-
ALGI JAPOŃSKIE – po czym widać, że pracują / są aktywne? FILMIKI
PRZEDSTAWIAMY filmiki z naszej hodowli alg japońskich. Na niektórych filmikach specjalnie poruszamy słojem.Filmiki są z różnych miesięcy z przeciągu ostatnich 12 miesięcy. W filmikach widać, że aktywne algi – oczywiście musi być ich troszkę więcej niż 10-20 gramów w naczyniu, aby było to dobrze widoczne – wytwarzają dwutlenek węgla. Widać go w postaci bąbelków, które są na dnie pomiędzy algami. Co jakiś czas bąbelek leci ku górze.. Czasem jest ich aż tyle, że słychać szum.PRACĘ ALG MOŻEMY sprawdzić:– wzrokiem – mętny płyn (=kefir) po 24-28h + bąbelki dwutlenku węgla– węchem – po zapachu / już po przysunięciu nosa w stronę słoja czuć lekko fermentowany napój– smakiem – nie czuć cukru…
-
GRZYBEK TYBETAŃSKI (ziarno kefiru) – rozwarstwianie kefiru
GRZYBEK TYBETAŃSKI (ziarno kefiru) – rozwarstwianie kefiru To wpis tematyczny, uzupełniający do serii artykułów o probiotykach. Krótki wstęp o grzybku tybetańskim GRZYBEK TYBETAŃSKI – to ziarno, które dodane do mleka powoduje rozpoczęcie procesu fermentacji, w wyniku czego otrzymywany jest kefir. Kefir ma wiele dobroczynnych właściwości, a otrzymywany z użyciem grzybka tybetańskiego jest jeszcze zdrowszy od tradycyjnego. Ziarno grzybka tybetańskiego to skupisko drożdży i bakterii, składa się w większości z bakterii kwasu mlekowego, bakterii kwasu octowego oraz drożdży. Ziarno kefirowe wygląda jak małe różyczki kalafiora lub drobne ziarenka, jest białe, w dotyku elastyczne. Aby uzyskać z niego kefir – zalewa się go mlekiem i odstawia na 24 godziny w temperaturze pokojowej.…
-
kryształki ALG JAPOŃSKICH i KEFIR WODNY z PODWÓJNEJ FERMENTACJI
kryształki ALG JAPOŃSKICH i KEFIR WODNY z PODWÓJNEJ FERMENTACJI Krótki wstęp o kryształkach alg japońskich: KRYSZTAŁKI ALG JAPOŃSKICH znane również jako algi morskie czy też algi japońskie to symbioza mikroorganizmów – drożdży i baketrii zdolnych do fermentacji. Odżywiają się cukrem, a w wyniku fermentacji osłodzonej wody – wytwarzają smaczny, lekko gazowany, bardzo zdrowy napój zwany KEFIREM WODNYM. Wyglądają jak pokruszony lód, są przezroczyste, mają nieregularny kształt, a ich wielkość może być od ziarenka piasku do nawet 2-3 cm. Hodowla jest bardzo prosta – umieszcza się je z naczyniu, zalewa osłodzoną woda i dodaje rodzynki lub inne bakalie (są również szkoły gdzie pomija się ten etap, uważa, że lepszy kefir wychodzi…
-
WEGAŃSKI KEFIR czyli hodowla grzybka tybetańskiego na wegańskim mleku – testy mleka
WEGAŃSKI KEFIR czyli hodowla grzybka tybetańskiego na wegańskim mleku – testy mleka sojowego i owsianego To wpis uzupełniający do wpisów o probiotykach, które można hodować w domu, a dokładniej o grzybku tybetańskim czyli ziarnie kefiru. Jest to początek udokumentowanych testów, które robione są tylko 1-2 razy. Nie są to takie testy (póki co jeszcze) jakie wykonuję na grzybkach herbacianych. Przy grzybkach herbacianych, aby wykluczyć kwestię przypadku, dane proporcje / parametry powtarzam wielokrotnie, a w cyklu przyjmuję od 10 do 40 słojów. Zaczęłam testować mleka wegańskie ponieważ często dostaję pytania na jakim mleku można prowadzić grzybka tybetańskiego.. I odpowiedź jest prosta – teoretycznie na każdym jeśli w składzie jest cukier lub…
-
domowy SER KORYCIŃSKI – naturalny i z bazylią
Domowy SER KORYCIŃSKI – naturalny i z suszoną bazylią (mleko + jogurt/kefir + chlorek wapnia + podpuszczka + ewentualnie przyprawy) a tak na prawdę ser typu koryciński bo jest to nazwa zastrzeżona jak Feta czy oscypki. Ser koryciński to lokalna odmiana sera podpuszczczkowego, wykonywanego z niepasteryzowanego mleka krowiego w gminie Korycin (Podlasie). Świeży ser, który można jeść już kilka godzin po zrobieniu smakuje podobnie do mozzarelli, im dłużej leżakuje (może to być metoda leżakowania po odpowiednim natarciu sera solą, ale do tego trzeba mieć odpowiednie warunki przetrzymywania, w domu zalecana jest technika „w solance”) lub pływa w solance – tym bardziej słony, wyrazisty, bardziej żółtawy. Ser ma specyficzną (uroczą) fakturkę powstałą podczas produkcji –…
