CURRY – (domowa) mieszanka przypraw

CURRY – (domowa) mieszanka przypraw

CURRY – przyprawa znana chyba na całym świecie. To mieszanka przypraw i tak na prawdę można ją kupić w każdym sklepie.. Czasem może się jednak zdarzyć sytuacja, kiedy będziemy musieli zrobić ją samemu i.. nic w tym trudnego, jeśli mamy wszystkie składniki. A tak na prawdę to co znaczy wszystkie?

Skład CURRY może się nieznacznie różnić proporcjami jak i samym składem. Istnieje bardzo wiele rodzajów tej mieszanki. Może być łagodniejsza lub bardziej ostra. Również może się różnić kolorem – od żółtego, przez pomarańczowy aż po ciemno czerwony – wszystko zależy od użytych przypraw i ich proporcji.

Po co robić MIESZANKĘ CURRY SAMEMU?

Przede wszystkim – możemy dobrać składniki i ich proporcje, które nam odpowiadają.
W sklepie łapiemy najczęściej opakowanie z napisem “curry” nie sprawdzając nawet co jest w środku.. 😉
A po za tym – czasem jest niedziela niehandlowa, święto lub też mieszkamy z dala od sklepów a curry nadaje potrawom dużo aromatu i dość często używane jest w kuchni.

Domowe curry idealnie sprawdza się do ogórków w zalewie curry, gdzie przy dużej porcji warzyw potrzebujemy jej sporą ilość.

SKŁADNIKI na najprostsze domowe curry:

★ 1 łyżeczka kurkumy
★ 1 łyżeczka kolendry
★ 1 łyżeczka słodkiej papryki (u mnie słodka wędzona papryka)
★ 1 łyżeczka ostrej papryki
★ 1 łyżeczka imbiru (ewentualnie 1/2)
★ 1 łyżeczka pieprzu
★ 1 łyżeczka ziela angielskiego
★ 1 łyżeczka kuminu (inaczej kminu rzymskiego)
★ 1 łyżeczka gorczycy (białej lub czarnej)

★ 1/2 łyżeczki cynamonu
★ 1/2 łyżeczki nasion kardamonu (kilka ziarenek)
★ 1/4 – 1/3 gałki muszkatołowej
★ kilka goździków

składniki opcjonalne (ilość wg uznania i preferencji smakowych):

★ czosnek granulowany
★ ziarna kopru włoskiego
★ czarnuszka
★ pieprz cayenne (zamiast ostrej papryki)

WYKONANIE:

Składniki umieszczamy w moździerzu, ucieramy i gotowe!

Jeśli mamy młynek do przypraw – możemy go użyć. Nie polecam jednak używać młynka, w którym mielimy na co dzień kawę ponieważ mieszanka jest bardzo aromatyczna i ciężko jest później wyczyścić i usunąć zapach z urządzenia. Warto mieć w domu 2 młynki – na słodkie (kawa, cukier, orzechy, sezam) i słone.