KAMELEON KULINARNY

CUKIER TRZCINOWY NIERAFINOWANY
– MELASA TRZCINOWA

Melasa trzcinowa jest produktem ubocznym produkcji cukru. Słodkie kryształki oddziela się od melasy poprzez krystalizację i wirowanie. Masa stopniowo zawiera coraz mniej cukru, stając się coraz gęstsza i coraz mniej słodka. Końcowy produkt tego procesu, melasa, przypomina konsystencją syrop.

Melasę pozyskuje się głównie z buraków (tzw. melasa buraczana) i trzciny cukrowej (tzw. melasa trzcinowa), ale nie są to jedyne możliwości. Równie cenna jest ta pozyskana z mączki chleba świętojańskiego, czyli karobu (melasa karobowa), jak i melasa z granatu. Ze względu na zawartość cukru wyróżnia się kilka rodzajów melasy.

Warunki przechowywania:

Przechowywać w czystym, suchym i ogrzewanym (lub wyposażonym w instalację do osuszania) pomieszczeniu, w temperaturze powyżej 15°C.

Melasy trzcinowej możemy używać do:

– jako dodatek do wypieków: ciast, ciasteczek, słodkich bułek, drożdżówek – dzięki melasie staną się chrupiące i będą miały piękną, ciemnozłotą barwę,

– do słodzenia dżemów, herbaty, kawy, kakao oraz smoothies,

– jako smarowidło na kanapki,

– nadzienie do naleśników,

– dodatek do jaglanek, owsianek, ryżowianek,

– dodatek do marynat zamiast miodu.

Racjonalne spożywanie przynosi wiele korzyści dla organizmu, a niektóre z nich to:

• wspomaganie funkcjonowania układu odpornościowego,
• pomoc w utrzymaniu prawidłowej pracy serca,
• pozytywny wpływ na kości oraz zapobieganie osteoporozie,
• podnoszenie poziomu testosteronu, co przekłada się na zwiększoną męską płodność,
• regulowanie poziomu ciśnienia krwi,
• pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego, poprawa koncentracji i zdolności zapamiętywania,
• redukowanie ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych.