-
POTRAWKA WARZYWNA (z pomidorów, papryki i korzenia pietruszki) do kotletów, pulpetów, makaronu..
POTRAWKA WARZYWNA (z pomidorów, papryki, korzenia pietruszki i cebulki) do kotletów, pulpetów, makaronu.. Przepis na szybką i prostą potrawkę do kotletów, pulpetów lub innego mięska… lub do makaronu, kaszy czy nawet ziemniaków.. gęsta, aromatyczna ale przede wszystkim – szybka, łatwa, z kilku składników.. i bardzo uniwersalna. A w smaku – prosta, klasyczna, przełamana słodką pietruszką z dodatkiem jedynie soli i pieprzu – to spokojnie wystarczy przy aromatycznych warzywach. Bardzo dobrze taka potrawką będzie smakowała z dodatkiem cukinii. Wykorzystane kotlety to kotlety mielone z indyka z prażoną kaszą gryczaną i płatkami owsianymi.. o nich może będzie kolejny wpis.. Jako, że mięso indyka jest chudziutkie – kotlety potrzebowały bardziej soczystego, warzywnego sosu..…
-
aromatyczny KURCZAK (kawałki kurczaka) w miodzie i musztardzie z warzywami i ZAPIEKANYMI ZIEMNIACZKAMI w mundurkach
aromatyczny KURCZAK (kawałki kurczaka) w miodzie i musztardzie z przyprawami, warzywami i ZAPIEKANYMI ZIEMNIACZKAMI w mundurkach Danie pełne smaków i aromatów – czyli zwykły kurczak zrobiony w sposób banalny ale wyjątkowy, a przede wszystkim tak, aby nie był suchy tylko soczysty i aromatyczny oraz abyśmy mieli pyszny sos do ziemniaczków (zapiekanych w piecu, w mundurkach!),Danie bardzo proste do wykonania, z produktów dostępnych w każdym domu i nie sprawiające żadnego problemu – wystarczy patelnia i piecyk. Jeśli nie mamy pieprzu cytrynowego czy też bałkańskiego (bardzo lubię pracować na tych mieszankach) – wypisuję skład, aby skomponować własne przyprawy do dania. Jeśli nie mamy czasu na wcześniejsze marynowanie mięsa – zostawmy przynajmniej na…
-
KISZONA RZODKIEWKA
KISZONA RZODKIEWKA Kiszenie nazywane też kwaszeniem czyli sposób konserwacji pożywienia polegający na procesie fermentacji mlekowej czyli rozkładu cukrów do kwasu mlekowego. Taką fermentację możemy przeprowadzić poprzez usunięcie powietrza jak to się dzieje podczas kwaszenia kapusty lub też przez umieszczenie warzyw czy owoców w zalewie solankowej. Najczęściej kisi się ogórki – te zna chyba każdy, ale można kisić również czosnek, cytryny, buraki, jabłka, kalafior i wiele innych produktów, łącznie z liśćmi i przede wszystkim mlekiem. Dlaczego kisimy produkty? Oprócz konserwacji otrzymujemy dużą dawkę witaminy C! Kiszona rzodkiewka – produkt do którego długo miałam mieszane uczucia a do kiszenia podchodziłam kilkukrotnie. Dlaczego mieszane? Kojarzy mi się ze śledziem, golonką i oliwkami –…
-
soczysty INDYK W MAŚLE z podpieczonymi ziemniaczkami w mundurkach
soczysty INDYK W MAŚLE z podpieczonymi ziemniaczkami w mundurkach Moja Mama robiła tak kiedyś udka z kurczaka, ponieważ podpatrzyła u Swojej Mamy.. Więc robię tak i ja. Tym razem akurat piersi z indyka a nie kurczaka.. ale wykonanie jest bardzo podobne. Danie robi się w bardzo prosty sposób. Jest ono też dość szybkie jako, że indyk jest delikatnym mięsem – jego obróbka, szczególnie kiedy piersi pokroimy na mniejsze części, zajmuje około kilkunastu minut. Warto oczywiście wcześniej zamarynować mięso w ziołach, aby było aromatyczne. Najlepiej w świeżych.. i.. dobranych do naszych upodobań. Ja hoduję na parapecie te zioła, które lubię wykorzystywać w daniach. Do mięs bardzo często: rozmaryn, tymianek i moją…
-
FASZEROWANE CUKINIE z kaszą gryczaną, pomidorkami, cebulką, czosnkiem i ziołami
FASZEROWANE CUKINIE z kaszą gryczaną, pomidorkami, cebulką, czosnkiem i ziołami Cukinie są bardzo wdzięczne w kuchni, są również bardzo uniwersalne – możemy je dodać do zupy, zrobić z nich placki, dodać do zapiekanki, grillować.. lub też faszerować. Jeśli chcemy młode cukinie wykorzystać do faszerowania – najlepiej jak farsz będzie warzywny ponieważ młodym warzywom wystarczy na prawdę bardzo krótka obróbka termiczna. Przy większych, które będą potrzebowały spędzić w piecu więcej niż kwadrans – możemy pokusić się już o farsze mięsne. Proponuję najprostszy i bardzo ciekawy farsz z kaszy gryczanej z pomidorkami, cebulką i czosnkiem z dodatkiem tymianku oraz macierzanki, które nadają daniu ziołowy, ciekawy aromat. Wszystko oczywiście zapieczone pod cieniutką warstwą…
-
CHUTNEY Z RABARBARU czyli pasta z rabarbaru z chilli, rodzynkami, cebulką, czosnkiem i przyprawami korzennymi
CHUTNEY Z RABARBARU z chilli, rodzynkami, cebulką, czosnkiem i przyprawami korzennymi. CHUTNEY to gęsty sos z owoców i warzyw z dodatkiem rodzynek, czosnku, cebuli, musztardy, octu i przypraw, używany jako dodatek do innych potraw – mięsnych lub wegetariańskich. Za kolebkę chutneji uważa się Indie, gdzie królują najróżniejsze sosy – od łagodnych po bardzo ostre, bardzo często z wykorzystaniem mango oraz różnych rodzajów papryki ale przygotowuje się je na całym świecie. Mój chutney jest z pospolitego rabarbaru, który bardzo lubię wykorzystywać w kuchni. Daje on dużo kwasowości i orzeźwienia. Dla przeciwwagi w paście jest sporo rodzynek i cukier trzcinowy oraz oczywiście klasyczne dodatki, które dodaje się do chutneyów – cebula, czosnek…
-
PIECZONY KALAFIOR (z piecyka) Z PRZYPRAWAMI w 3 wersjach
PIECZONE małe główki KALAFIORA Z PRZYPRAWAMI w 3 wersjach czyli szybkie, proste (a nawet banalnie proste) i lekkie danie. Jeśli chcemy upiec kalafior – najlepiej wybieramy małe, młode główki. Te pieką się mniej niż pół godziny, duże natomiast trzeba piec dwukrotnie dłużej. Są smaczniejsze i delikatniejsze, można je porównać do brokułów. Są również bardziej praktyczne przy nakładaniu na talerz czy też serwowaniu na przyjęciu. Na talerzu wyglądają uroczo. Przy małych główkach nie trzeba nawet wycinać głąbów, by upieczone rozpływały się w ustach. Proponuję 3 różne zestawy przypraw, które można dowolnie modyfikować wg upodobań i przypraw, które mamy w domu. Osobiście uważam, że najciekawsza i najsmaczniejsza jest wersja z tymiankiem i…
-
PASTA Z GROCHU łuskanego z CEBULKĄ, MAKIEM, czosnkiem i ziołami
PASTA Z GROCHU łuskanego z CEBULKĄ, MAKIEM, czosnkiem i ziołami czyli oryginalna, ciekawa pasta do pieczywa lub dodatek do innego dania. To pasta, w której poszukiwałam ciekawego smaku… a punktem wyjścia był groch łuskany. Efekt – bardzo ciekawy, konkretny za sprawą dodatków – czosnku, ziół (mięty i bazylii), soku z limonki i odrobiny miodu. Na pieczywie czy krakersie nie musi być już nic więcej poza pastą ponieważ jest w niej cała gama smaków i aromatów. Smarowidło najlepiej smakuje na drugi dzień jak się przegryzie. To również ciekawy dodatek do dań jako pasta obok ziemniaczków czy też jako dip do maczania w nim frytek czy chlebka pita. Dla przypomnienia: GOTOWANIE GROCHU…
-
pikantna ZUPA GULASZOWA z papryką, fasolą, kiełbaską i cebulką
pikantna ZUPA GULASZOWA z papryką, fasolą, kiełbaską i cebulką czyli dość prosty przepis na aromatyczną, rozgrzewającą zupę idealną na jesienne czy zimowe dni.U mnie powstała w momencie, kiedy obiecałam zrobić zupę, miałam mało czasu i musiałam coś wyczarować. Po zajrzeniu do lodówki, zamrażarki i na parapet, na którym rosną zioła – od razu wiedziałam co zrobić. Mając gęsty, aromatyczny, długo gotowany bulion mięsny, zamrożoną fasolkę, zioła, domowy przecier, dobrą wędzoną kiełbaskę – od razu zabrałam się za zupę gulaszową bo wtedy można ją przygotować w ino mig 😉 Jeśli wszystko robimy od podstaw – zupa jest dość pracochłonna, a może inaczej – zajmuje sporo czasu: gotowanie fasoli, bulion… można na…
-
INDYK w 4 minuty czyli patent na soczystego indyka w ekspresowym tempie
INDYK w 4 minuty czyli patent na soczystego indyka w ekspresowym tempie! Z zegarkiem w ręku – 4 minuty na patelni! Indyk jest bardzo delikatnym mięsem. Aby wyszedł soczysty, z przyprawami, z pysznym sosikiem z masełka trzeba go potraktować krótką obróbką termiczną. I wielu może się wydawać, że 4 minuty to za mało, ale sami spróbujcie!W akompaniamencie kaszy i sałatki z warzyw to pomysł na obiad do wykonania w mgnieniu oka!Indyka smażymy bardzo krótko dlatego możemy do tego celu wykorzystać masło, które mimo iż ma bardzo niski punkt dymienia (szybko się pali) w tej potrawie nadaje się idealnie. Poza tym powstaje z niego, w połączeniu z przyprawami – pyszny, delikatny…
-
UDKA Z KACZKI w przyprawach z GRUSZKAMI w sosie owocowo-winnym z kaszą jaglaną
UDKA Z KACZKI w przyprawach z GRUSZKAMI w sosie owocowo-winnym z kaszą jaglaną Danie bardzo polskie, pięknie prezentujące się na talerzu, bardzo proste i wyjątkowo smaczne. Aby je wykonać potrzebujemy 3 główne składniki: kaczkę, gruszki i kaszę jaglaną oraz dodatki.To przepis na delikatną, lekko słodką wersję kaczki. Najważniejsze aby wyszła nam soczysta, a aby to uzyskać pieczemy ją na początku pod przykryciem, a ostatnie 15 minut – bez. Będzie wtedy soczysta w środku, z chrupiącą skórką zewnątrz. Dodatkiem i kulminacją są oczywiście gruszki w aromatycznym sosie z owoców, robionym na czerwonym winie 🙂 SKŁADNIKI na 2 porcje: ★ 2 udka kaczki★ kilka mielonych goździków★ czarny pieprz, mielony★ oliwa z oliwek★ 2-3…
-
pieczone UDKA Z KACZKI w przyprawach (miód, goździki, czosnek, rozmaryn)
Pieczone UDKA Z KACZKI w przyprawach – to kolejna propozycja na soczystą i aromatyczną kaczkę do zrobienia w bardzo prosty sposób. I tym razem również – niewiele przypraw, by jedynie podkreślić i wydobyć smak kaczki. Goździki oraz miód, połączone z czosnkiem, rozmarynem, sokiem z cytryny idealnie się do tego nadają. Należy pamiętać, aby odpowiednio długo marynować mięso – do 12 a nawet 24 godzin. Dla porównania kurczaka możemy marynować tylko 2-3 godziny. Aby mięsko było soczyste – pieczemy pod przykryciem, ostatnie 15 minut bez – aby skórka się ładnie zarumieniła i była lekko chrupiąca. To prosty sposób na pyszny, ciepły obiad, a jak zostaną nam udka – równie smakowitą kolację.Tłuszczyk z…
-
SOS FRANCUSKI – sos pomidorowy z przyprawami, pasteryzowany, w słoiku
SOS FRANCUSKI – sos pomidorowy z przyprawami, pasteryzowany, w słoiku – czyli coś, czego tak na prawdę robię najwięcej każdego roku. Gęsty, aromatyczny, doprawiony i bardzo uniwersalny. Aby zamknąć sezon robienia przetworów.. najlepiej przerobić tak do 100 kg pomidorów, a większość z nich (poza czystym koncentratem pomidorowym i sokami) oczywiście na sos francuski. Przepis w rodzinie jest już od dobrych kilkunastu lat. Wcześniej był robiony „na oko” i każdego roku wychodził podobnie, ale troszkę inaczej. Od kilku lat – proporcje zostały zapisane i nie wyobrażam sobie ich zmieniać. Wiele dań jest przygotowywanych na bazie właśnie tego sosu więc zmieniając jego skład – dania wyszły by inaczej. Sosu francuskiego używam przede wszystkim…
-
KACZKA z chrupiącą skórką, w ziołach z jabłkami – najprostszy przepis na kaczkę
KACZKA z chrupiącą skórką, w ziołach z jabłkami czyli najprostszy sposób na przyrządzenie kaczki. Danie bardzo proste aczkolwiek długie do przygotowania – i nie chodzi o pracę tylko czas oczekiwania (macerowanie oraz dość długie pieczenie), ale warto!Mięso kaczki jest samo w sobie specyficzne i wystarczy jedynie majeranek, tymianek, sól, pieprz i czosnek aby wydobyć smak mięsa. W przyprawach kaczka powinna leżeć minimum 12 a najlepiej 24 godziny przed upieczeniem. SKŁADNIKI: ★ 1 mała / średnia kaczka 1,5-1,7 kg★ 1 łyżka majeranku★ świeży majeranek (opcjonalnie)★ świeży tymianek (lub 1 łyżka suszonego)★ 2 małe główki czosnku★ 1 łyżka soli★1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu★ 8 łyżek oleju / oliwy★ 2 duże –…
-
PIERSI KURCZAKA w marynacie z puree z dyni z sezamem
PIERSI KURCZAKA w marynacie z puree z dyni z sezamem z nutą imbiru, cytryny, trawy cytrynowej i czosnku. Kurczak wcale nie musi być nudny? Pytanie tylko jak i czym go doprawić i w czym zamarynować? Proponuję bardzo oryginalną marynatę z wykorzystaniem przede wszystkim puree z dyni oraz sezamu. Ciekawy i złożony smak jest również wynikiem dodania plasterków cytryny, listków mięty i trawy cytrynowej i innych przypraw. Rezultat – delikatny, rześki i wyjątkowy smak! Marynatę podczas smażenia wykładamy całą na patelnię, która tworzy sos, wizualnie podobny do sosu curry (żółty). Należy ją przygotować oczywiście odpowiednio wcześniej, aby mięso mogło przejść wszystkimi aromatami: warzywami i przyprawami – minimum 1-2 godziny, a najlepiej dzień…
-
Wegetariańska ZUPA KREM z pieczonych buraczków i fioletowych ziemniaków
Wegetariańska ZUPA KREM z pieczonych buraczków i fioletowych ziemniaków. To kolejna zupa o wyjątkowym kolorze i smaku. Kolor zawdzięcza buraczkom i ziemniakom, nie jest jednak tak czerwona jak czerwony barszcz – jest różowa. Jest bardzo lekka, wegetariańska, oryginalna w smaku. Nie zabielamy jej śmietaną – jest wystarczająco gęsta za sprawą ziemniaków. Dzięki temu, że jest lekka – bardzo dobrze nadaje się na obiad dwudaniowy. SKŁADNIKI na 5-6 porcji: ★ 1,5 litra bulionu warzywnego (z marchewki, korzenia pietruszki, selera, pora, podpieczonej cebuli)★ 2 duże buraki★ 4-5 fioletowych ziemniaków★ 2 cebule★ olej / oliwa★ 3 ząbki czosnku★ 1/2 łyżeczki cukru★ sok z 1/2 cytryny★ sól, pieprz★ natka pietruszki do posypania WYKONANIE: 1.…
-
zapiekane ZIEMNIACZKI z warzywami i LABNEH
Zapiekane ZIEMNIACZKI z warzywami i LABNEH. Domowy, prosty, wegetariański obiad jednogarnkowy z pieca z dodatkiem sera labneh, o którym był wcześniejszy wpis. Zamiast sera labneh można też użyć gęstej śmietany, ale przepis powstał na potrzeby zastosowania serka nie tylko na kanapce czy wykorzystania go do zrobienia dipu. LABNEH to ser jogurtowy, który powstaje poprzez odseparowanie serwatki od jogurtu. Więcej znajdziecie tutaj. Zapiekane ziemniaczki z warzywami i serem labneh to wegetariański, lekki i mimo iż na talerzu nie wygląda najpiękniej, bardzo smaczny pomysł na obiad 🙂 SKŁADNIKI na zapiekany obiad dla 2 osób: 7 ziemniaczków oliwa z oliwek 1 mała cukinia 1/2 czerwonej papryki 1 cebula 5 ząbków czosnku…
-
ZUPA RYBNA z pstrągiem tęczowym, na mleku kokosowym
ZUPA RYBNA z pstrągiem tęczowym, na mleku kokosowym Zupa wykonana z prostych składników, które można zakupić w polskim sklepie… czyli opcja, w której nie zawsze znajdziemy wszystko co chcemy 😉 Wersja bardzo prosta i bardzo ciekawa 🙂 Lekka, delikatna, wytrawna z nutą cytrynową z dodatkiem delikatnej białej rybki. Nie musi to być pstrąg tęczowy, można oczywiście użyć innej białej ryby. Ciekawa propozycja na codzienny obiad jak również na przyjęcie. SKŁADNIKI na 4-5 porcji: ★ włoszczyzna na bulion warzywny:marchewkakorzeń pietruszkiselerpor★ 2 liście laurowe, ziele angielskie ★ 1 duża cebula★ 2-3 ząbki czosnku★ 2 łyżki oleju kokosowego★ 1 długa, czerwona, spiczasta papryka★ duża garść natki pietruszki★ 1 mleko kokosowe (400ml) – u…
