-
ROLADA WALENTYNKOWA z serduszkami
ROLADA WALENTYNKOWA z serduszkami czyli sporo pracy, ale czego się nie robi z okazji Walentynek 😉 Walentynki w Polsce popularność zyskały dopiero w latach 90-tych XX wieku, ich tradycja sięga natomiast średniowiecza. Początkowo obchodzone były w południowej i zachodniej Europie, do północnej i wschodniej części kontynentu dotarły o wiele, wiele później. To bardzo komercyjne święto pomiędzy Bożym Narodzeniem o Wielkanocą, przez niektórych krytykowane, przez innych uwielbiane. Lubiane czy nie, zawsze to święto i kolejny powód do przygotowania czegoś specjalnego, również w kuchni 🙂 Z tej okazji – serduszkowa rolada walentynkowa z kremem budyniowym. Jest przy niej sporo pracy, ale Walentynki są tylko raz w roku.. Warto zacząć od zrobienia budyniu…
-
PASZTET Z PIECZAREK I CIECIERZYCY
PASZTET Z PIECZAREK I CIECIERZYCY pożywny, przepyszny i zdrowy pasztet do pieczywa, nie tylko dla Wyznawców wegetariańskiej kuchni.. Wyjątkowy smak przypadnie do gustu na pewno Niejednemu Miłośnikowi kanapek.. lekko słodkawy smak pieczarek, smażona cebulka i ciecierzyca.. czyli zestaw, który nie wymaga nawet dużej ilości przypraw.. hmm… spróbujcie sami 🙂 PRZELICZNIK SUCHEGO ZIARNA CIECIERZYCY DO UGOTOWANEGOz 1 kg ziaren >> mamy przeciętnie 2,4 kg ugotowanej ciecierzycyz 100 gramów >> ok. 240 gramówna 1 kg ugotowanej ciecierzycy << potrzebujemy ok. 420 gramów suchego ziarna Smacznego 🙂 Jeśli lubicie pasztety wegetariańskie, polecam również:
-
TARTELETKI z karmelizowaną marchewką
TARTELETKI MARCHEWKOWE Z KANDYZOWANĄ MARCHEWKĄ na spodzie z ciasta francuskiego. Była już tarta marchewkowa, teraz czas na pomarańczowe tarteletki. Tym razem z kandyzowaną marchewką, która jest bardzo pomarańczowa, bardzo słodka i wyjątkowo plastyczna do modelowania, układania, zawijania.. SKŁADNIKI NA TARTELETKI MARCHEWKOWE: 1 opakowanie ciasta francuskiego 400 gramów marchewki 200 ml śmietany 36% 2 duże, podwójne jajka lub 3 średnie 100 gramów cukru pudru 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru 2 łyżeczki soku z cytryny SKŁADNIKI NA KANDYZOWANĄ MARCHEWKĘ: kilka marchewek 1 kg cukru – ok. 7 szklanek 3 szklanki wody WYKONANIE: 1. Marchewkę myjemy, obieramy, zalewamy małą ilością wody. Gotujemy do miękkości (około 20 minut). Blendujemy. Odstawiamy do…
-
TARTA MARCHEWKOWA
TARTA MARCHEWKOWA na spodzie z ciasta francuskiego. Marchewka.. dla jednych owoc, dla innych warzywo.. Produkt o bardzo szerokiej możliwości zastosowania, od słonych do słodkich potraw, jako składnik soków i koktajli. Proponuję w wydaniu na słodko, z nutą imbiru i cynamonu.. Ciekawy smak, bajeczny kolor i niebanalna tarta, a tarty to takie „księżniczki” wśród ciast 🙂 Piecze się najczęściej jedną, pięknie dekoruje i trzeba na nie wyjątkowo uważać podczas przenoszenia, krojenia i podania 🙂 Podane składniki są na foremkę do tarty o średnicy 21 cm i 3,5 cm wysokości. SKŁADNIKI na 1 tartę o średnicy 21 cm i 4-5 małych tarteletek: ★ 1 opakowanie ciasta francuskiego★ 400 gramów marchewki★ 200 ml…
-
PIERNICZKI w gwiazdki / wałek we wzorki
PIERNICZKI KORZENNE gwiazdki w gwiazdki i testowanie Nowego Drewnianego Wałka we wzorki 🙂 To moje ulubione, a.. nie tylko moje, pierniczki, zawsze robię je z tego przepisu i nigdy nie eksperymentuję ponieważ uważam, ż proporcje są na prawdę idealne 🙂 Proporcje na ok. 100-130 sztuk (zależnie od wielkości), wagowo – ponad 1 kg pierniczków. SKŁADNIKI: ★ 140 gramów miodu★ 200 gramów brązowego cukru★ 200 gramów masła★ 2 łyżeczki mielonego imbiru★ 2 łyżeczki cynamonu★ 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej★ 1/3 łyżeczki goździków★ 1 łyżeczka sody oczyszczonej★ skórka z 1 cytryny★ 500 gramów mąki pszennej★ 1 płaska łyżeczka soli★ 1 jajko★* kakao lub karob WYKONANIE: 1. Do dużego garnka wkładamy masło, wsypujemy…
-
CANTUCCINI podwójnie pieczone ciasteczka
CANTUCCINI to ciasteczka o bardzo tradycyjnej recepturze, przez wszystkich przygotowywane bardzo podobnie, jak nie identycznie, znane pod wieloma nazwami – CANTUCCI, CANTUCCIO, BISCOTTI DI PRATO, (herbatniki z Prato) czy też BISCOTTI ALLA GENOVESE (herbatniki genueńskie). To włoskie ciasteczka pochodzące z Toskanii, podwójnie pieczone, słodkie, z wyczuwalną nutą cytryny (lub w niektórych przepisach pomarańczy), rodzaj kruchutkich sucharków / biszkoptów, bardzo prostych w wykonaniu.. a jak proste, słodkie i aromatyczne, to sukces na talerzu.. a talerze puste 🙂 Biszkopty mają na prawdę długą historią, pierwsze zmianki pojawiły się już w 1691 roku. Recepturę opracował w XIX wieku Antonio Mattei i od tego czasu ciasteczka / biszkopty składają się z mąki, cukru, jajek, migdałów (nieprażonych, nieobranych) i masła.…
-
SAŁATKA JAJECZNA
SAŁATKA JAJECZNA – prosta, szybka, delikatna sałatka a jakże smaczna! Króluje na moim stole bardzo często w takiej postaci jak w przepisie lub z drobnymi zmianami, zależnie od tego co jest aktualnie w lodówce. Najlepiej smakuje oczywiście jak się przegryzie.. jeśli zdąży 😉 SKŁADNIKI: 3-4 duże jajka (240 gramów) 3 małe pory (140 gramów) 3 średnie ogórki kiszone (160 gramów) pół puszki kukurydzy (140 gramów) 2-3 łyżki majonezu (140 gramów) sól pieprz WYKONANIE: 1. Jajka myjemy, gotujemy na twardo (10 minut). Studzimy, kroimy w kostkę. 2. Ogórki kroimy w kosteczkę, pora w cienkie talarki lub półtalarki. 3. Wszystkie składniki – jajka, ogórka, pora, kukurydzę, majonez mieszamy, doprawiamy solą i świeżo…
-
DROŻDŻOWE ROŻKI Z FARSZEM NA SŁONO
DROŻDŻOWE ROŻKI Z FARSZEM NA SŁONO – z serkiem Capri i warzywami. Idealny pomysł na imprezę jako przekąska 🙂 Rożki można upiec przy okazji robienia pizzy, a farsz zrobić i napełnić następnego dnia. Nie ukrywam, że jest przy nich troszkę pracy, ale efekt wynagradza 🙂 Rożki faszerujemy dopiero przed podaniem, aby ciasto nie namiękło. SKŁADNIKI – jak na ciasto na pizzę. Podaję dużą proporcję (na 2 pizze + ok. 25 rożków lub 75 rożków) CIASTO: 250 ml mleka 2/5 paczki drożdży 500-600 gramów mąki pszennej szczypta cukru 1/2 łyżeczki soli szczypta gałki muszkatołowej 2 jajka oliwa / olej FARSZ na 25 rożków: 1 serek Capri (typu włoskiego) –…
-
ŚWIĄTECZNE KRUCHE CIASTECZKA
ŚWIĄTECZNE KRUCHE CIASTECZKA. Proste, kruche ciasteczka z nutą świąt 🙂 Czyli proste, które kochają zarówno dzieci jak i dorośli. Możemy je również zrobić jako świąteczny upominek lub zabrać idąc w gości. SKŁADNIKI: 200 gramów mąki pszennej 100 gramów masła 100 gramów cukru pudru 1 jajko łyżeczka proszku do pieczenia 3-4 łyżeczki soku z cytryny duża szczypta cynamonu mała szczypta imbiru WYKONANIE: 1. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, pokrojone w kostkę zimne masło (lub starte na tarce o grubych oczkach), przyprawy, sok z cytryny, wbijamy całe jajko i zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wyrabiamy jak najkrócej, jedynie do uzyskania jednolitej masy. 2. Tak przygotowane…
-
MAKOWIEC I MASA MAKOWA
MAKOWIEC I MASA MAKOWA – ciasto, które nie wymaga opisu, zna je każdy – to klasyk i tradycja oraz jak samemu zrobić masę makową na makowiec. SKŁADNIKI NA 4 podłużne sztuki SKŁADNIKI CIASTO (jak na ciasto drożdżowe) 800-900 gramów mąki pszennej 170 gramów cukru czyli ok. 10 łyżek, + 1 łyżka na zaczyn 250-300 ml mleka 1/2 paczki drożdży (ok. 50 gramów) szczypta soli MASĘ MAKOWĄ na makowiec najlepiej oczywiście samemu, wtedy wiadomo co jest w środku 🙂 Możemy ją dosłodzić według naszego upodobania.. Jest bardzo prosta do zrobienia 🙂 Taką masę makową możemy użyć również do makiełek lub zrobić tartę makową na kruchym spodzie. SKŁADNIKI na 4 makowce,…
-
LEMON CURD – angielski krem cytrynowy
LEMON CURD – angielski, aksamitny, oryginalny i niepowatrzalnie pyszny krem cytrynowy. Angielski przysmak, który kojarzy mi się z Dublinem, ponieważ tam pierwszy raz go spróbowałam i od razu się zakochałam. Nie lubię tłumaczyć tej nazwy.. bo jak brzmi „masło cytrynowe” czy też „cytrynowy twaróg”? Pizza przyjęła się na całym świecie pod oryginalną nazwą, podobnie jak spaghetti czy ser feta. Uważam, że nie powinno tłumaczyć się takich potraw i składników na inne języki, bo tracą na oryginalności 😉 Brytyjczycy są dumni ze swojego przysmaku i chcieliby aby nazywano go „lemon curd”, podobnie jak my lubimy słowo „pierogi” wypowiadane przez cudzoziemców, a nie „dumplings”. Lemon curd znany był już w na przełomie…
-
CIASTO W KROPKI, rolada biało-czerwona
CIASTO W KROPKI, rolada biało-czerwona. Prosta a wyjątkowa, kolorowa i urocza biało-czerwona rolada z dżemem truskawkowym 🙂 Lekka i nieprzesłodzona 🙂 Nie ukrywam, że jest przy niej troszkę zachodu, ale dla efektu – warto! Takie ciasto kojarzy mi się z Walentynkami lub dziecięcą imprezą – jest delikatne, słodkie, na biszkopcie.. i bajecznie wygląda! CZERWONE CIASTO: 30 gramów masła 30 gramów cukru pudru 30 gramów mąki 1 białko jajka barwnik spożywczy JASNE CIASTO: 100 gramów mąki pszennej 100 gramów cukru pudru 4 jajka DO NASĄCZENIA BISZKOPTU: 100 ml wody sok z 1/2 cytryny sok z 1/4 pomarańczy + dżem truskawkowy Łowicz WYKONANIE: 1. CZERWONE CIASTO. W rondelku rozpuszczamy masło. W…
-
KETCHUPOWE TARTELETKI Z WARZYWAMI
KETCHUPOWE TARTELETKI z WARZYWAMI. Łatwe i dość szybkie (pomijając chłodzenie ciasta), warzywne przekąski. Idealne na imprezę.. tarteletki wyjątkowo aromatyczne i kolorowe 🙂 SKŁADNIKI NA TARTELETKI: 200 gramów mąki pszennej 100 gramów masła 50 gramów ketchupu 1 żółtko szczypta soli pieprz gałka muszkatołowa słodka, wędzona papryka lub szczypta czerwonego barwnika FARSZ: 12 pieczarek papryka czerwona puszka kukurydzy 3 średnie jajka 200 ml śmietany 30 lub 36% 6 pomidorków koktajlowych sól, pieprz, oregano, słodka papryka, chili ketchup na wierzch WYKONANIE: 1. CIASTO TARTELETKI. Do miseczki wsypujemy mąkę, pokrojone w kostkę lub starte na tarce zimne mas³o, żółtko, ketchup, sól, gałkę muszkatołową i zagniatamy ciasto. Po połączeniu się wszystkich składników ciasto dzielimy…
-
CIASTO Z PIJANYMI WIŚNIAMI
CIASTO Z PIJANYMI WIŚNIAMI – szybkie, proste ciasto z owocami (z nalewki). Owoce z nalewek i likierów idealnie nadają się do wszelkich ciast i deserów.. o ile nie zostały zjedzone prosto z butelki lub słoiczka 🙂 Prosty przepis na szybkie acz niebanalne ciasto z wiśniami, które zostały po nalewce na wódce. Alkohol w cieście jest mało wyczuwalny, upieczone wiśnie są delikatne i nadają ciastu wyjątkowy aromat 🙂 Ciasto jest słodkie, dość wilgotne (dzięki czemu świeże również następnego dnia, lub nawet później), bardzo aromatyczne dzięki nasączonym owocom. SKŁADNIKI na foremkę 35 x 11 cm Czas przygotowywania – 10-15 minutPieczenie – ok. 40 minut ★ 175 gramów cukru trzcinowego★ 2 średnie jajka★ 1…
-
TARTA (BARDZO) CYTRYNOWA
TARTA (BARDZO) CYTRYNOWA. Słodka i kwaśna zarazem, udekorowana słodkimi wiśniami z konfitury. To bardzo ciekawe zestawienie, które można (i trzeba!) pokochać lub nie, ale na pewno nie pozostać obojętnym.Tarta jest orzeźwiająca i bardzo wyjątkowa 🙂 SKŁADNIKI na 1 okrągłą foremkę o średnicy 21 cm: SKŁADNIKI NA KRUCHY SPÓD: ★ 175 gramów mąki pszennej★ 100 gramów masła★ 1 żółtko★ łyżeczka cukru pudru★ 3 łyżeczki zimnej wody★ skórka starta z 1 cytryny★ szczypta soli SKŁADNIKI NA MASĘ CYTRYNOWĄ: ★ 3 średnie jajka ★ 100 gramów masła ★ gramów cukru (lub cukru pudru) ★ 120 ml soku z cytryny – wyciskając ręcznie to 3 cytryny, za pomocą prasy do owoców – niecałe 2Przy…
-
CZERWONE PIEROGI NA SŁODKO z serem
CZERWONE PIEROGI NA SŁODKO w kształcie serduszek czyli pierogi z serem inaczej, na wesoło, na słodko, dziecięco.. SKŁADNIKI: CIASTO: 250 gramów mąki pszennej 50 ml soku z buraka 1 duże jajko troszkę oliwy szczypta soli FARSZ: 250 gramów twarogu półtłustego 2 żółtka 20 gram cukru waniliowego łyżka cukru trzcinowego 30 gramów kandyzowanej skórki z pomarańczy + gęsta śmietana 30-36% na wierzch WYKONANIE: 1. Farsz: wszystkie składniki wkładamy do miseczki, rozgniatamy widelcem i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Jeśli używamy kandyzowanej skórki z pomarańczy, która jest dość sucha – namaczamy ją wcześniej przez kilka minut w małej ilości gorącej wody (wlewamy tylko tyle, aby zakryć skórkę), odsączamy i dopiero dodajemy.…
-
CYNAMONOWE DROŻDŻOWE ŚLIMAKI z rydzynkami
CYNAMONOWE DROŻDŻOWE ŚLIMAKI z rodzynkami. Klasyczne, cynamonowe bułeczki drożdżowe z rodzynkami, polane najprostszym na świecie lukrem. Nieskomplikowane, wyrośnięte, przepyszne i wg mnie idealne do jedzenia na ciepło 🙂 Uwielbiam niezliczone możliwości formowania ciasta drożdżowego! A takie ślimaki – są znane chyba wszędzie, lubiane bardzo w Skandynawii, znalazłam również taki wypiek sprzedawany w Indiach 🙂 SKŁADNIKI NA CIASTO (proporcja na ok. 20-22 szt): 550 gram mąki pszennej 80-150 gram cukru czyli od 5 do 9 łyżek, + 1 łyżka na zaczyn Na ciasto mniej słodkie dajemy 5 łyżek, standardowa słodkość to 9 łyżek cukru czyli ok. 150 gram. 250 ml mleka 100 gram masła 2-3 jajka 1/3 paczki drożdży…
-
PIERNICZKI KORZENNE idealne i przypyszne!
PIERNICZKI KORZENNE – wg mnie najlepsze i idealne. Koniecznie trzymajmy się proporcji, a otrzymamy ciasteczka, w których na pewno się zakochamy! Mogą być zarówno z lukrem lub bez. Nie ukrywam – zajmują sporo czasu, przygotowanie masy, studzenie, chłodzenie i samo rozwałkowywanie i wykrawanie to ok. 2-3 godziny.. Ale na prawdę, uwierzcie – warto! Szczególnie, że jest to na prawdę duża porcja i wydaje mi się, że przy takiej ilości pracy nie warto robić mniejszej. No dobrze, są przepyszne i szybko znikają więc nawet nie należy robić z połowy porcji 😉 Proporcje na ok. 100-130 sztuk (zależnie od wielkości), wagowo – ponad 1 kg pierniczków. SKŁADNIKI: 140 gramów miodu 200 gramów…
