DANIA GŁÓWNE
-
PASZTET Z BIAŁEJ FASOLI ze śliwką, orzechami…
PASZTET Z BIAŁEJ FASOLI ze śliwką, orzechami, jabłkiem i cebulką. To wegański pasztet, lekko słodki (wersja mniej słodka – bez śliwki), bardzo zdrowy i sycący. Pamiętajmy – aby fasola była lekkostrawna – moczymy od 6 do 12 godzin, powoli gotujemy, dodajemy majeranek. O innych sposobach na spowodowanie by była lżej strawna jest tutaj. Jeśli ugotujemy więcej fasoli – możemy ją poporcjować i zamrozić. Polecam paczkować po 200 lub 250 gramów. Ja porcjuję zawsze po 200 gramów – ciecierzycę, fasole, musy z dyni, owoce – nie muszę wtedy pisać gramatury, bo wiem, że jest 200 🙂 SKŁADNIKI na 1 pasztet na małą, kwadratową foremkę (16 x 16 x 3 cm) ★ 450…
-
TARTA SZPINAKOWA z serami
TARTA SZPINAKOWA Z SERAMI, czyli wytrawna tarta na kruchym spodzie, z farszem szpinakowym z serem Feta i serkami wędzonymi typu Capri (sery serwatkowe). Można oczywiście do tarty dodać różne sery, zależnie od upodobania i tego, co mamy w lodówce 🙂 Bardzo dobrze pasują sery pleśniowe jak również wszelkie rodzaje żółtych serów. Odradzam jedynie topione (nie tylko do tarty, ale ogólnie odradzam) – zawierają niezdrowe, utwardzone tłuszcze trans. To tarta dla miłośników szpinaku i serów, lub dla tych, którzy do szpinaku musza się jeszcze przekonać. Danie nadaje się zarówno na obiad, kolację jak również na przyjęcie 🙂 Można ją pokroić na kawałki i jeść trzymając w ręku 🙂 Szpinak sam w sobie jest dość..…
-
PASZTET MARCHEWKOWY Z CIECIERZYCĄ
PASZTET MARCHEWKOWY Z CIECIERZYCĄ wegetariański, intensywnie pomarańczowy, lekko słodkawy, mocno przyprawiony papryką i pieprzem (ziołowym, cytrynowym i zwykłym), idealny na kanapki, najlepiej z ogórkiem kiszonym, korniszonem lub papryką 🙂 Prosty do wykonania, jedynie 4 składnikowy, zdrowy pasztet 🙂 Ciecierzyca jest bogata w białko oraz inne składniki odżywcze (argininy, leucyny, lizyny, miedź, żelazo, kwas foliowy, magnez, potas, wapń, fosfor, witaminy z grupy B prowitamina A, witamina C). W Egipcie uważana jest za afrodyzjak, u nas cały czas mało popularna. A szkoda, bo delikatny, lekko słodkawo-orzechowy smak mógłby przypaść do gustu wielu, nie tylko Wegetarianom 🙂 Ciecierzyca nazywana jest również cieciorką oraz grochem włoskim. SKŁADNIKI: 500 gramów marchewki 400 gramów ugotowanej ciecierzycy (część do posypania…
-
KOTLETY PIECZARKOWE
KOTLETY PIECZARKOWE z cebulką i kaszą manną. Wegetariańska wersja mielonych, w której nie podsmażamy wcześniej ani pieczarek ani cebulki. Proste, szybkie do wykonania kotleciki, na ciepło do obiadu lub na zimno na kanapkę, najlepiej podróżną 🙂 SKŁADNIKI: 300 gramów pieczarek 2 małe jajka 100 gramów kaszy manny (6 łyżek) 1 duża cebula (160 gramów) sól, pieprz bułka tarta do panierowania sezam olej roślinny WYKONANIE: 1. Pieczarki myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. 2. Cebulę obieramy, blendujemy prawie na pastę, dociskamy, odlewamy wodę, jeśli cebulka była bardzo „soczysta”. Możemy też cebulkę pokroić w bardzo, bardzo drobną kosteczkę. 3. Do miski wkładamy pieczarki, cebulkę, jajka, kaszę mannę, mieszamy. Doprawiamy solą…
-
PASZTET Z PIECZAREK I CIECIERZYCY
PASZTET Z PIECZAREK I CIECIERZYCY pożywny, przepyszny i zdrowy pasztet do pieczywa, nie tylko dla Wyznawców wegetariańskiej kuchni.. Wyjątkowy smak przypadnie do gustu na pewno Niejednemu Miłośnikowi kanapek.. lekko słodkawy smak pieczarek, smażona cebulka i ciecierzyca.. czyli zestaw, który nie wymaga nawet dużej ilości przypraw.. hmm… spróbujcie sami 🙂 PRZELICZNIK SUCHEGO ZIARNA CIECIERZYCY DO UGOTOWANEGOz 1 kg ziaren >> mamy przeciętnie 2,4 kg ugotowanej ciecierzycyz 100 gramów >> ok. 240 gramówna 1 kg ugotowanej ciecierzycy << potrzebujemy ok. 420 gramów suchego ziarna Smacznego 🙂 Jeśli lubicie pasztety wegetariańskie, polecam również:
-
PASZTET Z BIAŁEJ FASOLI i pieczonej dyni
WEGAŃSKI PASZTET Z BIAŁEJ FASOLI z purée z pieczonej dyni. Danie długie do przygotowania, ale warte zachodu. Aby usprawnić i przyśpieszyć możemy użyć wcześniej przygotowany i zamrożony mus z dyni. A może fasolę również macie już ugotowaną i zamrożoną? Przy okazji gotowania fasoli, odpowiednio długiego moczenia a następnie wolnego gotowania, warto zastanowić się czy nie przygotować od razu większej ilości z myślą o drugim daniu. Może pasta z białej fasoli (nazywana wegańskim smalcem), a może fasolka po bretońsku lub zupa fasolowa? Podobnie jak gotowaną ciecierzycę, ugotowaną fasolę również możemy zamrozić. Dla przypomnienia: fasolę moczymy od 6 do 12 godzin (nie więcej, ponieważ mogą rozpocząć się procesy gnilne), gotujemy na małym ogniu (1-1,5 godziny), solimy…
-
MAKARON ZE SZPINAKIEM i serami
MAKARON ZE SZPINAKIEM i serami. Danie banalnie proste do przygotowania, ale na pewno niebanalne w smaku. Połączenie szpinaku, różnych serów, czosnku jest dla mnie, w każdej postaci, cudowne – do makaronu, jako farsz do naleśników czy farsz do pierogów (najlepiej drożdżowych, z pieca). Wydaje mi się, że Ci którzy uważają, że nie lubią szpinaku, nie jedli dobrze przyrządzonego.. a cały sens z szpinaku jest w tym, co mu towarzyszy i jak jest doprawiony:) SKŁADNIKI: makaron, u mnie makaron marchewkowy szpinak – nie umiem podać ilości gramowej, ponieważ wykorzystuję swój szpinak, który zimą wyjmuję z zamrażalki. Nie ważyłam, ale pewnie przeliczałabym ok. 100 gramów na porcję. Jeśli mamy wybór – polecam…
-
RYŻ Z KOLOROWĄ PAPRYKĄ NA OSTRO
RYŻ Z KOLOROWĄ PAPRYKĄ NA OSTRO. Zdrowe, oczywiście kolorowe i bardzo proste danie jednogarnkowe 🙂 Jeśli użyjemy dużej ilości warzyw do przygotowania bulionu będzie bardzo aromatyczne, papryka nada słodkości, czosnek i przyprawy ostrości, a powoli gotowany ryż wchłonie wszystkie smaki zdrowych warzyw 🙂 SKŁADNIKI: 3 duże lub 6 średnich kolorowych papryk – pomarańczowa, zielona, czerwona 2 małe główki czosnku 100 – 150 ml oliwy z oliwek 200 gramów ryżu jaśminowego lub basmati lub innego, naszego ulubionego rodzaju 500 ml bulionu warzywnego (z pora, marchewki, pietruszki, selera – korzenia i części zielonej, dyni) garść czerwonej fasoli z puszki garść kukurydzy z puszki sól pieprz pieprz ziołowy pieprz cytrynowy chili czosnek niedźwiedzi…
-
RYBA PO GRECKU
RYBA PO GRECKU. Typowo polska potrawa mimo niepolskiej nazwy 😉 Polacy lubią mieszać inne państwa w swoje kulinaria – oprócz ryby po grecku mamy przecież pierogi ruskie, szwedzkie sałatki, fasolkę po bretońsku (podczas 3 miesięcznej wizyty w Bretanii ani razu jej nie spotkałam), placki węgierskie, parzymy kawę po turecku i kochamy ciasto francuskie (choć to jest akurat typowo francuskie i nazwa jest bardzo odpowiednia). To jedno z ulubionych dań Mojego Taty a przez to również mnie bliskie sercu przez to, że jest wyjątkowe, inne, słodkawe ale na słono… czyli i delikatne i doprawione zarazem 🙂 SKŁADNIKI: 1 kg startej marchewki 0,5 kg cebuli 1 kg filetów bez glazury…
-
DZIKI RYŻ Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ
DZIKI RYŻ Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ – pomysł na łatwe danie jednogarnkowe. Fasolka? Najlepiej z własnego ogródka! SKŁADNIKI na 3 porcje: 200 gramów dzikiego ryżu 350 gramów fasolki (w moim daniu: zielona, żółta i fioletowa*) 2 małe pory 1/2 czerwonej papryki 2 litry buliony warzywnego (marchewka, pietruszka, seler z zieleniną, por, dynia) 3 łyżki gęstej śmietany sól pieprz ziołowy pieprz cayenne czosnek niedźwiedzi słodka papryka WYKONANIE: 1. Przygotowujemy bulion – z dużej ilości warzyw, aromatyczny, długo gotowany. 2. Ryż wsypujemy do wooka, wysokiej, szerokiej patelni lub garnka i prażymy 1-2 minuty. Zalewamy 1/3-1/4 bulionu i gotujemy. W miarę wchłaniania płynu przez ryż – dolewamy bulion na 3-4 razy podczas całego gotowania. 3.…
-
STEK Z TUŃCZYKA NA PUREE Z PIETRUSZKI
STEK Z TUŃCZYKA NA PURÉE Z PIETRUSZKI. Szybkie, proste, aromatyczne i pożywne danie. Purée z pietruszki – moje ulubione, wyjątkowe i zastanawiam się – dlaczego tak późno zaczęłam je robić? Jest wyśmienite i delikatne! Jak poprawnie przyrządzić stek z tuńczyka i na czym smażyć? Czytajcie dalej. SKŁADNIKI: tuńczyk pokrojony na 2-3 cm plastry pieprz, sól oliwa z oliwek* 2 korzenie pietruszki 2 liście laurowe kilka ziaren ziela angielskiego kilka ziaren pieprzu masło – 1-2 łyżki mleko (opcjonalnie) WYKONANIE: 1. Purée – korzeń pietruszki myjemy, obieramy, przekrawamy na mniejsze kawałki, zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i pieprz i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu wodę odlewamy, przyprawy wyrzucamy, dodajemy masło i ewentualnie odrobinę…
-
CZERWONE PIEROGI NA SŁODKO z serem
CZERWONE PIEROGI NA SŁODKO w kształcie serduszek czyli pierogi z serem inaczej, na wesoło, na słodko, dziecięco.. SKŁADNIKI: CIASTO: 250 gramów mąki pszennej 50 ml soku z buraka 1 duże jajko troszkę oliwy szczypta soli FARSZ: 250 gramów twarogu półtłustego 2 żółtka 20 gram cukru waniliowego łyżka cukru trzcinowego 30 gramów kandyzowanej skórki z pomarańczy + gęsta śmietana 30-36% na wierzch WYKONANIE: 1. Farsz: wszystkie składniki wkładamy do miseczki, rozgniatamy widelcem i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Jeśli używamy kandyzowanej skórki z pomarańczy, która jest dość sucha – namaczamy ją wcześniej przez kilka minut w małej ilości gorącej wody (wlewamy tylko tyle, aby zakryć skórkę), odsączamy i dopiero dodajemy.…
-
CZARNY RYŻ Z BIAŁYMI WARZYWAMI
CZARNY RYŻ Z BIAŁYMI WARZYWAMI. Pomysł na wegetariańskie, proste danie z delikatnym i aromatycznym sosem i warzywami z ryżem. SKŁADNIKI na 2 porcje: 100 gramów czarnego ryżu warzywa na bulion: marchewka, seler z częścią zieloną, pietruszka, por 100-120 gramów mini pieczarek 1 korzeń pietruszki 1 mała cukinia 50-80 gramów masła 50-80 ml gęstej śmietany woda sól pieprz ziołowy odrobina mielonego czosnku WYKONANIE: 1. Przygotowujemy 1-1,3 l bulionu, możemy wykorzystać bulion z zupy (jeśli robimy zupę tego samego dnia lub dzień wcześniej warto zrobić po prostu więcej). 2. Ryż prażymy chwilę na suchej, rozgrzanej patelni, następnie zalewamy go 1/3-1/4 ilości bulionu. Jeśli nasza patelnia nie jest głęboka – przekładamy do garnka, jeśli…
-
zapiekane PIECZARKI PORTOBELLO
PIECZARKI PORTOBELLO ZAPIEKANE Z SERAMI I WARZYWAMI. Pożywna przekąska lub lekki obiad. Bardzo lubię wykorzystywać pieczarki Portobello – są bardzo wdzięczne do smażenia i pieczenia, a poza tym wystarczy tylko odrobina soli i dodatki warzyw aby zrobić małe, pożywne i smaczne danie. PIECZARKA PORTOBELLO potrafi być dużym, okazałym kapeluszem, nawet do 20 cm średnicy.Produkuje się je w Polsce, niestety większość na eksport. W sprzedaży pojawiają się jedynie okazjonalnie.Szkoda, bo brązowe pieczarki są bardzo ciekawym produktem. Duże kapelusze sprawiają, że łatwo i szybko możemy je (mimo iż są dość płaskie w porównaniu do pospolitych, białych pieczarek) nafaszerować i zapiec. Możemy je również usmażyć na maśle z dodatkiem soli, jak kanie. Brązowa…
