-
CURRY – (domowa) mieszanka przypraw
CURRY – (domowa) mieszanka przypraw CURRY – przyprawa znana chyba na całym świecie. To mieszanka przypraw i tak na prawdę można ją kupić w każdym sklepie.. Czasem może się jednak zdarzyć sytuacja, kiedy będziemy musieli zrobić ją samemu i.. nic w tym trudnego, jeśli mamy wszystkie składniki. A tak na prawdę to co znaczy wszystkie? Skład CURRY może się nieznacznie różnić proporcjami jak i samym składem. Istnieje bardzo wiele rodzajów tej mieszanki. Może być łagodniejsza lub bardziej ostra. Również może się różnić kolorem – od żółtego, przez pomarańczowy aż po ciemno czerwony – wszystko zależy od użytych przypraw i ich proporcji. Po co robić MIESZANKĘ CURRY SAMEMU? Przede wszystkim –…
-
CHUTNEY Z RABARBARU czyli pasta z rabarbaru z chilli, rodzynkami, cebulką, czosnkiem i przyprawami korzennymi
CHUTNEY Z RABARBARU z chilli, rodzynkami, cebulką, czosnkiem i przyprawami korzennymi. CHUTNEY to gęsty sos z owoców i warzyw z dodatkiem rodzynek, czosnku, cebuli, musztardy, octu i przypraw, używany jako dodatek do innych potraw – mięsnych lub wegetariańskich. Za kolebkę chutneji uważa się Indie, gdzie królują najróżniejsze sosy – od łagodnych po bardzo ostre, bardzo często z wykorzystaniem mango oraz różnych rodzajów papryki ale przygotowuje się je na całym świecie. Mój chutney jest z pospolitego rabarbaru, który bardzo lubię wykorzystywać w kuchni. Daje on dużo kwasowości i orzeźwienia. Dla przeciwwagi w paście jest sporo rodzynek i cukier trzcinowy oraz oczywiście klasyczne dodatki, które dodaje się do chutneyów – cebula, czosnek…
-
PIECZONY KALAFIOR (z piecyka) Z PRZYPRAWAMI w 3 wersjach
PIECZONE małe główki KALAFIORA Z PRZYPRAWAMI w 3 wersjach czyli szybkie, proste (a nawet banalnie proste) i lekkie danie. Jeśli chcemy upiec kalafior – najlepiej wybieramy małe, młode główki. Te pieką się mniej niż pół godziny, duże natomiast trzeba piec dwukrotnie dłużej. Są smaczniejsze i delikatniejsze, można je porównać do brokułów. Są również bardziej praktyczne przy nakładaniu na talerz czy też serwowaniu na przyjęciu. Na talerzu wyglądają uroczo. Przy małych główkach nie trzeba nawet wycinać głąbów, by upieczone rozpływały się w ustach. Proponuję 3 różne zestawy przypraw, które można dowolnie modyfikować wg upodobań i przypraw, które mamy w domu. Osobiście uważam, że najciekawsza i najsmaczniejsza jest wersja z tymiankiem i…
-
UDKA Z KACZKI w przyprawach z GRUSZKAMI w sosie owocowo-winnym z kaszą jaglaną
UDKA Z KACZKI w przyprawach z GRUSZKAMI w sosie owocowo-winnym z kaszą jaglaną Danie bardzo polskie, pięknie prezentujące się na talerzu, bardzo proste i wyjątkowo smaczne. Aby je wykonać potrzebujemy 3 główne składniki: kaczkę, gruszki i kaszę jaglaną oraz dodatki.To przepis na delikatną, lekko słodką wersję kaczki. Najważniejsze aby wyszła nam soczysta, a aby to uzyskać pieczemy ją na początku pod przykryciem, a ostatnie 15 minut – bez. Będzie wtedy soczysta w środku, z chrupiącą skórką zewnątrz. Dodatkiem i kulminacją są oczywiście gruszki w aromatycznym sosie z owoców, robionym na czerwonym winie 🙂 SKŁADNIKI na 2 porcje: ★ 2 udka kaczki★ kilka mielonych goździków★ czarny pieprz, mielony★ oliwa z oliwek★ 2-3…
-
pieczone UDKA Z KACZKI w przyprawach (miód, goździki, czosnek, rozmaryn)
Pieczone UDKA Z KACZKI w przyprawach – to kolejna propozycja na soczystą i aromatyczną kaczkę do zrobienia w bardzo prosty sposób. I tym razem również – niewiele przypraw, by jedynie podkreślić i wydobyć smak kaczki. Goździki oraz miód, połączone z czosnkiem, rozmarynem, sokiem z cytryny idealnie się do tego nadają. Należy pamiętać, aby odpowiednio długo marynować mięso – do 12 a nawet 24 godzin. Dla porównania kurczaka możemy marynować tylko 2-3 godziny. Aby mięsko było soczyste – pieczemy pod przykryciem, ostatnie 15 minut bez – aby skórka się ładnie zarumieniła i była lekko chrupiąca. To prosty sposób na pyszny, ciepły obiad, a jak zostaną nam udka – równie smakowitą kolację.Tłuszczyk z…
-
KOMPOT Z RABARBARU z suszoną śliwką i goździkami / w słoiku, pasteryzowany
KOMPOT Z RABARBARU z suszoną śliwką i goździkami – niezbyt słodki, kwaskowy kompot z dodatkiem suszonej śliwki i goździków to bardzo ciekawy smak, idealny do picia na upalne dni. Bardzo prosty do wykonania, jak to wszystkie kompoty. Po ponownym „odkryciu” kompotów – staram się robić je z przeróżnych owoców, aby był duży wybór w domowej spiżarni. Szczególnie, że nie wymagają dużo pracy, można je zrobić przy okazji innego kucharzenia.. a jak ciekawie urozmaicają codziennie nawadnianie organizmu. Duża różnorodność powoduje, że można dobrać odpowiedni smak do obiadu czy deseru. Kompot z rabarbaru z dodatkiem suszonej śliwki i goździków to propozycja na kompot, który jest idealny prosto ze słoika (nie dodajemy do…
-
SZARLOTKA na kruchym spodzie
SZARLOTKA na kruchym spodzie, zwana TARTĄ jabłkową… bardzo prosta, bardzo klasyczna, bardzo smaczna 🙂 Jabłka – najlepiej użyć deserowe, ale każde można użyć do szarlotki. Należy je tylko przyprawić i odrobinę dosłodzić 🙂 Odradzam gotowce sprzedawane w sklepach, mają zupełnie inny, nieporównywalny smak do jabłek przygotowanych samemu 🙂 SKŁADNIKI na tartę jabłkową o średnicy 21 cm / 3,5 cm wysokości o dość cienkim spodzie. Jeśli macie większą foremkę albo lubicie grubsze spody – należy przygotować więcej ciasta. SKŁADNIKI na kruchy spód: 200 gramów mąki pszennej 100 gramów zimnego masła 30 gramów cukru waniliowego 2 małe żółtka lub 1 duże (ok. 40 gramów) 3 łyżki zimnego mleka lub 2 czubate…
-
PASTA Z CZERWONEJ FASOLI
PASTA Z CZERWONEJ FASOLI. Była już pasta z białej fasoli, teraz czas na czerwoną 🙂 Wykonuję ją tak samo, różnica jest w fasoli, która gotuje się krócej i jest bardziej delikatna w smaku 🙂 Zamiast białej cebuli daję kolorystycznie czerwoną 🙂 Pasta ma podobną konsystencję do smalcu, jest równie syta, podobnie doprawiona… i równie pyszna. Aby pasta nie była ciężkostrawna* jest kilka sposobów: Fasolę możemy ją namoczyć przez ok. godzinę – dwie w bardzo gorącej wodzie (co jakiś czas dolewając gorącej wody), a następnie ugotować w świeżej wodzie do miękkości Możemy fasolę zalać zimną wodę, zagotować, gorącą wodę wylać, zalać świeżą i ugotować Wg mnie najprostszy sposób – fasolę odpowiednio…
-
TARTELETKI PIERNIKOWE ze słonym karmelem
TARTELETKI PIERNIKOWE ZE SŁONYM KARMELEM Tarteletki na spodzie z ciasta pierniczkowego, które po upieczeniu jest dość twarde i stabilne. Idealnie nadają się do napełnienia masą, której nie musimy już zapiekać. Spody warto zrobić przy okazji pieczenia pierniczków. Można je przechować w metalowej puszcze przez tydzień lub dwa.. Ja tak zrobiłam, dlatego nie umiem określić, ile wyjdzie. Gdybyście chcieli wykonać tylko spody, podaję proporcję na połowę ciasta, które zazwyczaj robię. SKŁADNIKI NA SPODY – jak na pierniczki: 70 gramów miodu 100 gramów brązowego cukru 100 gramów masła 1 łyżeczka mielonego imbiru 1 łyżeczka cynamonu 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej 1/6 łyżeczki goździków 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej skórka z 1/2 cytryny 250 gramów mąki…
-
PIERNICZKI w gwiazdki / wałek we wzorki
PIERNICZKI KORZENNE gwiazdki w gwiazdki i testowanie Nowego Drewnianego Wałka we wzorki 🙂 To moje ulubione, a.. nie tylko moje, pierniczki, zawsze robię je z tego przepisu i nigdy nie eksperymentuję ponieważ uważam, ż proporcje są na prawdę idealne 🙂 Proporcje na ok. 100-130 sztuk (zależnie od wielkości), wagowo – ponad 1 kg pierniczków. SKŁADNIKI: ★ 140 gramów miodu★ 200 gramów brązowego cukru★ 200 gramów masła★ 2 łyżeczki mielonego imbiru★ 2 łyżeczki cynamonu★ 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej★ 1/3 łyżeczki goździków★ 1 łyżeczka sody oczyszczonej★ skórka z 1 cytryny★ 500 gramów mąki pszennej★ 1 płaska łyżeczka soli★ 1 jajko★* kakao lub karob WYKONANIE: 1. Do dużego garnka wkładamy masło, wsypujemy…
-
PIERNICZKI KORZENNE idealne i przypyszne!
PIERNICZKI KORZENNE – wg mnie najlepsze i idealne. Koniecznie trzymajmy się proporcji, a otrzymamy ciasteczka, w których na pewno się zakochamy! Mogą być zarówno z lukrem lub bez. Nie ukrywam – zajmują sporo czasu, przygotowanie masy, studzenie, chłodzenie i samo rozwałkowywanie i wykrawanie to ok. 2-3 godziny.. Ale na prawdę, uwierzcie – warto! Szczególnie, że jest to na prawdę duża porcja i wydaje mi się, że przy takiej ilości pracy nie warto robić mniejszej. No dobrze, są przepyszne i szybko znikają więc nawet nie należy robić z połowy porcji 😉 Proporcje na ok. 100-130 sztuk (zależnie od wielkości), wagowo – ponad 1 kg pierniczków. SKŁADNIKI: 140 gramów miodu 200 gramów…
-
KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULKI
KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULKI czyli smarowidło do pieczywa, dodatek do potrawek, past czy też jajecznicy. Szerokie zastosowanie konfitury sprawia, że jest wyjątkowa i warto pokusić się o przygotowanie kilku słoiczków. W smaku jest bardzo aromatyczna, lekko słodka, octowa i ma mało wspólnego z surową cebulą. Można ją użyć do kanapek, dań mięsnych, świetnie smakuje jako dodatek do jajecznicy (dodajemy do jajek podczas smażenia) jak również wszelkiego rodzaju kanapek i zapiekanek. SKŁADNIKI na 6-7 słoiczków 200 ml: 2 kg czerwonej cebuli0,8 kg cukru0,8 l octułyżeczka mielonego cynamonu lub kawałek kory cynamonowej50 goździków5 łyżek soli WYKONANIE: 1. Cebulę obieramy, kroimy, płuczemy. 2. Wkładamy do miski, wsypujemy sól, dokładnie mieszkamy i odstawiamy na…
