-
ciasto BLOK CZEKOLADOWY – hit, deser, bez pieczenia
ciasto BLOK CZEKOLADOWY – hit uwielbiany przez Wszystkich, bez pieczenia Blok czekoladowy znany jest chyba Większości.. znany i zarówno kochany… A kochać go można i za smak ale również za: łatwość wykonaniaszybkość robieniałatwość krojeniaskładniki, które często możemy mieć pod ręką, a przynajmniej kupić na zapas 🙂 To słodki deser, który przechowujemy w lodówce. Jego kolejna zaletą jest to, że jest dobry przez wiele dni.. o ile szybciej nie zniknie. Do umieszczenia przepisu na blogu przyczyniła się Komunia Mojego Bratanka, na której blok czekoladowy zrobił furorę i zniknął jako pierwsze ciasto. Nie mogło go więc zabraknąć w przepisach. Proporcje przekazane przez Mamę Basi, u której ciasto nazywane jest „blokiem Dziedzicowej”. Ciekawe…
-
CANTUCCINI z migdałami, orzechami, kakao, cynamonem i miodem – wersja „ciemna” klasycznych, włoskich BISCOTTI
CANTUCCINI z migdałami, orzechami, kakao, cynamonem i miodem – wersja „ciemna” podwójnie pieczonych, włoskich, niebywale chrupiących BISCOTTI CANTUCCINI to ciasteczka o bardzo tradycyjnej recepturze, przez wszystkich przygotowywane bardzo podobnie, jak nie identycznie, znane pod wieloma nazwami – CANTUCCI, CANTUCCIO, BISCOTTI DI PRATO, (herbatniki z Prato) czy też BISCOTTI ALLA GENOVESE (herbatniki genueńskie). Klasyczna wersja cantuccini to ciasteczka pochodzące z Toskanii, które są podwójnie pieczone, słodkie, z wyczuwalną nutą cytryny (lub w niektórych przepisach pomarańczy) – rodzaj kruchutkich sucharków / biszkoptów (bardzo prostych w wykonaniu). Biszkopty mają na prawdę długą historią, pierwsze zmianki pojawiły się już w 1691 roku. Recepturę opracował w XIX wieku Antonio Mattei i od tego czasu ciasteczka / biszkopty składają…
-
WEGAŃSKI MURZYNEK z orzechami i płatkami (żytnimi, owsianymi, jęczmiennymi i orkiszowymi)
WEGAŃSKI MURZYNEK z orzechami i płatkami to nowa wersja MURZYNKA bez jajek, bez mleka i bez masła czyli ciasta nazywanego „ciastem bez niczego” lub „ciastem Gosi”. Wszystkie lubiane i często robione ciasta wreszcie doczekują się swoich nowych odsłon, troszkę zmienionych wersji i tak też było w tym przypadku. Podstawowa wersja to mąka, cukier i dodatki w postaci powideł, kakao, cynamonu, wody, oleju, octu i sody w tej dodatkowo jest mieszanka płatków (owsianych, orkiszowych, pszennych i żytnich) oraz orzechy włoskie oraz mniej cukru (ciasto troszkę mniej wyrasta dlatego też ilość cukru jest mniejsza). Ciasto jest bardziej wilgotne, troszkę bardziej się kruszy w porównaniu do jego pierwotnej wersji. Smakuje dość podobnie, ale oczywiście…
-
BROWNIE mocno czekoladowe, bez mąki
BROWNIE mocno czekoladowe, bez mąki – ciasto wytrawne ale cały czas słodkie, wykonane z dużej ilości gorzkiej czekolady z dodatkiem jajek, masła i kakao. Zaledwie kilkuskładnikowe, dość proste, które bardzo ładnie wyrasta. Na pewno propozycja dla miłośników gorzkiej czekolady, deser idealnie pasujący na deser po obiedzie jak i po prostu do filiżanki gorącej kawy. SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 26 cm: ★ 300 gramów gorzkiej czekolady – powyżej 60%★ 200 gramów masła★ 6 łyżeczek kakao★ 170 gramów cukru pudru★ 6 dużych jajek★ szczypta soli masło i kasza manna do natłuszczenia i obsypania foremki POLEWA:★ 100 gramów gorzkiej czekolady WYKONANIE: 1. W garnku docelowym, w którym będziemy wykonywać masę umieszczamy masło…
-
BROWNIE (babka czekoladowa)
BROWNIE (babka czekoladowa) – ciasto przygotowane z gorzkiej czekolady, jajek, cukru, masła i niewielkiej ilości mąki. Typowy wypiek kuchni amerykańskiej, którego nazwa pochodzi od ciemnobrązowego wypieku. Uwielbiam przepisy z tradycją i choć może brownie nie ma kilkuwiekowej tradycji jak cantuccini czy makaroniki, ale wypiekane są od ponad 100 lat (pierwsze wzmianki datuje się na rok 1904). Brownie nie musi być w kształcie babki, chodzi o skład i użycie dość sporej ilości gorzkiej czekolady. U mnie akurat w kształcie babki – bardzo i równomiernie się piecze, pięknie prezentuje i ciasto łatwo pokroić na równe kawałki. To przepis na szybkie ciasto, trochę brudzenia miseczek, ale banalnie proste, niezbyt słodkie, zarówno dla dzieci…
-
SERNIK z mascarpone z białą czekoladą na spodzie z herbatników
SERNIK Z SERA MASCARPONE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ NA SPODZIE Z HERBATNIKÓW, polany masą kajmakową. To najdelikatniejszy sernik jaki robiłam i to sernik, który powstał.. przez przypadek, kiedy otworzyłam kupiony ser w kubełku i okazał się niedobry (mimo daty, odpowiedniego przetrzymywania i transportowania do domu)… Nie pozostało mi nic innego, mając już przygotowany spód z ciasteczek i roztopioną białą czekoladę, jak improwizować. Zmieniłam szybko plany innych świątecznych ciast, aby móc wykorzystać do sernika – mascarpone. Efekt – niesamowity! Sernik jest bardzo puszysty i bardzo delikatny, troszkę inny w teksturze od serników robionych z twarogu. Zamieniając ser dałam jedynie więcej mąki ziemniaczanej niż daję do standardowej wersji z twarogiem ponieważ mascarpone nie wykonuje się…
-
SERNIK – idealny i najprostszy
SERNIK – najprostszy, tradycyjny, z sera z kubełka i mascarpone. Jest bardzo prosty do wykonania ale oczywiście jak każdy sernik – długo się piecze. Wg mnie to przepis idealny – nie za słodki, idealnie się piecze, pięknie tężeje.. no i oczywiście z nutą pomarańczy. Do tego domowa polewa, która przepięknie rozprowadza się na cieście, z której można uzyskać pięknie udekorowane boczki, która bardzo długo nie zastyga. SKŁADNIKI na tortownicę 24-26 cm 1 kg sera twarogowego (mielonego lub z kubełka)250 gramów mascarpone200 ml śmietany 36%(dobrze, jeśli śmietana lub mascarpone jest lekko kwaśny lub blisko końca terminu podanego do spożycia)350 gramów cukru200 gramów mąki pszennej50 gramów kandyzowanej skórki pomarańczy (jeśli jest sucha,…
-
MURZYNEK bez jajek i bez mleka / wegańskie ciasto
MURZYNEK bez jajek i bez mleka czyli przepis idealny dla Osób, które muszą chwilowo wykluczyć te produkty z diety (dieta bez laktozy, bez nabiału). To idealny przepis na niedzielę niehandlową, kiedy może nam zabraknąć niektórych rzeczy w szafce lub lodówce…Domowe wypieki zawsze kojarzą mi się z masłem i jajkami, ale wcale nie musi tak być! Dowodem tego – murzynek bez jajek, wykonany na wodzie i oleju roślinnym czyli wegańskie ciasto, które przepięknie wyrasta i… nie ma możliwości aby nie wyszło 🙂 A w dodatku można je wykonać w 5-10 minut (+ pieczenie 45 minut) czyli bardzo przydatny przepis kiedy niedługo mają się zjawić goście.+ wersja ciasta z wykorzystaniem kaszy manny…
-
BROWNIE ciasteczka
BROWNIE ciasteczka – lekko wytrawne ale nadal słodkie z nutą soli himalajskiej, u mnie w wersji suchej w środku czyli pieczone 15 minut (duże, średnie 10-12 minut, małe 8 minut), bardzo czekoladowe, ciemne, idealne do kawy z mlekiem.Dość proste, szybkie i niewieloskładnikowe 🙂 Nie są to ciasteczka, które polubią dzieci, to smak raczej dla dorosłych, którzy lubią małe lekko wytrawne, konkretne”conieco” do kawy. SKŁADNIKI na ok. 30-40 sztuk ciasteczek brownie (zależnie od wielkości) ★ 200 gramów gorzkiej czekolady 60-70%★ 120 gramów masła★ 100 gramów cukru trzcinowego (opcjonalnie białego)★ 2 jajka★ 130 gramów mąki pszennej★ 1 łyżeczka proszku do pieczenia★ 1 dobra szczypta soli himalajskiej (można pominąć)★ 3 łyżeczki kakao WYKONANIE:…
-
Tradycyjny PIERNIK MARCHEWKOWY bez miodu
Tradycyjny PIERNIK MARCHEWKOWY bez miodu – piernik z czasów, kiedy marchewka była jeszcze warzywem* a sąsiadki przychodziły na plotki bez zapowiedzi.. Tradycyjny piernik, pieczony z podstawowych produktów, jakie zawsze były w domach – mąki, masła, jajek, marchewki i wielu aromatycznych przypraw. SKŁADNIKI na keksówkę 10 x 32 cm: (w składnikach bardziej chodzi o proporcje niż o wagę, moja szklanka ma ok. 300 ml) 2 szklanki startej marchewki – ok. 250 gramów 80 gramów masła o temperaturze pokojowej 3 duże / 4 małe jajka 2 szklanki mąki – ok. 330 gramów 2/3 szklanki cukru lub cukru pudru – ok. 160-170 gramów 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 10…
-
TARTA Z GORZKĄ CZEKOLADĄ / wersja z chilli
TARTA Z GORZKĄ CZEKOLADĄ czyli coś słodkiego do kawy. Bardzo czekoladowa tarta na kruchym, słodkim spodzie oraz wersja wytrawna, na klasycznym spodzie bez dodatku cukru, lekko pikantna – z dodatkiem CHILLI. SKŁADNIKI na tartę o średnicy ok. 21-22cm KRUCHY SPÓD: ★ 200 gramów mąki★ 135 gramów masła★ 65 gramów cukru, możemy dać również cukier waniliowy★ szczypta soli★ 1 żółtko★ 2 łyżki śmietany lub chłodnej wody NADZIENIE: ★ 200 gramów gorzkiej czekolady 90%★ 200 ml śmietany 30% lub 36%★ 1 łyżka masła NA WIERZCH: ★ kakao WYKONANIE: 1. KRUCHY SPÓD. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce (masło musi być zimne, pokrojone w kostkę lub starte na tarce o grubych oczkach), szybko zagniatamy ciasto.…
-
FASOLOWIEC – CIASTO Z CZARNEJ FASOLI
FASOLOWIEC, MURZYNEK Z FASOLI czyli po prostu CIASTO Z CZARNEJ FASOLI – ciasto bez mąki (czyli bez glutenu), zdrowe, smaczne i bardzo oryginalne. Ciasto dla Łasuchów, którzy lubią eksperymentować i poznawać nowe smaki, dla Tych, którzy chcą zdrowo się odżywiać ale nie chcą unikać słodkości oraz dla Tych, którzy unikać glutenu są zmuszeni.. Fasola nie jest wyczuwalna w cieście. Jeśli ktoś nie wie, że to fasolowiec – może się nawet nie domyślić 🙂 Połączenie migdałów, orzechów, kakao, cukru trzcinowego jest na prawdę idealne. Ciasto jest puszyste, wilgotne, aromatyczne… polane mleczną czekoladą na pewno podbije serca Wielu Łasuchów 🙂 Do ciasta oczywiście używamy fasolę gotowaną samemu, ma nieporównywalnie lepszy smak niż…
-
AMARETTI – włoskie migdałowe ciasteczka
AMARETTI to migdałowe ciasteczka, kolejne słodkości wywodzące się z Włoch. Są troszkę podobne do makaroników, troszkę do bez. Podobnie do CANTUCCINI – innych włoskich ciasteczek, o których już pisałam, ich receptura jest również bardzo prosta, a przepisy bardzo są do ciebie podobne. Nie mają w sobie mąki, składają się z białka, cukru, migdałów i aromatu, kakao lub czekolady. Uroczo popękana skórka jest chrupiąca, lekko twardawe z zewnątrz, w środku, zależnie od wypieczenia, wilgotne lub lekko ciągnące. Są szybkie i proste do wykonania, a jeśli zrobimy ich więcej – możemy „zachomikować” w słoiku lub metalowym pojemniczku i podać do kawy Niespodziewanym Gościom 🙂 SKŁADNIKI na 25-30 sztuk: 3 białka ze średnich…
-
ZAKRĘCONE KRUCHE CIASTECZKA cytrynowo-kakaowe
ZAKRĘCONE KRUCHE CIASTECZKA kakaowo-cytrynowe. Kolejna wariacja na temat kruchych ciasteczek, tym razem dwukolorowe, dwusmakowe, uroczo zakręcone a la makowczyk 🙂 SKŁADNIKI: 200 gramów mąki pszennej 100 gramów masła 100 gramów cukru pudru 1 żółtko 3-4 łyżeczki soku z cytryny 1 czubata łyżka kakao woda WYKONANIE: 1. Bierzemy 2 miski, do każdej wkładamy połowę masła (zimnego, pokrojonego w kostkę lub startego na tarce o grubych oczkach), połowę mąki, połowę cukru pudru, po pół żółtka. Po jednej masy dodajemy sok z cytryny, do drugiej kakao. Dodajemy łyżkę lub dwie chłodnej wody, zagniatamy. Ciasto wyrabiamy jak najkrócej, jedynie do uzyskania jednolitej masy. 2. Tak przygotowane ciasta zawijamy w oddzielnie w folie i…
