PASTA Z PIECZONEJ PAPRYKI

Pasta idealna zarówno na kanapki, na pizzę, jako dodatek do innych dań – zup gulaszowych, potrawek warzywnych, sosów.

SKŁADNIKI:

★ 1 kg czerwonej papryki
★ 1 duża główka czosnku
★ przecież pomidorowy – ok. 0,25 l – z 1 kg pomidorów
★ szczypta ostrej papryki lub kawałek ostrej papryczki
★ olej do podlania blachy
★ 1/3 – 1/2 łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na 4 lub 8. Paprykę oraz nieobrane ząbki czosnku wrzucamy na blaszkę, podlewamy olejem. Jeśli mamy ostrą papryczkę – dorzucamy również po pieca (1 małą lub pół większej). Pieczemy w piecu ok. 50 minut, w temperaturze 220’C. Mieszamy od czasu do czasu, ale zależy nam na lekkim przypaleniu papryki.

2. Po upieczeniu wrzucamy do garnka – razem z olejem, rozdrabiamy mikserem gdy warzywa są jeszcze gorące.

3. Dodajemy przecier pomidorowy, najlepiej zrobiony samemu:)

4. Pastę doprawiamy jedynie solą i pikantną papryką (jeśli nie dodaliśmy wcześniej ostrych papryczek do pieca).

5. Gotujemy jeszcze jakiś czas w garnku. Uwaga – używamy wysokiego garnka, ponieważ pasta bardzo bulgocze i chlapie.

6. Wkładamy gorącą pastę do słoiczków lub pałaszujemy od razu 🙂

Ja robię porcję z 9 kg więc zawsze pasteryzuję. Pasteryzacja w piecu metodą “na sucho” w 130’C przez 20-25 minut.

Do wykonania pasty używamy jak najbardziej czerwonej papryki, pasta z papryki zielonej będzie gorzka.

Smacznego 🙂