-
ciasteczka, babeczki i ciasto MOKKA czyli wypieki na kawie
ciasteczka, babeczki i ciasto MOKKA czyli wypieki na kawie Z zamiłowania do wypieków, do świeżo mielonej i parzonej kawy i „sprytnych przepisów” – czyli bardzo prostych (nie potrzebujemy nawet używać miksera!) ale również takich, gdzie rodzaj użytej foremki definiuje jaki będzie wypiek. Jeśli masę na ciasto wlejemy do wysokiej tortownicy lub wysokich form do babeczek – będzie to rodzaj BROWNIE, jeśli do niskich foremek – wyjdą kawowe ciasteczka – podobne do kruchych ciasteczek. Możemy również część masy przeznaczyć ja jedne, część na drugie. Wszystko zależy od naszych upodobań – czy wolimy bardziej kruche czy bardziej brownie.. ale na pewno musimy być Miłośnikami kawy, ciemnej czekolady czyli bardziej wytrawnych deserów. Smak…
-
Szybkie CIASTO Z BORÓWKAMI I gorzką CZEKOLADĄ z dodatkiem kaszy manny
Szybkie CIASTO Z BORÓWKAMI I CZEKOLADĄ z dodatkiem kaszy manny – to kolejna propozycja na szybkie ciasto. Tym razem z obniżoną zawartością cukru, dodatkiem kaszy manny i gorzkiej czekolady (dlaczego warto jeść gorzką czekoladę znajdziecie na dole wpisu). Kasza manna powstaje również z pszenicy (w procesie odsiewania grubszych kaszek w trakcie przemiału pszenicy na mąkę) i również zawiera gluten, jest jednak lżej strawna i zawiera więcej witamin i minerałów niż mąka pszenna (B1, B2, B6, PP, kwas foliowy, żelazo, miedź, magnez, potas). Warto więc ją czasem przemycić do wypieków zamieniając część mąki na kaszę. Nie wiem czy we wszystkich ciastach się to uda, ale ja od jakiegoś czasu próbuję, zamieniając 30-50%…
-
BROWNIE mocno czekoladowe, bez mąki
BROWNIE mocno czekoladowe, bez mąki – ciasto wytrawne ale cały czas słodkie, wykonane z dużej ilości gorzkiej czekolady z dodatkiem jajek, masła i kakao. Zaledwie kilkuskładnikowe, dość proste, które bardzo ładnie wyrasta. Na pewno propozycja dla miłośników gorzkiej czekolady, deser idealnie pasujący na deser po obiedzie jak i po prostu do filiżanki gorącej kawy. SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 26 cm: ★ 300 gramów gorzkiej czekolady – powyżej 60%★ 200 gramów masła★ 6 łyżeczek kakao★ 170 gramów cukru pudru★ 6 dużych jajek★ szczypta soli masło i kasza manna do natłuszczenia i obsypania foremki POLEWA:★ 100 gramów gorzkiej czekolady WYKONANIE: 1. W garnku docelowym, w którym będziemy wykonywać masę umieszczamy masło…
-
BROWNIE (babka czekoladowa)
BROWNIE (babka czekoladowa) – ciasto przygotowane z gorzkiej czekolady, jajek, cukru, masła i niewielkiej ilości mąki. Typowy wypiek kuchni amerykańskiej, którego nazwa pochodzi od ciemnobrązowego wypieku. Uwielbiam przepisy z tradycją i choć może brownie nie ma kilkuwiekowej tradycji jak cantuccini czy makaroniki, ale wypiekane są od ponad 100 lat (pierwsze wzmianki datuje się na rok 1904). Brownie nie musi być w kształcie babki, chodzi o skład i użycie dość sporej ilości gorzkiej czekolady. U mnie akurat w kształcie babki – bardzo i równomiernie się piecze, pięknie prezentuje i ciasto łatwo pokroić na równe kawałki. To przepis na szybkie ciasto, trochę brudzenia miseczek, ale banalnie proste, niezbyt słodkie, zarówno dla dzieci…
-
BROWNIE ciasteczka
BROWNIE ciasteczka – lekko wytrawne ale nadal słodkie z nutą soli himalajskiej, u mnie w wersji suchej w środku czyli pieczone 15 minut (duże, średnie 10-12 minut, małe 8 minut), bardzo czekoladowe, ciemne, idealne do kawy z mlekiem.Dość proste, szybkie i niewieloskładnikowe 🙂 Nie są to ciasteczka, które polubią dzieci, to smak raczej dla dorosłych, którzy lubią małe lekko wytrawne, konkretne”conieco” do kawy. SKŁADNIKI na ok. 30-40 sztuk ciasteczek brownie (zależnie od wielkości) ★ 200 gramów gorzkiej czekolady 60-70%★ 120 gramów masła★ 100 gramów cukru trzcinowego (opcjonalnie białego)★ 2 jajka★ 130 gramów mąki pszennej★ 1 łyżeczka proszku do pieczenia★ 1 dobra szczypta soli himalajskiej (można pominąć)★ 3 łyżeczki kakao WYKONANIE:…
-
SERNIK DWUKOLOROWY z gorzką czekoladą
SERNIK DWUKOLOROWY z gorzką czekoladą na kruchym spodzie. SERNIK DWUKOLOROWY na kruchym, jasnym spodzie, masa serowa z dodatkiem gorzkiej czekolady, a ciasto polane domową polewą. Czyli mała wariacja na temat klasycznego sernika. Gorzka czekolada sprawia, że ciasto jest mniej słodkie i bardziej wytrawne. SKŁADNIKI: na małą foremkę o średnicy 16 cm CIASTO KRUCHE na spód: 150 gramów mąki 100 gramów masła 1 małe żółtko 3 łyżeczki cukru pudru 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki śmietany lub wody MASA SEROWA: 460 gramów twarogu półtłustego 4 średnie jajka 8 łyżek cukru pudru 2 bardzo płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 100 gramów gorzkiej czekolady 90% POLEWA: 50 gramów masła 5 łyżek…
-
TARTA Z GORZKĄ CZEKOLADĄ / wersja z chilli
TARTA Z GORZKĄ CZEKOLADĄ czyli coś słodkiego do kawy. Bardzo czekoladowa tarta na kruchym, słodkim spodzie oraz wersja wytrawna, na klasycznym spodzie bez dodatku cukru, lekko pikantna – z dodatkiem CHILLI. SKŁADNIKI na tartę o średnicy ok. 21-22cm KRUCHY SPÓD: ★ 200 gramów mąki★ 135 gramów masła★ 65 gramów cukru, możemy dać również cukier waniliowy★ szczypta soli★ 1 żółtko★ 2 łyżki śmietany lub chłodnej wody NADZIENIE: ★ 200 gramów gorzkiej czekolady 90%★ 200 ml śmietany 30% lub 36%★ 1 łyżka masła NA WIERZCH: ★ kakao WYKONANIE: 1. KRUCHY SPÓD. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce (masło musi być zimne, pokrojone w kostkę lub starte na tarce o grubych oczkach), szybko zagniatamy ciasto.…
-
AMARANTUSKI – dwuskładnikowe ciasteczka
AMARANTUSKI – najlżejsze i najszybsze, dwuskładnikowe ciasteczka, które można jeść bezkarnie i do woli 🙂 Można je kupić w każdym sklepie ze zdrową żywnością, ale można przecież zrobić samemu.. SKŁADNIKI: 60 gramów poppingu z amarantusa (ekspandowanego amarantusa) 60 gramów miodu co w przeliczeniu na miarki wychodzi: 2 szklanki amarantusa i 2 spore łyżki miodu 🙂 WYKONANIE: 1. Miód wlewamy / wkładamy do rondelka i zagotowujemy. Mieszamy i czekamy aż zacznie się pienić. Dlaczego zagotowujemy miód zamiast dać od razu ze słoika? Miód zmienia swoje właściwości, tak podgrzany powoduje, że ciasteczka idealnie się sklejają i nie kruszą po wysuszeniu. Z miodu prosto ze słoiczka amarantuski są kruche i rozpadające się.…
-
TARTA Z CZEKOLADĄ I GRANATEM
TARTA Z CZEKOLADĄ I GRANATEM – jedna z moich ukochanych tart. Jest przede wszystkim bardzo prosta, a udekorowana granatem – wygląda obłędnie. Granat nadaje lekkiej kwaskowatości słodkiemu ciastu. Dla mnie to klasyk, ale ja kocham piec wszelkiego rodzaju tarty – z czekoladą, z nadzieniem z mascarpone, ricotty i najróżniejsze inne wersje na słodko jak i na słono. Wyglądają obłędnie, są takimi „królowymi stołu” i trzeba na nie uważać przy krojeniu. Ale jeden kawałek do dobrej kawy… Hmm.. bajka 🙂 SKŁADNIKI na okrągłą foremkę o średnicy 21 cm: SKŁADNIKI NA KRUCHY SPÓD: ★ 175 gramów mąki pszennej★ 100 gramów masła★ 2 łyżeczki cukru pudru (ewentualnie cukru)★ 1 żółtko★ szczypta soli★ 1-3…
