-
KOMBUCHA W SŁOJU Z KRANIKIEM czyli FERMENTACJA CIĄGŁA kombuczy
KOMBUCHA W SŁOJU Z KRANIKIEM czyli FERMENTACJA CIĄGŁA kombuczy Produkcja ciągła kombuchy czyli w słoju z kranikiem ma swoje plusy i minusy. PRODUKCJA CIĄGŁA polega na przygotowaniu i nastawieniu fermentacji w naczyniu, w którym będziemy mieli fermentację cały czas (CIĄGLE), z możliwością codziennego picia (dzięki kranikowi) oraz codziennego dolewania wypitej objętości. Klasyczny cykl polega na przygotowaniu cyklu, a po zakończonej fermentacji zlaniu całości i zaczęciu od początku. Przedstawiamy możliwość prowadzenia takiej produkcji ciągłej, co nie oznacza, że jest ona lepsza czy też gorsza, łatwiejsza czy trudniejsza od tradycyjnego nastawienia w słoju bez kranika. Jest inna. Każda metoda ma swoje plusy i minusy. Czy możemy nastawiać w ogóle cykl kombuchy w…
-
KOMBUCHA i grzyb grzybek herbaciany – OBALAMY MITY
KOMBUCHA i grzyb grzybek herbaciany – OBALAMY MITY Pogodziliśmy się, że będziemy dostawać wiadomości w stylu „coś jest nieaktywne” kiedy wiemy, widzimy (zdjęcia) i tłumaczymy, że jest aktywne. Nie będziemy z tym walczyć.Fermentacje trzeba kochać, nic na siłę. Pogodziliśmy się, że Niektórzy wydają osady lub tworzą teorie bez dociekania prawdy, z tym też nie będziemy walczyć. Nie zgadzamy się jednak z błędnymi informacjami wypuszczonym w eter na temat kombuczy, grzybka tybetańskiego i alg japońskich. Internetowe czeluści potrafią nas zadziwić swoimi teoriami. Skąd te informacje? Czasami wiemy lub się domyślamy skąd mogą one pochodzić. Czasami jednak z życiu byśmy nie wpadli na jakiś pomysł.. Obalamy mity na temat kombuczy, grzybka tybetańskiego…
-
GRZYB GRZYBEK HERBACIANY – przerwa w nastawieniach czyli HOTEL DLA SCOBY
GRZYB GRZYBEK HERBACIANY – przerwa w nastawieniach czyli HOTEL DLA SCOBY CYKL kombuchy trwa od ok7-10 dni nawet do 2-3 tygodni. Grzybek żyje tak długo jak o niego dbamy – przy każdym cyklu powstaje nowy więc teoretycznie mamy możliwość przygotowywania napoju tak długo jak chcemy. A CO Z PRZERWĄ / URLOPEM / DŁUŻSZYM WYJAZDEM / MNIEJSZYM ZAPOTRZEBOWANIEM NA KOMBUCHĘ? PRZERWA W ROBIENIU KOMBUCHY jest bardzo prosta – wystarczy wrzucić grzybek lub grzybki herbaciane do słoika / naczynia, zalać gotową kombuchą (gotowym płynem), przykryć ściereczką i odstawić w nienasłonecznione miejsce. Taki słój przyjęło się nazywać HOTELEM DLA SCOBY. Hotel trzymamy w temp. pokojowej. WAŻNE INFORMACJE dot. GRZYBKÓW HERBACIANYCH W HOTELU: ★…
-
GRZYB GRZYBEK HERBACIANY „MATKA” – żywotność grzybka czyli ile razy można nastawić kombuchę na tym samym grzybku? Ile żyje scoby?
GRZYB GRZYBEK HERBACIANY „MATKA” – żywotność grzybka czyli ile razy można nastawić kombuchę na tym samym grzybku? Ile żyje scoby? Jeśli ktoś nie ma ochoty czytać całego artykułu – grzybek herbaciany najlepiej nadaje się do robienia kombuchy od kilku do kilkunastu cykli. Ale zapraszamy oczywiście do lektury całości: To kolejny wpis tematyczny o grzybku herbacianym. Pierwszy artykuł z podstawowymi informacjami o grzybku herbacianym można znaleźć tutaj, kolejne – uzupełniające tutaj. KOMBUCHA to napój otrzymywany na bazie (najczęściej) herbaty – zielonej, białej, czarnej lub mieszanki herbat, fermentowany dzięki właściwościom grzybka herbacianego. Grzybek herbaciany czyli tzw. scooby (angielski skrót od wyrażenia Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeast.) to kolonia symbiotycznych drożdży i bakterii…
-
KOMBUCHA – zlewanie płynu oraz zlany płyn czyli napój z grzybka herbacianego
KOMBUCHA – zlewanie płynu oraz zlany płyn czyli napój z grzybka herbacianego To kolejny wpis tematyczny o grzybku herbacianym, o którym mogłabym pisać i pisać… Od niecałego roku działa grupa na facebooku, na której otrzymujemy sporo pytań, dostajemy wiadomości również mailowe, prywatne wiadomości na FB, wiadomości sms oraz liczne telefony.. i zdaję sobie sprawę, że tematów i wątków może być wiele.. powoli będą powstawały.. dziś krótko o zlewaniu płynu czyli napoju, który powstaje dzięki właściwościom grzybka herbacianego. KOMBUCHĘ możemy zlewać już nawet po 6-7 dniach jeśli naczynie, w którym fermentujemy herbatę jest mały, większe objętości fermentują o wiele dłużej, nawet do 3 tygodni. Wszystko oczywiście zależy od naszych preferencji i…
-
KOMBUCHA grzybek herbaciany – 100 pytań dotyczących produkcji kombuchy i hodowli grzybka herbacianego.
To kolejny wpis uzupełniający – mamy nadzieję, że okaże się ważny i przydatny dla Nowych Miłośników Kombuchy 🙂 Są to zebrane, najczęściej zadawane pytania, które otrzymujemy mailowo, smsowo, telefonicznie, na grupie facebookowej czy też w prywatnych pytaniach od Państwa na grupie. Wszystkie te odpowiedzi można znaleźć w materiałach, które wysyłamy po zakupie grzybka czy też w artykułach na stronie. Zdajemy sobie jednak sprawę, że materiałów jest dość sporo, dlatego powstał WPIS Z MAŁYM KOMPENDIUM aby było szybko, przejrzyście i łatwo odnaleźć dane zagadnienie. Pytania, które otrzymujemy są na prawdę różne i wiemy, że Osoby, którym wysyłamy grzybki mają od kilkunastu do 90-liku lat – co nam bardzo cieszy! Poznaliśmy wiele…
-
KOMBUCHA grzybek herbaciany a zabezpieczanie słoików
KOMBUCHA grzybek herbaciany a zabezpieczanie słoików Może temat wydaje się banalny, ale jednak jakże ważny.. Słoiki trzymamy często gdzieś z boku, czasem w szafce, w miejscu zacienionym i teoretycznie bezpiecznym.. dlaczego je więc zabezpieczać? Przede wszystkim, aby nic niepożądanego nie wpadło do środka – zarówno okruszki, pyłki, kurz.. ale przede wszystkim nie wlatywały MUCHY I MUSZKI OWOCÓWKI. O ile temat zimą jest mniej ważny i nawet jak ktoś nie przykryje niczym słoika – nic się nie stanie, to już zupełnie inaczej jest jak na dworze jest ciepło. Latem jadamy dużo świeżych owoców i warzyw, najczęściej przechowujemy je w kuchni i naturalne jest to, że lgną do nich muszki. I one…
-
KOMBUCHA grzybek herbaciany – DŁUGOŚĆ CYKLU a temperatura otoczenia i smak- kiedy 10 a kiedy 21 dni
KOMBUCHA grzybek herbaciany – DŁUGOŚĆ CYKLU a temperatura otoczenia i smak – kiedy 10 a kiedy 21 dni Krótki wstęp o grzybku herbacianym Kombucha (czyt. kombucza) zwany także grzybkiem herbacianym czy też grzybkiem japońskim to symbioza drożdży i bakterii w postaci galaretowatego krążka. Dodaje się go do osłodzonej herbaty wraz z ok. 10% startera czyli płynu z poprzedniej produkcji. Efektem finalnym jest probiotyczny i bardzo zdrowy napój zwany kombuchą. Symbiozę bakterii i drożdży nazywa się również scoby – jest to angielski skrót od wyrażenia Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeast. Grzybek, od którego zaczynamy produkcję nazywamy „matką”, a nowopowstały „dzieckiem” lub „córką”. Córka już przy drugim cyklu staje się „matką”. Herbata…
-
KOMBUCHA grzybek herbaciany – każdy cykl może być inny..
KOMBUCHA grzybek herbaciany – każdy cykl może być inny.. czyli kolejny wpis o cudownych grzybku herbacianym. Krótki wstęp o grzybku herbacianym Kombucha (czyt. kombucza) zwany także grzybkiem herbacianym czy też grzybkiem japońskim to symbioza drożdży i bakterii w postaci galaretowatego krążka. Dodaje się go do osłodzonej herbaty wraz z ok. 10% startera czyli płynu z poprzedniej produkcji. Efektem finalnym jest probiotyczny i bardzo zdrowy napój zwany kombuchą. Grzybek, od którego zaczynamy produkcję nazywamy „matką”, a nowopowstały „dzieckiem” lub „córką”. Córka już przy drugim cyklu staje się „matką”. Symbiozę bakterii i drożdży nazywa się również scoby – jest to angielski skrót od wyrażenia Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeast. Takim określeniem nazywamy…
-
KOMBUCHA cudowny grzyb herbaciany – PRODUKCJA a nowe grzybki / wpis uzupełniający
KOMBUCHA cudowny grzyb herbaciany – PRODUKCJA a nowe grzybki / wpis uzupełniający To kolejny wpis, który powstał po otrzymaniu dużej ilości maili, sms-ów i telefonów od Państwa. Za wszystkie wiadomości jak zawsze – bardzo dziękuję, informacji Każdej Osobie już udzieliłam, ale jest to dobry temat aby zagościł nie tylko w naszej korespondencji ale również na blogu.. KRÓTKIE WPROWADZENIEPodczas produkcji kombuchy – czyli nastawienia cyklu z grzybka herbacianego, starteru (gotowego płynu z poprzedniej produkcji) i słodkiej herbaty otrzymujemy kombuchę do picia oraz tworzy się nowy grzybek. I o ile grzybek matka może opaść na dno, pływać w słoiku czy też unosić się na powierzchni; nowy grzybek powstaje zawsze na górze słoika…
-
KOMBUCHA cudowny GRZYBEK HERBACIANY a „farfocle” / PRODUKCJA – wpis uzupełniający
KOMBUCHA cudowny GRZYBEK HERBACIANY a „farfocle” / PRODUKCJA – wpis uzupełniający Jest to dodatkowy, uzupełniający wpis do artykułu o CUDOWNYM GRZYBKU HERBACIANYM. Artykuł nastawiony jest przede wszystkim na pokazanie zdjęć, by mogli Państwo zobaczyć jak mogą wyglądać oznaki drożdży i porównać je ze swoimi produkcjami…a przede wszystkim być spokojnym, że jest to naturalne i poprawne. ZOBACZ FILMIK NA KTÓRYM WIDAĆ WYJĘCIE TEGO GRZYBKA ZE SŁOJA ! Postanowiłam przygotować tę serię artykułów uzupełniających z racji dużej ilości maili, sms-ów i telefonów – zarówno o grzybku herbacianym jak i grzybku tybetańskim (ziarnach kefirowych) w których pytają mnie Państwo czy wszystko jest poprawnie z Państwa produkcją. Na maile i wiadomości oczywiście nadal będę…
-
KOMBUCHA (czyt. kombucza) grzybek herbaciany, scoby – wszystko o cudownym napoju
KOMBUCHA (czyt. kombucza) grzybek herbaciany, scoby – wszystko o cudownym napoju.. 1. Co to jest grzybek herbaciany? GRZYBEK HERBACIANY (scoby – Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) to symbioza mikroorganizmów – drożdży i bakterii, dzięki którym w procesie fermentacji powstaje KOMBUCHA (KOMBUCZA, czyt. kombucza zwana też kwasem herbacianym) czyli słodko-kwaśny, musujący napój o bardzo zdrowych właściwościach. Grzybek herbaciany nazywany jest czasem „japońskim grzybem herbacianym”, a otrzymywany napój „eliksirem młodości”. Grzybek herbaciany to skupisko gatunków bakterii z rodzaju Acetobacter i Gluconobacter (różne gatunki i szczepy, które syntetyzują przede wszystkim kwasy organiczne) oraz drożdży z rodzajów Saccharomyces Saccharomycodes, Schizosaccharomyces, Zygosaccharomyces, Dekkera, Candida, Torulospora, Koleckera, Pichia, Mycotorula i Mycoderma (przede wszystkim rozkładają cukier i syntetyzują…
