-
GRZYBEK TYBETAŃSKI – ziarno kefiru czyli jak mieć domowy pyszny kefir
GRZYBEK TYBETAŃSKI – ziarno kefiru czyli jak mieć codziennie domowy pyszny kefir. Czy warto spróbować hodować go w domu? Pewnie! To zdrowy, naturalny i jakże przyjemny sposób by zapewnić sobie codziennie dawkę probiotyku. Trzeba się nim codziennie opiekować, ale jest to banalnie proste, można zrobić sobie również przerwę (ziarno przechować w lodówce, więcej w poście).. i nawet osoby, które nie przepadają za kefirami – mogą się z nich zakochać! Jest obłędnie pyszny!Należy tylko pamiętać, aby używać mleko świeże lub jedynie pasteryzowane (nigdy UHT) oraz nie stosować przedmiotów metalowych (łyżek, sitek). Jak hodować, ile wypijać, co zrobić by produkcja była zdrowa – zapraszam do lektury 🙂 1. CO TO JEST GRZYBEK…
-
OWSIANE CIASTKA SĄSIADA czyli szybkie, owsiane CIASTKA Michała
OWSIANE CIASTKA SĄSIADA czyli szybkie (10 minut + pieczenie), owsiane ciastka Michała – bez cukru, słodzone miodem, z bakaliami i orzechami.Tym razem przepis podpatrzony i podpytany. To wg mnie najlepsza opcja na zdobycie ciekawego pomysłu – najpierw spróbować, później poprosić o przepis 🙂 Na początku nie wiedziałam, dlaczego ciasteczka sąsiada tak znacząco różnią się od tych które ja piekę. Po formie i teksturze można było by dużo wywnioskować, ale były tak dobre, że zostały zjedzone zbyt szybko by się nad tym zastanowić 😉 Teraz wiem różnica jest w dodaniu mąki i proszku do pieczenia oraz pieczeniu w dużej brytfance, a dopiero po upieczeniu krojone na kawałki (praktyczne i szybkie!) Kiedy ostatnio…
-
domowy SER KORYCIŃSKI – naturalny i z bazylią
Domowy SER KORYCIŃSKI – naturalny i z suszoną bazylią (mleko + jogurt/kefir + chlorek wapnia + podpuszczka + ewentualnie przyprawy) a tak na prawdę ser typu koryciński bo jest to nazwa zastrzeżona jak Feta czy oscypki. Ser koryciński to lokalna odmiana sera podpuszczczkowego, wykonywanego z niepasteryzowanego mleka krowiego w gminie Korycin (Podlasie). Świeży ser, który można jeść już kilka godzin po zrobieniu smakuje podobnie do mozzarelli, im dłużej leżakuje (może to być metoda leżakowania po odpowiednim natarciu sera solą, ale do tego trzeba mieć odpowiednie warunki przetrzymywania, w domu zalecana jest technika „w solance”) lub pływa w solance – tym bardziej słony, wyrazisty, bardziej żółtawy. Ser ma specyficzną (uroczą) fakturkę powstałą podczas produkcji –…
-
KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI czyli naleśniki z farszem, zawijane, zapiekane w panierce (lub też bez) na małej ilości tłuszczu. Mogą być podane na ciepło np. z czerwonym barszczem lub jedzone na zimno 🙂 Ciasto na naleśniki do krokietów robimy z dodatkiem wody. Smaży się je troszkę trudniej niż tradycyjne ciasto na naleśniki jedynie na mleku, ale jest delikatniejsze. SKŁADNIKI na 20 szt dość sporych, obiadowych krokietów CIASTO na naleśniki (dość płynne, aby wyszły cieniutkie): ★ 500 ml mleka★ 300 ml wody★ 300 gramów mąki pszennej★ 3 jajka★ 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia★1/2 łyżeczki soli FARSZ (ok. 100 gram na 1 krokiet) ★ 1,5-1-8 kg kiszonej kapusty★ 100…
-
SERNIK z mascarpone z białą czekoladą na spodzie z herbatników
SERNIK Z SERA MASCARPONE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ NA SPODZIE Z HERBATNIKÓW, polany masą kajmakową. To najdelikatniejszy sernik jaki robiłam i to sernik, który powstał.. przez przypadek, kiedy otworzyłam kupiony ser w kubełku i okazał się niedobry (mimo daty, odpowiedniego przetrzymywania i transportowania do domu)… Nie pozostało mi nic innego, mając już przygotowany spód z ciasteczek i roztopioną białą czekoladę, jak improwizować. Zmieniłam szybko plany innych świątecznych ciast, aby móc wykorzystać do sernika – mascarpone. Efekt – niesamowity! Sernik jest bardzo puszysty i bardzo delikatny, troszkę inny w teksturze od serników robionych z twarogu. Zamieniając ser dałam jedynie więcej mąki ziemniaczanej niż daję do standardowej wersji z twarogiem ponieważ mascarpone nie wykonuje się…
-
SERNIK – idealny i najprostszy
SERNIK – najprostszy, tradycyjny, z sera z kubełka i mascarpone. Jest bardzo prosty do wykonania ale oczywiście jak każdy sernik – długo się piecze. Wg mnie to przepis idealny – nie za słodki, idealnie się piecze, pięknie tężeje.. no i oczywiście z nutą pomarańczy. Do tego domowa polewa, która przepięknie rozprowadza się na cieście, z której można uzyskać pięknie udekorowane boczki, która bardzo długo nie zastyga. SKŁADNIKI na tortownicę 24-26 cm 1 kg sera twarogowego (mielonego lub z kubełka)250 gramów mascarpone200 ml śmietany 36%(dobrze, jeśli śmietana lub mascarpone jest lekko kwaśny lub blisko końca terminu podanego do spożycia)350 gramów cukru200 gramów mąki pszennej50 gramów kandyzowanej skórki pomarańczy (jeśli jest sucha,…
-
PASZTET z pieczarek i ryżu z jajkiem
PASZTET Z PIECZAREK I RYŻU. Był już pasztet z pieczarek i soczewicy, z białej fasoli (w różnych odsłonach), z białej fasoli ze śliwką, z marchewki, tym razem: pieczarki + ryż!Bliża się Wielkanoc więc będzie pasztetowo 🙂 Pasztet z pieczarek i ryżu z cebulką i jajkami – bardzo prosty, wegetariański, lekko słodkawy (za sprawą pieczarek), doprawiony jedynie solą i pieprzem. Dla mnie idealna i bardzo ciekawa propozycja na niebanalne, konkretne kanapki. A najlepiej – jak jest jeszcze ciepły! Smacznego 🙂 Przepis nagrodzony – 1-szej miejsce w konkursie „Dania Wielkanocne”organizowanym przez portal Coocpad.com 🙂 / kwiecień 2019 A tu znajdziecie przepis na pasztet z pieczarkami i soczewicą: Jeśli lubicie pasztety wegetariańskie, polecam…
-
SEROJOGURTOWNICA Biowin i domowy jogurt
SEROJOGURTOWNICA Biowin i najlepszy, naturalny, domowy jogurt… Na początku muszę podkreślić, że nie jest to żadna reklama ani sponsorowany artykuł (a szkoda, bo tak fajne urządzenia, proste i funkcjonalne z chęcią mogłabym testować 🙂 ) Serojogurtwonicę dostałam jakiś czas temu w prezencie, który okazał się bardzo trafiony! I jako, że jestem z niego niesamowicie zadowolona, stwierdziłam, że o nim napiszę.. Kilka lat temu robiłam już sama jogurty, ale urządzenie zachęciło mnie do powrócenia do tej czynności 🙂 Sam jogurt z serojogurtownicy okazał się najlepszym jogurtem jaki jadłam i nie sądzę, abym chciała już kiedykolwiek kupić jogurt w sklepie. Jogurt jest na prawdę wyśmienity, delikatny i aksamitny, a dodam, że nigdy jakoś…
-
NALEŚNIKI ze szpinakiem i serami
NALEŚNIKI ze szpinakiem i serami czyli naleśniki w wersji na słono. Mogą być zawijane, mogą być składane na 4, można podawać na ciepło albo podać jako zimna przekąska, można zrobić duże „obiadowe” smażąc na dużej patelni lub takie jak na zdjęciu – małe, jako przystawka, na 2 kęsy 🙂 Bardzo prosta potrawa o bardzo konkretnym smaku, wszystko zależy oczywiście od rodzajów sera, które dodamy oraz ilości czosnku. Ja nigdy go nie żałuję 😉 Dość szybkie do wykonania, ale pracę najlepiej podzielić na 2 etapy – przygotowanie farszu i ostudzenie oraz przygotowanie naleśników i nawinięcie. SKŁADNIKI ok. kilkanaście sztuk malutkich naleśników ze szpinakiem i serami czyli na małą porcję: NALEŚNIKI:…
-
SERNIK DWUKOLOROWY z gorzką czekoladą
SERNIK DWUKOLOROWY z gorzką czekoladą na kruchym spodzie. SERNIK DWUKOLOROWY na kruchym, jasnym spodzie, masa serowa z dodatkiem gorzkiej czekolady, a ciasto polane domową polewą. Czyli mała wariacja na temat klasycznego sernika. Gorzka czekolada sprawia, że ciasto jest mniej słodkie i bardziej wytrawne. SKŁADNIKI: na małą foremkę o średnicy 16 cm CIASTO KRUCHE na spód: 150 gramów mąki 100 gramów masła 1 małe żółtko 3 łyżeczki cukru pudru 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki śmietany lub wody MASA SEROWA: 460 gramów twarogu półtłustego 4 średnie jajka 8 łyżek cukru pudru 2 bardzo płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 100 gramów gorzkiej czekolady 90% POLEWA: 50 gramów masła 5 łyżek…
-
PIECZONE PIEROGI ze śledziem…
PIECZONE PIEROGI ze śledziem, suszonymi pomidorami, podsmażoną cebulką podane z sosem śmietanowo-serowym.. Nietypowe podanie śledzika – pod postacią pieczonych pierogów z ciasta drożdżowego- wyrazistych, wyjątkowych w smaku i chrupiących. Mogą być na obiad jak i na imprezę, mogą być na ciepło prosto z pieca jak i na zimno. Lub można je podgrzać w piecyku przed podaniem. Kto raz spróbuje – może za nimi tęsknić. Bo śledzie są jak oliwki.. nie wszyscy lubią, ale jak już się przekonają – to kochają i tęsknią za ich smaczkiem. Tak też jest z pieczonymi, drożdżowymi pierogami ze śledzikiem z sosem! SKŁADNIKI na ok. 30 szt (zależnie od wielkości) CIASTO DROŻDŻOWEZACZYN: ★ 200 ml mleka 3,2%★ 40 gramów…
-
GOFRY – lekkie, kruche, klasyczne
GOFRY – lekkie, kruche, klasyczne.. Ach! Wy też zakochajcie się w gofrach! Są lekkie, słodkie, kruchutkie i dają tyle możliwości podania – z cukrem pudrem, dżemem, bitą śmietaną i owocami. Po za tym możemy wykorzystać mąkę orkiszową, mieszankę mąk (ryżowa, żytnia), możemy zrobić gofry na słono lub też marchewkowe i wiele wiele innych.. Wariacji jest nieskończenie wiele, a są tak proste do wykonania. Po za tym nie smaży się ich na tłuszczu, więc z czystym sumieniem można przygotowywać je dzieciom.. Kolejki przed budkami z dobrymi goframi pokazują, że kochają je Wszyscy! Najważniejsze, aby były delikatne, kruche i rozpływały się w ustach. Uwielbiam gofry od najmłodszych lat, od kiedy przygotowywała je…
-
TARTA Z KONFITURĄ, BUDYNIEM, JAGODAMI
TARTA Z KONFITURĄ WINOGRONOWĄ, BUDYNIEM I JAGODAMI – wiosenna tarta na kruchym, słodkim spodzie. Możemy dać oczywiście inną konfiturę i inne owoce – wszystko zależy od zasobów spiżarni, fantazji i ochoty. Tarta bardzo prosta, trzeba tylko odpowiednio długo schłodzić ciasto przed pieczeniem oraz po zrobieniu poczekać aż budyń na tarcie zgęstnieje. Po za tym.. Urocza i bardzo lekka – cienki spód, domowa konfitura, budyń i owoce (jagody – wyjątkowo zdrowe, nie tylko przez zawarte przeciwutleniacze i mnóstwo witamin) dzięki czemu idealna dla dzieci.. 🙂 Ale oczywiście dla Wszystkich Miłośników tart, słodkości, budyniu i owoców 🙂 SKŁADNIKI NA TARTĘ o średnicy 21 cm: KRUCHE CIASTO na spód: 150 gramów mąki pszennej 100…
-
KOKOSANKI 4 składnikowe, proste i szybkie
KOKOSANKI 4 składnikowe – najprostsza z najprostszych wersja kokosanek. Banalnie prosta, bardzo kokosowa, super szybka i prosta 🙂 Jeśli lubicie smak kokosa – do dzieła 🙂 Wystarczy 10 minut + piecznie i czas o wystygnięcia i można pałaszować 🙂 SKŁADNIKI na ok. 25 szt. kokosanek ★ 150 gramów wiórków kokosowych★ 150 ml mleka (3,2%)★ 50 gramów śmietany 30 lub 36%★ 50 gramów cukru WYKONANIE: 1. Wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera i bardzo dobrze miksujemy. Zależnie od wilgotności wiórków może się okazać, że powinniśmy dodać troszkę więcej śmietany lub dosypać odrobinę wiórków. Masa powinna być dość gęsta.2. Ręcznie formujemy małe kuleczki i układamy na blaszce wyłożonej silikonową matą lub papierem do pieczenia.3.…
-
ROLADA WALENTYNKOWA z serduszkami
ROLADA WALENTYNKOWA z serduszkami czyli sporo pracy, ale czego się nie robi z okazji Walentynek 😉 Walentynki w Polsce popularność zyskały dopiero w latach 90-tych XX wieku, ich tradycja sięga natomiast średniowiecza. Początkowo obchodzone były w południowej i zachodniej Europie, do północnej i wschodniej części kontynentu dotarły o wiele, wiele później. To bardzo komercyjne święto pomiędzy Bożym Narodzeniem o Wielkanocą, przez niektórych krytykowane, przez innych uwielbiane. Lubiane czy nie, zawsze to święto i kolejny powód do przygotowania czegoś specjalnego, również w kuchni 🙂 Z tej okazji – serduszkowa rolada walentynkowa z kremem budyniowym. Jest przy niej sporo pracy, ale Walentynki są tylko raz w roku.. Warto zacząć od zrobienia budyniu…
-
DROŻDŻOWE ROŻKI Z FARSZEM NA SŁONO
DROŻDŻOWE ROŻKI Z FARSZEM NA SŁONO – z serkiem Capri i warzywami. Idealny pomysł na imprezę jako przekąska 🙂 Rożki można upiec przy okazji robienia pizzy, a farsz zrobić i napełnić następnego dnia. Nie ukrywam, że jest przy nich troszkę pracy, ale efekt wynagradza 🙂 Rożki faszerujemy dopiero przed podaniem, aby ciasto nie namiękło. SKŁADNIKI – jak na ciasto na pizzę. Podaję dużą proporcję (na 2 pizze + ok. 25 rożków lub 75 rożków) CIASTO: 250 ml mleka 2/5 paczki drożdży 500-600 gramów mąki pszennej szczypta cukru 1/2 łyżeczki soli szczypta gałki muszkatołowej 2 jajka oliwa / olej FARSZ na 25 rożków: 1 serek Capri (typu włoskiego) –…
-
MAKOWIEC I MASA MAKOWA
MAKOWIEC I MASA MAKOWA – ciasto, które nie wymaga opisu, zna je każdy – to klasyk i tradycja oraz jak samemu zrobić masę makową na makowiec. SKŁADNIKI NA 4 podłużne sztuki SKŁADNIKI CIASTO (jak na ciasto drożdżowe) 800-900 gramów mąki pszennej 170 gramów cukru czyli ok. 10 łyżek, + 1 łyżka na zaczyn 250-300 ml mleka 1/2 paczki drożdży (ok. 50 gramów) szczypta soli MASĘ MAKOWĄ na makowiec najlepiej oczywiście samemu, wtedy wiadomo co jest w środku 🙂 Możemy ją dosłodzić według naszego upodobania.. Jest bardzo prosta do zrobienia 🙂 Taką masę makową możemy użyć również do makiełek lub zrobić tartę makową na kruchym spodzie. SKŁADNIKI na 4 makowce,…
-
CIASTO Z PIJANYMI WIŚNIAMI
CIASTO Z PIJANYMI WIŚNIAMI – szybkie, proste ciasto z owocami (z nalewki). Owoce z nalewek i likierów idealnie nadają się do wszelkich ciast i deserów.. o ile nie zostały zjedzone prosto z butelki lub słoiczka 🙂 Prosty przepis na szybkie acz niebanalne ciasto z wiśniami, które zostały po nalewce na wódce. Alkohol w cieście jest mało wyczuwalny, upieczone wiśnie są delikatne i nadają ciastu wyjątkowy aromat 🙂 Ciasto jest słodkie, dość wilgotne (dzięki czemu świeże również następnego dnia, lub nawet później), bardzo aromatyczne dzięki nasączonym owocom. SKŁADNIKI na foremkę 35 x 11 cm Czas przygotowywania – 10-15 minutPieczenie – ok. 40 minut ★ 175 gramów cukru trzcinowego★ 2 średnie jajka★ 1…
