.. bo kuchnia musi być kolorowa :)

ZUPA MEKSYKAŃSKA z kulkami mięsnymi

ZUPA MEKSYKAŃSKA z kulkami mięsnymi

ZUPA MEKSYKAŃSKA – treściwa, rozgrzewająca, pikantna zupa, którą warto zrobić zimą. Bogaty smak zawdzięcza bulionowi warzywnemu, warzywom, mięsnym, smażonym kulkom i dużej ilości przypraw.

Niektórzy dodają mięso podsmażone, bez formowania z kulki. Ja robię kulki. Są wersje zup meksykańskich, do których dodaje się śmietany lub mleka kokosowego.. Co dom, to pewnie inna zupa meksykańska, troszkę inaczej przyprawiona, czasami z porem zamiast cebulki lub z dodatkiem czerwonej papryki.. Niezmienne jest to, że zupa jest  pożywna, kolorowa, warzywno-mięsna i dobrze doprawiona. 

Podaję przepis na moją zupę meksykańską, z gotowaną fasolą (można oczywiście użyć fasoli z puszki) i domowym sosem pomidorowym. 

   

SKŁADNIKI na 8-9 porcji:

1,5 l bulionu warzywnego (z marchewki, pietruszki, seler z zieloną częścią, por)
1 duża cebula + olej do smażenia
500 gram gotowanej czerwonej fasoli
400 gram kukurydzy z puszki
400 gram groszku konserwowego
800 ml przecieru pomidorowego / sosu lub salsy pomidorowej
2-3 ząbki czosnku
sól
pieprz
pieprz cayenne
słodka papryka
ostra papryka
garstka suszonej bazylii
garstka suszonego oregano
świeży czosnek

MIĘSNE KULKI:

500 gram mięsa mielonego (z łopatki i szynki)
1 sucha bułka pszenna
szklanka mleka
1 duża cebula
1 całe jajko
2 -3 łyżki bułki tartej
koperek (opcjonalnie)
sól, pieprz
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

 

WYKONANIE:

1. Fasolę zalewamy wodą, moczymy przez 6-12 godzin. Wodę wylewamy, zalewamy świeżą kilka centymetrów powyżej fasoli, gotujemy ok 55 minut, na małym ogniu, pod przykryciem. Nie solimy.

2. Przygotowujemy bulion warzywny. Jeśli mamy gotowy, mrożony bulion – możemy go użyć. Na małym ogniu gotujemy warzywa. Po ugotowaniu (1-1,5 godziny), warzywa wyrzucamy, bulion stanowi podstawę naszej zupy meksykańskiej

3. Cebule – od razu 2 sztuki (na zupę i na kulki mięsne) kroimy z drobną kosteczkę i smażymy na oleju roślinnym / oliwie rafinowanej.

4. Do bulionu dodajemy ugotowaną fasolę, kukurydzę, groszek, połowę cebuli, sos pomidorowy. Przyprawiamy – śmiało i konkretnie, zupa musi być lekko pikantna.  Gotujemy 10-20 minut. Świeży czosnek dajemy na sam koniec.

5. Dodajemy kulki mięsne.

MIĘSNE KULKI:

1. Suchą bułkę zalewamy mlekiem i odstawiamy, aby zmiękła.

2. W misce umieszczamy mielone mięso, całe jajko, namoczoną bułkę, koperek, sól, pieprz, połowę smażonej cebulki i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby zagęszczamy bułką tartą.

3. Ręcznie formujemy małe kuleczki, obtaczamy w bułce tartej, smażymy z obu stron do zrumienienia.

Zupę meksykańską podajemy gorącą.

Smacznego 🙂

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *