciej. Ciecierzycę gotujemy od 1 do 1,5 godziny, a drobny groch łuskany wystarczy ok. 40 minut. A po za tym, cieciorkę musimy wcześniej namoczyć, a groch możemy gotować bez wcześniejszego namaczania. W smaku oczywiście jest różnica.. groch…
-
UDKA Z KACZKI w przyprawach z GRUSZKAMI w sosie owocowo-winnym z kaszą jaglaną
UDKA Z KACZKI w przyprawach z GRUSZKAMI w sosie owocowo-winnym z kaszą jaglaną Danie bardzo polskie, pięknie prezentujące się na talerzu, bardzo proste i wyjątkowo smaczne. Aby je wykonać potrzebujemy 3 główne składniki: kaczkę, gruszki i kaszę jaglaną oraz dodatki.To przepis na delikatną, lekko słodką wersję kaczki. Najważniejsze aby wyszła nam soczysta, a aby to uzyskać pieczemy ją na początku pod przykryciem, a ostatnie 15 minut – bez. Będzie wtedy soczysta w środku, z chrupiącą skórką zewnątrz. Dodatkiem i kulminacją są oczywiście gruszki w aromatycznym sosie z owoców, robionym na czerwonym winie 🙂 SKŁADNIKI na 2 porcje: ★ 2 udka kaczki★ kilka mielonych goździków★ czarny pieprz, mielony★ oliwa z oliwek★ 2-3…
-
pieczone UDKA Z KACZKI w przyprawach (miód, goździki, czosnek, rozmaryn)
Pieczone UDKA Z KACZKI w przyprawach – to kolejna propozycja na soczystą i aromatyczną kaczkę do zrobienia w bardzo prosty sposób. I tym razem również – niewiele przypraw, by jedynie podkreślić i wydobyć smak kaczki. Goździki oraz miód, połączone z czosnkiem, rozmarynem, sokiem z cytryny idealnie się do tego nadają. Należy pamiętać, aby odpowiednio długo marynować mięso – do 12 a nawet 24 godzin. Dla porównania kurczaka możemy marynować tylko 2-3 godziny. Aby mięsko było soczyste – pieczemy pod przykryciem, ostatnie 15 minut bez – aby skórka się ładnie zarumieniła i była lekko chrupiąca. To prosty sposób na pyszny, ciepły obiad, a jak zostaną nam udka – równie smakowitą kolację.Tłuszczyk z…
-
SOS FRANCUSKI – sos pomidorowy z przyprawami, pasteryzowany, w słoiku
SOS FRANCUSKI – sos pomidorowy z przyprawami, pasteryzowany, w słoiku – czyli coś, czego tak na prawdę robię najwięcej każdego roku. Gęsty, aromatyczny, doprawiony i bardzo uniwersalny. Aby zamknąć sezon robienia przetworów.. najlepiej przerobić tak do 100 kg pomidorów, a większość z nich (poza czystym koncentratem pomidorowym i sokami) oczywiście na sos francuski. Przepis w rodzinie jest już od dobrych kilkunastu lat. Wcześniej był robiony „na oko” i każdego roku wychodził podobnie, ale troszkę inaczej. Od kilku lat – proporcje zostały zapisane i nie wyobrażam sobie ich zmieniać. Wiele dań jest przygotowywanych na bazie właśnie tego sosu więc zmieniając jego skład – dania wyszły by inaczej. Sosu francuskiego używam przede wszystkim…
-
KACZKA z chrupiącą skórką, w ziołach z jabłkami – najprostszy przepis na kaczkę
KACZKA z chrupiącą skórką, w ziołach z jabłkami czyli najprostszy sposób na przyrządzenie kaczki. Danie bardzo proste aczkolwiek długie do przygotowania – i nie chodzi o pracę tylko czas oczekiwania (macerowanie oraz dość długie pieczenie), ale warto!Mięso kaczki jest samo w sobie specyficzne i wystarczy jedynie majeranek, tymianek, sól, pieprz i czosnek aby wydobyć smak mięsa. W przyprawach kaczka powinna leżeć minimum 12 a najlepiej 24 godziny przed upieczeniem. SKŁADNIKI: ★ 1 mała / średnia kaczka 1,5-1,7 kg★ 1 łyżka majeranku★ świeży majeranek (opcjonalnie)★ świeży tymianek (lub 1 łyżka suszonego)★ 2 małe główki czosnku★ 1 łyżka soli★1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu★ 8 łyżek oleju / oliwy★ 2 duże –…
-
ŻEBERKA Z RABARBAREM, CYTRUSAMI I ZIOŁAMI zapiekane z ziemniaczkami
ŻEBERKA Z RABARBAREM I CYTRUSAMI zapiekane z ziemniaczkami – oryginalna odsłona żeberek z lekko cytrusową nutą. Cytrusy, rabarbar i zioła dają dużo aromatu i przełamują klasyczny smak żeberek, miód nadaje lekkiej słodyczy, równoważy cytrusy i rabarbar i podkreśla smak. Rabarbar podczas pieczenia się rozpada, dając jedynie aromat, lekką kwaskowość i orzeźwiający smaczek. Po upieczeniu nie ma po nim niemalże śladu 😉 Danie do przygotowania w piecyku w domu lub na grillu. ŻEBERKA – oczywiście przygotowujemy wcześniej – marynujemy w przyprawach i łodygach rabarbaru z plasterkami cytrusów minimum kilka godzin wcześniej. A podczas pieczenia czy grillowania koniecznie podlewamy mięso i ziemniaczki powstałym płynem z dna brytfanki. SKŁADNIKI na 2 duże porcje ★ 0,5…
-
WEGETARIAŃSKA ZUPA Z PURÉE Z DYNI z pieczarkami, kukurydzą i ziemniaczkami
WEGETARIAŃSKA ZUPA Z PURÉE Z DYNI Z PIECZARKAMI, KUKURYDZĄ i ZIEMNIACZKAMI. To kolejna wariacja na temat zupy wegetariańskiej z użyciem purée z dyni. Tym razem zupa z wykorzystaniem zwykłej dyni – stąd żółty kolor zupy (dynia Hokkaido daje intensywny pomarańczowy kolor). Jest lekka, aromatyczna, lekko słodkawa za sprawą kukurydzy. Dając dużą ilość purée i ziemniaczków zupa będzie dość gęsta, niemal jak zupa gulaszowa.Propozycja nie tylko dla wegetarian ale dla wszystkich dla miłośników zup.Jeśli mamy w zamrażalniku przygotowany bulion i mus z dyni – bardzo łatwa i szybka do wykonania. SKŁADNIKI na ok. 6 porcji 1 litr bulionu warzywnego (marchewka, pietruszka, seler, por, liść laurowy, ziele angielskie) ★ oliwa z oliwek★…
-
ŁOSOŚ z kaszą pęczak z pomidorkami i szczawikiem z dressingiem
ŁOSOŚ Z KASZĄ PĘCZAK (Z DODATKIEM SOCZEWICY I GROCHU) Z POMIDORKAMI I SZCZAWIKIEM polane DRESSINGIEM. Pomysł na szybki, kolorowy, lekki i bardzo odżywczy obiad. Łatwy do przygotowania i kilkuskładnikowy. SZCZAWIK – to roślina z rodziny szczawikowatych, może być jednoroczna jak również wieloletnia (byliny), występuje w kilkuset odmianach (niektóre źródła podają ok. 570, niektóre podają, że 500-700 gatunków). Większość uprawiana jest jako rośliny ozdobne, kilka gatunków z rodziny – jako rośliny jadalne. Listki tej jadalnej odmiany Szczawiku, którą możemy spotkać w Polsce są lekko kwaskowe i bardzo orzeźwiające. Możemy je wykorzystać zarówno na kanapki jak również do sałatki czy koktajli. Poza tym, że mają bardzo ciekawy smak – są wyjątkowo urocze do…
-
PIERSI KURCZAKA w marynacie z puree z dyni z sezamem
PIERSI KURCZAKA w marynacie z puree z dyni z sezamem z nutą imbiru, cytryny, trawy cytrynowej i czosnku. Kurczak wcale nie musi być nudny? Pytanie tylko jak i czym go doprawić i w czym zamarynować? Proponuję bardzo oryginalną marynatę z wykorzystaniem przede wszystkim puree z dyni oraz sezamu. Ciekawy i złożony smak jest również wynikiem dodania plasterków cytryny, listków mięty i trawy cytrynowej i innych przypraw. Rezultat – delikatny, rześki i wyjątkowy smak! Marynatę podczas smażenia wykładamy całą na patelnię, która tworzy sos, wizualnie podobny do sosu curry (żółty). Należy ją przygotować oczywiście odpowiednio wcześniej, aby mięso mogło przejść wszystkimi aromatami: warzywami i przyprawami – minimum 1-2 godziny, a najlepiej dzień…
-
orzeźwiający, lekki i zdrowy TABBOULEH
TABBOULEH (wymowa: „tabule”) znana również pod nazwą tabbouli – sałatka pochodząca z Bliskiego Wschodu, znana przede wszystkim w Libanie. Jest bardzo ciekawa w smaku, niezwykle orzeźwiająca, kolorowa i bardzo zdrowa za sprawą pietruszki, szczypiorku, melisy oraz oczywiście warzyw! Istnieje bardzo wiele odmian tabbouleh, podstawowymi składnikami jest kasza kuskus, bulgur lub coraz częściej z komosa ryżowa, duża ilość pietruszki, pomidory, cebulka, cytryna i oliwa. W skład może wchodzić również: świeży ogórek, szczypiorek, mięta, kolendra, kawałek czerwonej papryki czy też pestki granatu. Różnica między bulgurem a kuskusem a quinoa: BULGUR to rodzaj kaszy z ziaren pszenicy (przede wszystkim twardych ziaren), którą przygotowuje się z gotowanych a następnie suszonych ziaren zboża. Produkt bardzo często…
-
zapiekane ZIEMNIACZKI z warzywami i LABNEH
Zapiekane ZIEMNIACZKI z warzywami i LABNEH. Domowy, prosty, wegetariański obiad jednogarnkowy z pieca z dodatkiem sera labneh, o którym był wcześniejszy wpis. Zamiast sera labneh można też użyć gęstej śmietany, ale przepis powstał na potrzeby zastosowania serka nie tylko na kanapce czy wykorzystania go do zrobienia dipu. LABNEH to ser jogurtowy, który powstaje poprzez odseparowanie serwatki od jogurtu. Więcej znajdziecie tutaj. Zapiekane ziemniaczki z warzywami i serem labneh to wegetariański, lekki i mimo iż na talerzu nie wygląda najpiękniej, bardzo smaczny pomysł na obiad 🙂 SKŁADNIKI na zapiekany obiad dla 2 osób: 7 ziemniaczków oliwa z oliwek 1 mała cukinia 1/2 czerwonej papryki 1 cebula 5 ząbków czosnku…
-
Zapiekane ZIEMNIACZKI z przyprawami i białą kiełbaską
Zapiekane ZIEMNIACZKI z przyprawami i białą kiełbaską Przepis na szybki obiad z bardzo prostych produktów do wykonania w brytfance i do zapieczenia w piecyku w około 40 minut. To propozycja na obiad jak i ciepłą kolację bo.. prostych i szybkich do wykonania przepisów nigdy za wiele ! 🙂 Specyficzne są tu przyprawy – pieprz bałkański, rozmaryn, trawa cytrynowa, który nadają daniu wyjątkowy smak, a w połączaniu z białą kiełbaską z chrzanem – bardzo wyrazisty i konkretny. SKŁADNIKI na 1 porcję (mnożymy przez ilość osobników przy stole) 5 ziemniaczków (0,5kg) oliwa z oliwek 1 mała czerwona cebulka 1/3 czerwonej papryki biała kiełbaska sól himalajska, pieprz, ostra papryka rozmaryn, trawa…
