-
CANTUCCINI z migdałami, orzechami, kakao, cynamonem i miodem – wersja „ciemna” klasycznych, włoskich BISCOTTI
CANTUCCINI z migdałami, orzechami, kakao, cynamonem i miodem – wersja „ciemna” podwójnie pieczonych, włoskich, niebywale chrupiących BISCOTTI CANTUCCINI to ciasteczka o bardzo tradycyjnej recepturze, przez wszystkich przygotowywane bardzo podobnie, jak nie identycznie, znane pod wieloma nazwami – CANTUCCI, CANTUCCIO, BISCOTTI DI PRATO, (herbatniki z Prato) czy też BISCOTTI ALLA GENOVESE (herbatniki genueńskie). Klasyczna wersja cantuccini to ciasteczka pochodzące z Toskanii, które są podwójnie pieczone, słodkie, z wyczuwalną nutą cytryny (lub w niektórych przepisach pomarańczy) – rodzaj kruchutkich sucharków / biszkoptów (bardzo prostych w wykonaniu). Biszkopty mają na prawdę długą historią, pierwsze zmianki pojawiły się już w 1691 roku. Recepturę opracował w XIX wieku Antonio Mattei i od tego czasu ciasteczka / biszkopty składają…
-
CURRY – (domowa) mieszanka przypraw
CURRY – (domowa) mieszanka przypraw CURRY – przyprawa znana chyba na całym świecie. To mieszanka przypraw i tak na prawdę można ją kupić w każdym sklepie.. Czasem może się jednak zdarzyć sytuacja, kiedy będziemy musieli zrobić ją samemu i.. nic w tym trudnego, jeśli mamy wszystkie składniki. A tak na prawdę to co znaczy wszystkie? Skład CURRY może się nieznacznie różnić proporcjami jak i samym składem. Istnieje bardzo wiele rodzajów tej mieszanki. Może być łagodniejsza lub bardziej ostra. Również może się różnić kolorem – od żółtego, przez pomarańczowy aż po ciemno czerwony – wszystko zależy od użytych przypraw i ich proporcji. Po co robić MIESZANKĘ CURRY SAMEMU? Przede wszystkim –…
-
CHUTNEY Z RABARBARU czyli pasta z rabarbaru z chilli, rodzynkami, cebulką, czosnkiem i przyprawami korzennymi
CHUTNEY Z RABARBARU z chilli, rodzynkami, cebulką, czosnkiem i przyprawami korzennymi. CHUTNEY to gęsty sos z owoców i warzyw z dodatkiem rodzynek, czosnku, cebuli, musztardy, octu i przypraw, używany jako dodatek do innych potraw – mięsnych lub wegetariańskich. Za kolebkę chutneji uważa się Indie, gdzie królują najróżniejsze sosy – od łagodnych po bardzo ostre, bardzo często z wykorzystaniem mango oraz różnych rodzajów papryki ale przygotowuje się je na całym świecie. Mój chutney jest z pospolitego rabarbaru, który bardzo lubię wykorzystywać w kuchni. Daje on dużo kwasowości i orzeźwienia. Dla przeciwwagi w paście jest sporo rodzynek i cukier trzcinowy oraz oczywiście klasyczne dodatki, które dodaje się do chutneyów – cebula, czosnek…
-
OWSIANE CIASTKA SĄSIADA czyli szybkie, owsiane CIASTKA Michała
OWSIANE CIASTKA SĄSIADA czyli szybkie (10 minut + pieczenie), owsiane ciastka Michała – bez cukru, słodzone miodem, z bakaliami i orzechami.Tym razem przepis podpatrzony i podpytany. To wg mnie najlepsza opcja na zdobycie ciekawego pomysłu – najpierw spróbować, później poprosić o przepis 🙂 Na początku nie wiedziałam, dlaczego ciasteczka sąsiada tak znacząco różnią się od tych które ja piekę. Po formie i teksturze można było by dużo wywnioskować, ale były tak dobre, że zostały zjedzone zbyt szybko by się nad tym zastanowić 😉 Teraz wiem różnica jest w dodaniu mąki i proszku do pieczenia oraz pieczeniu w dużej brytfance, a dopiero po upieczeniu krojone na kawałki (praktyczne i szybkie!) Kiedy ostatnio…
-
WEGAŃSKI MURZYNEK z orzechami i płatkami (żytnimi, owsianymi, jęczmiennymi i orkiszowymi)
WEGAŃSKI MURZYNEK z orzechami i płatkami to nowa wersja MURZYNKA bez jajek, bez mleka i bez masła czyli ciasta nazywanego „ciastem bez niczego” lub „ciastem Gosi”. Wszystkie lubiane i często robione ciasta wreszcie doczekują się swoich nowych odsłon, troszkę zmienionych wersji i tak też było w tym przypadku. Podstawowa wersja to mąka, cukier i dodatki w postaci powideł, kakao, cynamonu, wody, oleju, octu i sody w tej dodatkowo jest mieszanka płatków (owsianych, orkiszowych, pszennych i żytnich) oraz orzechy włoskie oraz mniej cukru (ciasto troszkę mniej wyrasta dlatego też ilość cukru jest mniejsza). Ciasto jest bardziej wilgotne, troszkę bardziej się kruszy w porównaniu do jego pierwotnej wersji. Smakuje dość podobnie, ale oczywiście…
-
MURZYNEK bez jajek i bez mleka / wegańskie ciasto
MURZYNEK bez jajek i bez mleka czyli przepis idealny dla Osób, które muszą chwilowo wykluczyć te produkty z diety (dieta bez laktozy, bez nabiału). To idealny przepis na niedzielę niehandlową, kiedy może nam zabraknąć niektórych rzeczy w szafce lub lodówce…Domowe wypieki zawsze kojarzą mi się z masłem i jajkami, ale wcale nie musi tak być! Dowodem tego – murzynek bez jajek, wykonany na wodzie i oleju roślinnym czyli wegańskie ciasto, które przepięknie wyrasta i… nie ma możliwości aby nie wyszło 🙂 A w dodatku można je wykonać w 5-10 minut (+ pieczenie 45 minut) czyli bardzo przydatny przepis kiedy niedługo mają się zjawić goście.+ wersja ciasta z wykorzystaniem kaszy manny…
-
BABKA z prażonymi jabłkami
BABKA Z PRAŻONYMI JABŁKAMI Przepis powstał z potrzeby zrobienia ciasta, które nie będzie szarlotką tylko szybkim ciastem z wykorzystaniem prażonych jabłek ze słoika.Rok 2018 był tak obfitujący i urodzajny we wszelkiego rodzaju owoce, że spiżarnia tej zimy jest na prawdę mocno zapełniona wszelkiego rodzaju dżemami, marmoladami, kompotami, konfiturami oraz przeróżnymi jabłuszkami – z cukrem, z cynamonem i cukrem, z dodatkiem rodzynek..I tak jak kiedyś powstało ciasto z pijanymi wiśniami z potrzeby posiadania przepisu na wykorzystanie wiśni po nalewce, tak tym razem – również szybkie, proste, wilgotne ciasto stworzone na potrzebę przygotowania czegoś „raz dwa”.Bardzo często korzystam z tej opcji, gdy zapowiadają się nieoczekiwanie goście, a mam jedynie 10-15 minut. Babka…
-
CIASTO DYNIOWE z purée z dyni Hokkaido
CIASTO DYNIOWE – z purée z dyni Hokkaido, na maśle. Czyli prostoty przepis na jesienne ciasto o pięknym kolorze, a do tego słodkie, wilgotne , z nutą pomarańczy i cynamonu. Możemy również dodać odrobinę imbiru i / lub zmielone goździki. Jeśli mamy zrobione purée z dyni – ciasto jest dość szybkie do wykonania. Smacznego 🙂 Inne przepisy z dynią Hokkaido (nie ukrywam, że jest moją ulubioną dynią w kuchni 🙂 ): ZUPA DYNIOWA: PASZTET WEGAŃSKI Z BIAŁEJ FASOLI I DYNI:
-
proste CIASTO MARCHEWKOWE
CIASTO MARCHEWKOWE Proste, szybkie, marchewkowe, dość suche – do herbatki lub kawy, ciasto 🙂 Można je posypać cukrem pudrem, polać czekoladą. Polanie polewą śmietanową spowoduje, że będzie mniej suche. Opis takiej polewy jest tutaj. Można je upiec w okrągłej foremce, kwadratowej, u mnie w foremce do babki, w której bardzo lubię piec ciasta. Łatwo się wyjmują i bardzo dobrze pieką, zawsze kilka minut szybciej niż w foremce prostokątnej. Składniki do ciasta przeliczam na małe kubeczki o pojemności ok. 180-200 ml, ale podaję również gramaturę. SKŁADNIKI na ciasto marchewkowe: 4 jajka 150 gramów cukru – 1 pełny kubeczek 450 gramów mąki pszennej – 4 małe kubeczki 180 ml oleju roślinnego –…
-
Tradycyjny PIERNIK MARCHEWKOWY bez miodu
Tradycyjny PIERNIK MARCHEWKOWY bez miodu – piernik z czasów, kiedy marchewka była jeszcze warzywem* a sąsiadki przychodziły na plotki bez zapowiedzi.. Tradycyjny piernik, pieczony z podstawowych produktów, jakie zawsze były w domach – mąki, masła, jajek, marchewki i wielu aromatycznych przypraw. SKŁADNIKI na keksówkę 10 x 32 cm: (w składnikach bardziej chodzi o proporcje niż o wagę, moja szklanka ma ok. 300 ml) 2 szklanki startej marchewki – ok. 250 gramów 80 gramów masła o temperaturze pokojowej 3 duże / 4 małe jajka 2 szklanki mąki – ok. 330 gramów 2/3 szklanki cukru lub cukru pudru – ok. 160-170 gramów 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 10…
-
GOFRY DYNIOWE z przyprawami
GOFRY DYNIOWE czyli Wy też zakochajcie się w gofrach c.d. Uwielbiam gofry od najmłodszych lat, od kiedy przygotowywała je Moja Mama. Robiła je w ciężkiej, metalowej gofrownicy na kuchni gazowej. Były w kształcie pięciu serduszek, które tworzyły kwiatek. Robiła ich całe mnóstwo, a znikały szybciej niż nadążyła piec. Nie ma już tej gofrownicy – musiała gdzieś zaginąć, ja gofry przygotowuję w gofrownicy elektrycznej, notabene użyczonej, przechodniej z domu do domu 🙂 Tym razem gofry dyniowe – z dodatkiem cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, odrobiny cytryny i z olejem kokosowym. Przypominają klasyczne gofry, ale tylko przypominają, mają zupełnie inny smak, aromat, nawet troszkę inaczej się pieką (są bardziej wilgotne) i mniej kruche. Jak je…
-
SZARLOTKA na kruchym spodzie
SZARLOTKA na kruchym spodzie, zwana TARTĄ jabłkową… bardzo prosta, bardzo klasyczna, bardzo smaczna 🙂 Jabłka – najlepiej użyć deserowe, ale każde można użyć do szarlotki. Należy je tylko przyprawić i odrobinę dosłodzić 🙂 Odradzam gotowce sprzedawane w sklepach, mają zupełnie inny, nieporównywalny smak do jabłek przygotowanych samemu 🙂 SKŁADNIKI na tartę jabłkową o średnicy 21 cm / 3,5 cm wysokości o dość cienkim spodzie. Jeśli macie większą foremkę albo lubicie grubsze spody – należy przygotować więcej ciasta. SKŁADNIKI na kruchy spód: 200 gramów mąki pszennej 100 gramów zimnego masła 30 gramów cukru waniliowego 2 małe żółtka lub 1 duże (ok. 40 gramów) 3 łyżki zimnego mleka lub 2 czubate…
-
CIASTECZKA SEROWE Z KASZĄ MANNĄ, pieczone
CIASTECZKA SEROWE Z KASZĄ MANNĄ – pieczone. Ciasteczka z białym serem kojarzą mi się zawsze z zapachem pomarańczy, aromatem cytrynowym lub rodzynkami. Jedno jest pewne jak ciasteczka serowe to słodkie, małe, okrągłe.. takie, po które ręka sama sięga. Ta wersja jest troszkę zmodyfikowana, z chrupiącą skórką i nutą cynamonu.. a po za tym pieczone. Robi się je błyskawicznie, a piecze szybciej niż smaży partię oponek serowych 🙂 Tak na prawdę na początku miały być ciasteczka z kaszy manny, później był pomysł na ciasteczka serowe. W rezultacie powstały nowe – pieczone ciasteczka serowe z kaszą manną 🙂 SKŁADNIKI NA ok. 25-30 ciasteczek (zależnie od wielkości): 200 gramów białego sera półtłustego, najlepiej…
-
TARTELETKI z karmelizowaną marchewką
TARTELETKI MARCHEWKOWE Z KANDYZOWANĄ MARCHEWKĄ na spodzie z ciasta francuskiego. Była już tarta marchewkowa, teraz czas na pomarańczowe tarteletki. Tym razem z kandyzowaną marchewką, która jest bardzo pomarańczowa, bardzo słodka i wyjątkowo plastyczna do modelowania, układania, zawijania.. SKŁADNIKI NA TARTELETKI MARCHEWKOWE: 1 opakowanie ciasta francuskiego 400 gramów marchewki 200 ml śmietany 36% 2 duże, podwójne jajka lub 3 średnie 100 gramów cukru pudru 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru 2 łyżeczki soku z cytryny SKŁADNIKI NA KANDYZOWANĄ MARCHEWKĘ: kilka marchewek 1 kg cukru – ok. 7 szklanek 3 szklanki wody WYKONANIE: 1. Marchewkę myjemy, obieramy, zalewamy małą ilością wody. Gotujemy do miękkości (około 20 minut). Blendujemy. Odstawiamy do…
-
TARTELETKI PIERNIKOWE ze słonym karmelem
TARTELETKI PIERNIKOWE ZE SŁONYM KARMELEM Tarteletki na spodzie z ciasta pierniczkowego, które po upieczeniu jest dość twarde i stabilne. Idealnie nadają się do napełnienia masą, której nie musimy już zapiekać. Spody warto zrobić przy okazji pieczenia pierniczków. Można je przechować w metalowej puszcze przez tydzień lub dwa.. Ja tak zrobiłam, dlatego nie umiem określić, ile wyjdzie. Gdybyście chcieli wykonać tylko spody, podaję proporcję na połowę ciasta, które zazwyczaj robię. SKŁADNIKI NA SPODY – jak na pierniczki: 70 gramów miodu 100 gramów brązowego cukru 100 gramów masła 1 łyżeczka mielonego imbiru 1 łyżeczka cynamonu 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej 1/6 łyżeczki goździków 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej skórka z 1/2 cytryny 250 gramów mąki…
-
TARTA MARCHEWKOWA
TARTA MARCHEWKOWA na spodzie z ciasta francuskiego. Marchewka.. dla jednych owoc, dla innych warzywo.. Produkt o bardzo szerokiej możliwości zastosowania, od słonych do słodkich potraw, jako składnik soków i koktajli. Proponuję w wydaniu na słodko, z nutą imbiru i cynamonu.. Ciekawy smak, bajeczny kolor i niebanalna tarta, a tarty to takie „księżniczki” wśród ciast 🙂 Piecze się najczęściej jedną, pięknie dekoruje i trzeba na nie wyjątkowo uważać podczas przenoszenia, krojenia i podania 🙂 Podane składniki są na foremkę do tarty o średnicy 21 cm i 3,5 cm wysokości. SKŁADNIKI na 1 tartę o średnicy 21 cm i 4-5 małych tarteletek: ★ 1 opakowanie ciasta francuskiego★ 400 gramów marchewki★ 200 ml…
-
PIERNICZKI w gwiazdki / wałek we wzorki
PIERNICZKI KORZENNE gwiazdki w gwiazdki i testowanie Nowego Drewnianego Wałka we wzorki 🙂 To moje ulubione, a.. nie tylko moje, pierniczki, zawsze robię je z tego przepisu i nigdy nie eksperymentuję ponieważ uważam, ż proporcje są na prawdę idealne 🙂 Proporcje na ok. 100-130 sztuk (zależnie od wielkości), wagowo – ponad 1 kg pierniczków. SKŁADNIKI: ★ 140 gramów miodu★ 200 gramów brązowego cukru★ 200 gramów masła★ 2 łyżeczki mielonego imbiru★ 2 łyżeczki cynamonu★ 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej★ 1/3 łyżeczki goździków★ 1 łyżeczka sody oczyszczonej★ skórka z 1 cytryny★ 500 gramów mąki pszennej★ 1 płaska łyżeczka soli★ 1 jajko★* kakao lub karob WYKONANIE: 1. Do dużego garnka wkładamy masło, wsypujemy…
-
PERSKIE RYŻOWE CIASTECZKA – Naan Barenji
PERSKIE RYŻOWE CIASTECZKA – Naan Barenji. Ciekawe, wyjątkowe ciasteczka z mąki ryżowej. Są delikatne, słodkie a do tego bardzo, ale to bardzo kruche.. bardziej niż nasze klasyczne kruche ciasteczka. Idealnie pasują do kawy lub herbaty. Oryginalna nazwa to Naan Barenji i są przygotowywane z okazji Perskiego Nowego Roku (Nouruz) czyli.. za tydzień, gdy u nas będzie 21 stycznia, z okazji tego perskiego 1396 roku pewnie powstanie tych ciasteczek dużo w Afganistanie, Tadżykistanie, Azerbejdżanie, Turkmenistanie, Kazachstanie, w niektórych rejonach Turcji, Pakistanie, na Bałkanach, w północno-zachodniej część Chin czy Ameryce Północnej. Podaję przepis na dużą ilość, warto zrobić więcej, szczególnie, że ciasteczka idealnie nadają się do przechowywania w metalowej puszcze lub słoju. Mąka ryżowa,…
